Alimentazione - Pagina 8 di 28 - Slow Food

20/03/2018

Nell’America rurale vanno in scena gli Oscar del buon cibo

C’è una persona negli Stati Uniti che, nonostante la sua giovane età, è diventata motore di un modo responsabile e sostenibile di produrre e consumare cibo. Il suo nome è Sarah Weiner. Poco più che trentenne, Sarah è già un’autentica autorità nel movimento per il cibo a livello mondiale. Co-fondatrice di The Seedling Project, un’associazione …

21/02/2018

10 Usi alternativi delle uova

Da candeggina a maschera per il viso: in anticipo su Pasqua, alcuni utilizzi insoliti delle uova…

19/02/2018

Gli Ogm fanno male? Sì, alla nostra sovranità alimentare

L’arte retorica definisce argomento fantoccio (straw man argument) quella fallacia logica che consiste nel confutare un punto di vista mistificandone le vere argomentazioni. È accaduto in questi giorni mentre si tornava a parlare della correlazione tra Ogm e salute. Causa scatenante la pubblicazione di una ricerca italiana la quale, esaminando vari studi degli ultimi vent’anni, …

15/02/2018

Cibo a perdere. Le scadenze in etichetta causano il 10% degli sprechi

Lo spreco ha molti volti, e quello che dipende da noi consumatori spesso comincia in etichetta. Lo testimonia uno studio finanziato dalla Commissione Europea, secondo il quale fino al 10% degli 88 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari che i Paesi Ue producono ogni anno sono legati proprio alle indicazioni della data di scadenza. L’ammontare …

30/01/2018

Fast food “a nudo”: ecco le foto non ritoccate dei menù McDonald’s

Il trucco c’è, e si vede eccome. Pochi giorni fa McDonald’s ha caricato sul suo sito ufficiale una serie di fotografie non ritoccate dei suoi panini più amati insieme a quelle lavorate con Photoshop: tra carni “rinforzate” per farle sembrare più succulente, imperfezioni eliminate dalle superfici e colori resi più vivaci e sgargianti non si …

29/01/2018

Olio di palma, l’Europa alza la soglia per i contaminanti

La polemica sull’olio di palma torna sulla breccia. Questa volta a far discutere è la decisione di alcuni giorni fa dell’Efsa, l’autorità europea per la sicurezza alimentare, di rivedere al rialzo la dose giornaliera tollerabile di uno dei contaminanti che si sviluppano durante la raffinazione degli oli vegetali – in particolare, appunto, l’ormai fin troppo …

25/01/2018

La plastica che mangiamo

Sono nei pesci e nei frutti di mare che mangiamo, nell’acqua che beviamo e perfino nel sale. Queste particelle di materiale plastico, di dimensioni inferiori ai 5 millimetri e superiori a 0,1 micron, hanno il nome convenzionale di microplastiche e sono l’estremo, invisibile residuo della produzione di bottiglie di shampoo, buste, pellicole, bottiglie d’acqua o …

22/01/2018

Il cibo spazzatura? È come un’infezione batterica

Che salute e fast food non vadano d’accordo non lo scopriamo certo oggi. Ma che gli effetti di un’alimentazione basata su cibi industriali e raffinati potessero addirittura assomigliare a quelli di un’infezione batterica, è una scoperta che dovrebbe allarmare anche i meno attenti. Uno studio sulla rivista Cell, messo a punto da un ampio team …

16/01/2018

Quando un piatto di fagioli costa più di una giornata di lavoro

«Ma quanto costano le banane a Palermo?» faceva dire Benigni al suo personaggio nel film Johnny Stecchino. Il cibo, come ogni altro bene, ha naturalmente un costo ben preciso, ma il suo valore oscilla in maniera spaventosa a seconda di dove ci si trova. Una banca dati online dal nome Counting the Beans, messa a …

25/12/2017

Altro che insetti commestibili, sono gli antibiotici a minacciare la salute

Con il 2018 incombente c’è chi già paventa l’invasione delle locuste, ma non si parla di piaghe bibliche. Dal 1 gennaio prossimo entra infatti in vigore il regolamento europeo 2015/2283 sui cosiddetti “novel food”. La gamma dei nuovi cibi ammessi è ampia e comprende tutti gli alimenti o gli ingredienti che fino al 15 maggio …

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