«Ma quanto costano le banane a Palermo?» faceva dire Benigni al suo personaggio nel film Johnny Stecchino. Il cibo, come ogni altro bene, ha naturalmente un costo ben preciso, ma il suo valore oscilla in maniera spaventosa a seconda di dove ci si trova.
Una banca dati online dal nome Counting the Beans, messa a punto dal Word Food Program delle Nazioni Unite, si propone appunto di aiutare sia gli esperti che gli utenti comuni a quantificare il costo relativo del cibo nelle nazioni del mondo.
La drammatica spoporzione tra redditi e oneri legati all’alimentazione salta immediatamente agli occhi. Per esempio, immaginiamo che uno stufato di legumi con ingredienti di base abbia un valore di 1,20 dollari. Ora supponiamo di spendere per lo stesso piatto la bellezza di 322,07 dollari, cioè all’incirca 263 euro: questa è la differenza tra quanto un cittadino di New York spende in media per preparare a casa un semplice piatto di legumi e quanto invece questa stessa pietanza inciderebbe in proporzione sulle sue finanze se abitasse in Sud Sudan.
Nello Stato africano, uno dei più poveri e devastati dalla guerra, un piatto dal valore nutrizionale di 600 calorie (cioè all’incirca il 25/30% delle necessità giornaliere di un adulto) ha un costo pari al 155% del reddito medio giornaliero. Seguono il nord-est della Nigeria, dove la stessa percentuale scende al 121% e la regione di Deir Ezzor nell’est della Siria (l’ultima a essere liberata dall’Isis solo pochi mesi fa) con il 115%.
In altre due nazioni africane, il Malawi e la Repubblica Democratica del Congo, l’incidenza dell’alimentazione sul potere d’acquisto si aggira rispettivamente sul 45% e sul 40% della disponibilità di denaro: se consideriamo che lo stesso valore è pari allo 0,6% per il nostro “uomo della strada” newyorkese, possiamo comprendere da soli che cosa questo significhi.
«I risultati sono, in molti casi, sconcertanti» secondo il direttore esecutivo del Wfp David Beasley. Il report Counting the Beans mostra infatti come «il solo costo degli ingredienti per un piatto in alcuni Paesi supera il reddito quotidiano».
L’insicurezza alimentare ha colpito l’11% della popolazione mondiale nel 2016, stando ai numeri della Fao. In condizioni di insicurezza alimentare vivono 815 milioni di persone nel mondo, in aumento di 40 milioni di unità rispetto al 2015. Questo incremento globale, come è già stato sottolineato, è il primo nell’arco di un decennio e ha tra le sue prime cause i conflitti armati (489 milioni di affamati vivono in Paesi attraversati dalla guerra).
Un altro studio del World Food Program pubblicato all’inizio del 2017 ha indagato in particolare la connessione tra fame e migrazioni. Non sorprendentemente, le crisi alimentari figurano tra i principali moventi per chi emigra: l’aggravamento della denutrizione determina in media aumenti dell’1,89% sui flussi di rifugiati per ogni punto percentuale di insicurezza alimentare in più.
Andrea Cascioli
a.cascioli@slowfood.it