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18/08/2018

Prezzo all’origine: diteci quanto costano davvero i nostri pomodori

La settimana scorsa abbiamo parlato di pomodori rari e locali, quelli dei Presìdi Slow Food. Abbiamo accennato en passant per l’ennesima volta al problema del caporalato e dello sfruttamento criminale dei lavoratori impegnati nella raccolta. Due gravi incidenti in Puglia hanno nuovamente portato ai disonori delle cronache il fenomeno che più volte abbiamo denunciato su …

24/06/2018

È il momento dei meloni: buoni prezzi e qualità

Il caldo e il sole che finalmente iniziano a prendere il sopravvento sulle precipitazioni aiutano non poco le produzioni di meloni, che sono rigogliose da Nord a Sud e soprattutto nelle zone lombarde, emiliano-romagnole e venete particolarmente vocate. È davvero il momento giusto per prezzi e per qualità, con una buona varietà di scelta. A …

21/06/2018

Come riconoscere una gelateria di qualità

Come riconoscere una gelateria di qualità

«Perché un manuale sul gelato artigianale? Perché mangiare il gelato è un’azione che – secondo una ricerca di mercato Eurisko/Igi – il 98% degli italiani ha fatto almeno una volta nella vita e che ben l’87% della nostra popolazione compie con regolarità. Sembra che gli italiani abbiano una vera predisposizione verso questo prodotto, così diffuso …

15/06/2018

Albicocche in quantità, ma attenti agli ibridi!

Albicocche in quantità, ma attenti agli ibridi!

La pioggia che sembra non dare tregua al Nord influisce sicuramente sull’umore dei più meteoropatici – non c’è da stare molto allegri – ma anche sui raccolti della frutta, che ha bisogno di caldo e sole per maturare a perfezione. Dunque non aspettatevi produzioni settentrionali di ciliegie, fragole e albicocche troppo buone. È un danno …

05/05/2018

Grigliate, che passione!

Grigliate, che passione!

I mercati non segnano grandi novità, se non una contrazione dei prezzi degli asparagi – di cui abbiamo parlato la settimana scorsa – e la sempre attuale scarsità di fragole, come non accadeva da cinquant’anni, forse. Per cui concentriamoci su qualcosa con cui quasi tutti avete avuto o avrete a che fare in questi giorni. …

27/04/2018

È il momento: togliamoci la voglia di asparagi!

Scoppia il caldo e finalmente possiamo dire la parola magica senza remore: asparagi. A seguito delle piogge e dell’umidità dei giorni scorsi ora la produzione è sbocciata in tutta Italia, compreso il Nord, ed è sufficiente per servire tutti i mercati a prezzi abbordabili. È il momento giusto per togliersi la voglia e magari sperimentare …

14/04/2018

Fuori stagione? No grazie! Gli italiani scelgono la sostenibilità

Fuori stagione? No grazie! Gli italiani scelgono la sostenibilità

Difficile consigliare qualcosa di nuovo e che sia un acquisto “a colpo sicuro” in questo periodo. Sui banchi del mercato si vive una sorta di stasi, sospesa tra la coda dei prodotti invernali che stanno terminando e quelli primaverili che sono in ritardo dappertutto. Abbiamo detto delle fragole e ora la loro situazione si sta …

24/03/2018

L’inverno è finito, godiamoci le sue ultime delizie

L’inverno è finito, godiamoci le sue ultime delizie

La scorsa settimana ci eravamo illusi che la primavera fosse già arrivata e di qualche giorno di sole e tepore avevamo goduto, prima della nuova ondata di freddo e gelo. Il colpo di coda dell’inverno non comprometterà la produzione di frutta in gran parte del Paese, perché gli alberi non hanno ancora gemmato, ma sicuramente …

12/01/2018

Caro salmone, quanto ci manchi

Ve le ricordate le tartine che imbandivano le nostre tavole delle grandi occasioni? Un must degli anni Ottanta. Tra queste a casa mia primeggiavano i crostini burro e salmone affumicato che arrivavano puntuali come il Natale, appunto. Peccato però che da cibo di lusso, o comunque cibo della festa, il salmone sia diventato il cibo …

11/01/2018

«Ricette di Milano e Lombardia, il racconto di un’autentica cucina popolare e popolana

«Ricette di Milano e Lombardia, il racconto di un’autentica cucina popolare e popolana

«Colorata cucina di Lombardia», scriveva Paolo Monelli nel suo Il Ghiottone errante. Aveva una lunga serie di buoni motivi per definirla così: per quanto oggi Milano e la Lombardia richiamino alla mente istintivamente la regione più urbanizzata e industrializzata d’Italia, ci troviamo di fronte a un’area di grande articolazione paesaggistica, agricola e gastronomica. Il nuovissimo Ricette di Milano …

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