alimentazione - Pagina 3 di 10 - Slow Food

04/09/2018

La dieta mediterranea ti allunga la vita

Il Molise? Esiste, ed è un paese per vecchi. Lo dimostra l’esito di una ricerca sui benefici della dieta mediterranea condotta dal dipartimento di Epidemiologia e prevenzione dell’Istituto Neurologico Mediterraneo Pozzilli (Neuromed) e pubblicata sul British Journal of Nutrition. Lo studio raccoglie i risultati di otto anni di osservazione su 5200 soggetti di età superiore …

03/09/2018

Tutto viene dall’Africa. Una conversazione con Luigi Luca Cavalli Sforza

I tre grandi regni di conoscenze che coabitano nelle comunità del cibo più complete e fortunate sono quello della sapienza dei produttori di materie prime; quello della sapienza dei trasformatori e dei cuochi, in continua evoluzione ma anche in un delicato equilibrio tra stabilità (i prodotti, la natura) e cambiamento (le esigenze dei clienti, i …

31/08/2018

Che fico!

Questa settimana parliamo di fichi, frutti di fine estate dei quali esistono moltissime varietà nel nostro Paese. Poche però sono le coltivazioni estese, congeniate per essere distribuite sul mercato nazionale. Si trovano soprattutto (90%) nel Centrosud, in particolare in Puglia e Lazio, ma il vero campione è l’Abruzzo, con la sua varietà nera detta “turca”. …

24/08/2018

Non solo Tropea. Quest’estate c’è una cipolla per tutti i gusti

D’estate molti pranzi e cene casalinghi, soprattutto se si è in vacanza, si risolvono con una bella insalata. Ora, le ricette e le possibilità sono pressoché infinite – Slow Food Editore vi ha addirittura dedicato un piccolo ricettario, “Insalate di stagione” – e la fantasia si può scatenare cercando di aggiungere ingredienti più o meno …

22/08/2018

L’italianità in etichetta fa volare il mercato alimentare

Almeno in cucina, il patriottismo degli italiani non teme confronti. Lo certifica la terza edizione dell’Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy, che ha monitorato loghi, slogan pubblicitari ed etichette di 60.600 prodotti alimentari di largo consumo. Dalle rilevazioni emerge che oltre 15.300 di questi, pari a circa il 25% del totale, richiamano la loro origine italiana …

17/08/2018

Il diabete? Si sconfigge a tavola

Il diabete è la malattia cronica per eccellenza e le malattie croniche sono il principale problema sanitario per le nostre società (ormai non solo per quelle occidentali). Queste patologie hanno in comune tra loro molti fattori di rischio, ma alcuni di questi sono modificabili. Ad esempio, per il diabete il cibo e l’attività fisica giocano …

15/08/2018

Ferragosto, i consigli per una grigliata buona, pulita e giusta

Che siate al mare o in montagna, che sia di carne, di pesce o di verdure la grigliata di Ferragosto è uno di quei momenti di festa intramontabili al quale noi italiani non sappiamo rinunciare. E noi di Slow Food siamo pronti a grigliare con voi nel modo più responsabile possibile. Per questo abbiamo raccolto …

10/08/2018

Bufale indigeste. Ecco quali sono i falsi miti sul cibo

Un tempo si chiamavano miti da sfatare. Più recentemente sono state classificate come bufale. I più contemporanei e anglofoni le definiscono fake news. Sono credenze, spesso legate anche a presunta saggezza popolare o alle tradizioni. Tante sono quelle nel campo dell’alimentazione, ma l’Istituto superiore di Sanità, organismo autorevole e indipendente a livello italiano, ha voluto …

29/06/2018

Al mercato la stagionalità conviene

Caldo: da un po’ di anni arriva a bomba e quando si manifesta esplode subito con temperature eccezionalmente alte. Le produzioni estive se ne avvantaggiano, naturalmente. Ma ci vorranno ancora un paio di settimane per della buona frutta ovunque, per esempio le pesche, e intanto noi segnaliamo una cosa. Forse per la prima volta, in …

26/06/2018

Al via il primo corso di cucina antispreco per richiedenti asilo

Il 27 giugno a Torino nelle Cucine condivise di Edit parte il primo corso di cucina antispreco che vedrà lo chef Paolo Ribotto della Condotta Slow Food di Torino insegnare agli Ecomori come trasformare il cibo recuperato al mercato di Porta Palazzo Dal recupero cibo alla cucina antipreco il passo è breve ma se a …

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