Tema - Pagina 3 di 246 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

23/06/2025

Petrini: «Il cibo non sia arma di guerra»

Affamare i palestinesi aggravando le loro condizioni umanitarie è un’azione deliberata di chi sceglie di trasformare il cibo in uno strumento di guerra, e che non ha nulla a che vedere con il diritto di Israele a esistere. Da oltre un anno e mezzo, la Striscia di Gaza è sottoposta a un assedio pressoché totale. …

07/06/2025

Tre cose antiche: crosta, pane e mollica

Ciacche se mange josce? Tre cause andiche; scuèrze, pèjne, e meddiche. Cosa si mangia oggi? Tre cose antiche: crosta, pane e mollica. detto popolare Tra i prodotti simbolo della cultura mediterranea, e a maggior ragione della Puglia – in particolare della Murgia barese – c’è senza dubbio il grano. Un grano che, non solo in …

06/06/2025

La farina ce l’abbiamo, l’olio anche, la salsa di pomodoro pure

La riserva naturale di Torre Guaceto è un’oasi felice dove convivono una straordinaria varietà di ecosistemi protetti: la riserva marina, il litorale, la zona umida, la macchia mediterranea e le zone agricole. In quest’area – a una manciata di chilometri da Brindisi – l’imprenditore agricolo Mario di Latte, alla guida dell’Azienda Agricola Calemone, coltiva il …

05/06/2025

Giornata mondiale dell’ambiente: serve un nuovo umanesimo per il bene comune

«Carlo Petrini: l’Agenda 2030 non è morta, ma servono scelte coraggiose, pace e solidarietà, non a parole, ma nei fatti» Sono passati dieci anni dalla pubblicazione dell’enciclica Laudato Si’ di Papa Francesco nel maggio del 2015, dall’approvazione dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite, nel settembre dello stesso anno, e dall’adozione dell’Accordo di Parigi sul clima durante …

03/06/2025

Petrini: costruiamo scuole contro la guerra

«Con l’Università di Pollenzo apriremo una scuola a Khallet Taha. È un atto di giustizia, un presidio contro un sistema che cerca di cancellare la memoria storica e culturale del popolo palestinese». Il senso di impotenza e frustrazione dinanzi all’esacerbarsi quotidiano di ciò che sta avvenendo in Palestina ha raggiunto livelli estremi. Ciò nondimeno questo …

25/05/2025

Bionda, melangolo, limone femminello: gli agrumi di Essenza Garganica

Se pensiamo alla coltivazione di agrumi in Italia, la nostra mente va soprattutto alla Sicilia, dove si concentrano circa i due terzi della prodotto nazionale, e alla Calabria, dove se ne produce circa un quarto. Gli agrumeti non sono in genere una cifra corrente della costa adriatica, con una lodevole eccezione: il Gargano con i …

23/05/2025

Per amor di jonica

I greci dicevano che fosse una capra speciale. A lei, sul monte Ida a Creta, fu affidato Zeus ancora poppante perché ne bevesse il latte e crescesse sano e robusto, pronto a ricoprire gli incarichi che gli erano riservati in sorte. Il suo nome era Amaltea e, ancor oggi, è celebrato da molte aziende dedite …

05/05/2025

Nappini: la trave nel piatto del pesce a basso costo

“Il mare è pieno di pesci”: così si dice a indicare abbondanza illimitata. La trave nel piatto è che di pesci a basso costo sono pieni i sushi bar mentre in mare stanno scomparendo. Già da anni Slow Food, in occasione di Slow Fish (manifestazione dedicata ai pescatori e al pesce che quest’anno si tiene …

23/04/2025

Petrini: Papa Francesco, il rivoluzionario dall’animo ecologico

Quando nel 2015, al rientro a Bra dopo una lunga trasferta, comunicai ai miei collaboratori che nei giorni precedenti avevo ricevuto la chiamata di Papa Francesco, nessuno mi prese sul serio. Io, dichiaratamente agnostico, non ero credibile nell’affermare di aver avuto una lunga e amabile chiacchierata con il Santo Padre, nemmeno per i miei amici …

22/04/2025

Tradizione contemporanea, passione e coerenza: i valori di Ophis

Quando lo chiamo, sta tornando da una visita in pastificio. Molti cuochi approfittano del giorno di chiusura per svolgere una parte essenziale del proprio lavoro: visitare i fornitori, valutare nuovi prodotti, stringere alleanze. Così anche per Daniele Citeroni Maurizi, alla guida dell’Osteria Ophis di Offida, nelle colline del Piceno. Il locale fa parte dell’Alleanza dei cuochi …

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