Libri - Pagina 10 di 21 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

17/11/2016

Cucina slow… con i funghi!

Porcini, ovoli finferli, galletti… autunno uguale funghi! Questi meravigliosi frutti della terra sono uno dei regali più preziosi della stagione. Ingredienti che sanno regalare anche ai piatti più tradizionali un tocco in più, i funghi spesso intimoriscono: data la loro capacità di spuntare dal “nulla” nel terreno e su tronchi, oltre al fatto che alcuni …

10/11/2016

Gli ingredienti della pizza: il lievito

La pizza è uno degli alimenti più diffusi al mondo, sebbene ancora nel 1995 sia stata descritta dalla Concise Encyclopedia of Food and Nutrition come un «sandwich aperto». Proprio per questo il nostro nuovo manuale Pizza. Una grande tradizione italiana intende fare luce sullo street food nostrano per eccellenza, andando a pescare tra le ricette …

27/10/2016

Verità e menzogne sul tartufo bianco

«Chi dice tartufo pronuncia una parola solenne che suscita ricordi erotici e golosi nel sesso che porta sottane e che porta la barba.» Già Jean Brillat-Savarin, il magistrato padre della letteratura gastronomica, nella sua Fisiologia del Gusto del 1825 riservava un capitolo al fungo ipogeo più famoso del mondo. Noi gli abbiamo dedicato un intero libro, Alla …

17/10/2016

Il senso della lumaca e altre storie

Slow Food Editore su un progetto di Slow Food Veneto ha dato alle stampe un bel libro che racconta, con la passione che contraddistingue i membri della nostra associazione, le storie e le vite di contadini, agricoltori, trasformatori artigiani veneti. L’idea è di Gino Bortoletto, storico membro di Slow Food, che dagli anni Novanta segue …

17/10/2016

Sulle note di una canzone nacque la guida alle Osterie

Come è possibile che una delle guide enogastronomiche più popolari della penisola sia nata, in qualche modo, da una canzone? Tutto comincia in una lontana sera d’estate. A Bra, sul finire degli anni Ottanta, la palazzina di via Mendicità Istruita 14 è già diventata il quartier generale di Arci Gola, la futura Slow Food. La …

14/10/2016

La rinascita del Parmigiano terremotato

A quattro anni del terremoto che provocò milioni di euro di danni nei caseifici emiliani, un esempio di solidarietà e resilienza che ha permesso alle tante aziende distrutte dal sisma di risollevarsi e cominciare un nuovo capitolo della propria storia. L’articolo che segue è stato pubblicato sul terzo numero di Slow, la rivista di Slow Food, uscito in …

11/10/2016

Usa la zucca!

Anche quest’anno si è tenuta a Piozzo, in provincia di Cuneo, la Fiera Regionale della zucca. Ne parliamo in ritardo perché tale manifestazione non ha certo bisogno di promozione, tant’è che riscuote ogni anno nuovi successi, ma cogliamo il collegamento per dire che la stagione di quest’ortaggio fenomenale è partita e ci accompagnerà per tutto …

06/10/2016

Pizza. Una grande tradizione italiana, ovvero cosa si intende per pizza slow

Quando nasce la pizza? Chi sono i pizzaioli? Qual è il loro mestiere? Le risposte nel nuovo libro Pizza. Una grande tradizione italiana, che racconta la storia di un grande successo italiano che ha conquistato il mondo. In realtà sono 3 libri in 1: c’è un parte sulla storia e sulla cultura della pizza, ci sono gli …

05/10/2016

L’osteria, un posto dove sentirsi a casa

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: per festeggiare l’uscita della nuova guida Osterie d’Italia 2017 di Slow Food Editore, siamo andati in Puglia …

02/10/2016

In un mare fermo coperto da boschi. Intervista a Mario Rigoni Stern

Custode della memoria delle Alpi e delle sue genti, il “sergente della neve” Mario Rigoni Stern è stato uno dei più grandi narratori dell’epopea tragica dell’armata italiana in Russia e di un mondo contadino sconfitto ma non cancellato dalla storia del Novecento. Vi riproponiamo questa intervista realizzata, appena un anno prima della sua morte, per …

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