News Gastronomia

Ceci, cicerchie, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia: l’elenco potrebbe continuare all’infinito e con l’aggiunta di toponimi che ne identifichino la provenienza perché la grande famiglia dei legumi, composta da oltre 12.000 specie, è elemento cardine delle culture alimentari ai quattro angoli del mondo. Da millenni le leguminose offrono all’uomo una risposta a basso costo …

Il cioccolato piace a tutti. Sì, anche a quelli che sostengono di non amarlo.Bianco, al latte, fondente, in praline, tavolette, in tazza, ingrediente di gustosi piatti: sono solo alcune delle declinazioni di questo trasformista del piacere. Nato sotto forma di bevanda per i Maya, arriva in Europa nel ‘500 grazie a Cortez. È solo tra il …

Siete alla ricerca di salumi insoliti, rari, ma soprattutto artigianali? Consultando l’Atlante Slow Food dei prodotti italiani, ne troverete circa 270. Spaziando da Nord a Sud, in questa sede ne citiamo naturalmente un piccolo numero, il cui fil rouge è l’essere preparati anche da locali presenti nella guida Osterie d’Italia 2014 edita da Slow Food Editore. …

Aceto balsamico sì, ma che sia tradizionale. Quello “vero”, che ha ottenuto la Dop nel 2000, si ottiene da uve Trebbiano e Lambrusco seguendo passaggi precidi e codificati che vanno dalla cottura del mosto al lento invecchiamento in barili

È stato pubblicato lo studio che stavamo tutti aspettando: la dottoressa Ramani Durvasula, professoressa di psicologia clinica alla California State University e autrice di You Are WHY You Eat (letteralmente Sei perché mangi) si è impegnata in una classificazione della personalità associata alla preferenza del caffè. La teoria che la dottoressa Durvasula ha voluto dimostrare …