Gastronomia

07/07/2016

L’Aquila, per un futuro senza scosse

Racconta una cronaca medievale che verso la metà del XIII secolo gli abitanti di 99 castelli, distesi nella conca del fiume Aterno, si unirono per fondare una nuova città. Il documento di fondazione venne firmato dall’imperatore Federico II, motivo per cui quella città porta ancora oggi nel nome l’emblema della casa di Svevia: L’Aquila. Il …

06/07/2016

L’uomo che ha messo in scena il gusto

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: questa settimana raccontiamo la bella avventura della Chiocciola a Mantova con la voce di un pioniere dell’osteria …

04/07/2016

Susine e prugne precoci aprono la stagione estiva della frutta

Finalmente è estate ed è l’ora della buona frutta fresca per alleviare il caldo e nutrirsi correttamente. Quasi lasciati alle spalle i maggiori problemi dovuti a una primavera fredda e umida, possiamo concentrarci su ottime varietà di susine e prugne, alcune ancora precoci, che arrivano con costanza sui mercati perché coltivate e raccolte da Nord …

02/07/2016

La birra artigianale italiana alla conquista del mondo

Rete, territorio, audacia, crescita ed equilibrio. Queste le parole d’ordine che oggi identificano il movimento brassicolo artigianale italiano, riunito a Saluzzo in occasione della presentazione della Guida alle birre d’Italia 2017 di Slow Food Editore. Si è parlato di esportazione, di nuovi mondi, di nuovi mercati da affrontare, di difficoltà e opportunità comuni. Un mercato, …

27/06/2016

Cibo è partecipazione! Ecco gli appuntamenti del Festival a L’Aquila

Difficile dire cosa ci aspettiamo da questo Festival, ma vi assicuro che l’energia e l’entusiasmo sono palpabili. Quello che sembrava un evento impossibile da realizzare ha preso forma, è finalmente diventato realtà, e ora attendiamo tutti con impazienza il 7 luglio per ritrovarci nel cuore di questa bellissima città che si sta ricostruendo, si sta …

26/06/2016

Astronomi o gastronomi

Stiamo facendo indigestione di cuochi-star? Lo storico della gastronomia Alberto Capatti se lo domandava su Slow ben prima dell’esplosione dei reality show fra i fornelli. Tra capocuochi diventati capocomici, ristoranti ridotti a palcoscenici e una critica culinaria sempre più autoreferenziale, ecco una riflessione da riprendere. Buona lettura! Uno chef, acquisite le due stelle Michelin, viene …

16/06/2016

Con Christo la Franciacorta si apre al mondo. I consigli di Slow Food Planet

Dal 18 giugno al 3 di luglio il lago d’Iseo ospita The floating piers, la spettacolare passerella sull’acqua realizzata dall’artista bulgaro Christo. Un’occasione in più per scoprire i borghi che si affacciano sulle rive del lago e le colline verdeggianti della Franciacorta, che alle bollicine deve la sua fama mondiale. Ma vigneti e cantine non sono …

10/06/2016

Prosegue il nostro viaggio nelle parole per festeggiare i trent’anni di Slow Food in Italia. Ogni sabato vi presenteremo una parola simbolo dell’associazione e ne ripercorreremo insieme la storia. La parola di oggi è gastronomia. «Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei». L’apparente ovvietà che sta dietro a questa frase di Brillat-Savarin da un …

07/06/2016

La Porta del Sud verso il mondo

Il Sud Italia non è solo pizza e cannoli. Noi italiani lo sappiamo, ma all’estero? Il progetto Porta del Sud di Eataly Bari si pone come obiettivo la valorizzazione di prodotti tipici del Mezzogiorno, prima a livello nazionale poi internazionale. Le eccellenze gastronomiche di sette regioni del Sud verranno ospitate gratuitamente all’interno del punto vendita …

07/06/2016

È il momento delle patate novelle. Quelle più buone nascono in montagna

In questo ciclo primaverile, difficile per via delle condizioni meteo ma che comunque ci sta portando bene o male verso l’estate, una bella idea oggi al mercato sarà quella di prendere in considerazione le patate novelle, che se al Sud sono già quasi “finite” al Nord invece – soprattutto nelle zone collinari e prealpine, le …

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