News Editoriali di Carlo Petrini

«Tutti sappiamo in quale situazione di disagio ha vissuto la ristorazione negli ultimi due anni e, per una giusta analisi, risulta corretto considerare anche questo fattore. Io sono convinto però che per poter permettere una decisa e opportuna fase di ripartenza a questo settore, sia necessario tornare a dare dignità alla figura professionale del cameriere.» …

Circa un mese fa, l’emergenza siccità che stava colpendo i territori piemontesi, tra cui molti vocati alla produzione agricola è salita agli onori della cronaca. Ora questa criticità torna a riproporsi, ma questa volta per trovare la parte chiamata in causa dobbiamo spostarci un po’ più in alto fino ad arrivare nelle nostre vallate alpine. …

«Un vero approccio ecologico diventa sempre più un approccio sociale che deve integrare la giustizia nelle discussioni sull’ambiente, per ascoltare tanto il grido della terra quanto il grido dei poveri». Questa affermazione è stata ripetuta da Papa Francesco in occasione del Sinodo Panamazzonico nell’ottobre 2019. Come uditore sono stato testimone di questo evento e ho …

Prima dell’avvento del Coronavirus noi (del cosiddetto Nord del mondo) vivevamo nella sicurezza e presunzione di poter controllare il pianeta che ci ospita. Ma la crisi pandemica non è altro che la parte più visibile di una crisi sistemica molto più complessa. E anche un’occasione importante, forse l’ultima, per renderci conto che bisogna agire per …

Appello dell’Alleanza Slow Food dei cuochi a sostegno della ristorazione di qualità e dei produttori buoni, puliti e giusti Questo appello nasce dalla rete dei cuochi dell’Alleanza, uno dei più importanti progetti di Slow Food, ma è rivolto a tutti coloro che credono in un futuro basato sulla cura dei territori, sui saperi delle comunità, …