Consigli per gli acquisti - Pagina 6 di 23 - Slow Food

15/09/2018

La rivincita dell’aglio italiano

Quest’oggi vi invitiamo a fare una riflessione sull’aglio. Per molti un prodotto da evitare per i classici effetti collaterali “odorosi” o per la scarsa digeribilità, ma senz’altro un ingrediente imprescindibile in cucina. Parlando con i nostri amici commercianti e mercatari, ci hanno fatto notare come negli ultimi anni si sia risvegliata una grande attenzione per …

07/09/2018

Sughi e salse: in principio fu il peperone

Appena inizia settembre chi scrive queste righe settimanali non riesce a pensare ad altra verdura da consigliare per il mercato se non il peperone. C’è la famosa Sagra del peperone a Carmagnola che ce lo ricorda “per prossimità”, visto che viviamo in Piemonte, ma anche per gusto e qualità, poiché si tratta sicuramente di alcuni …

31/08/2018

Che fico!

Questa settimana parliamo di fichi, frutti di fine estate dei quali esistono moltissime varietà nel nostro Paese. Poche però sono le coltivazioni estese, congeniate per essere distribuite sul mercato nazionale. Si trovano soprattutto (90%) nel Centrosud, in particolare in Puglia e Lazio, ma il vero campione è l’Abruzzo, con la sua varietà nera detta “turca”. …

31/08/2018

Conserviamo l’abbondanza: metodi tradizionali ad alto godimento

Dalla marmellata all’agrodolce, dal succo alla passata e al freezer, con un occhio a ridurre lo spreco e l’altro al piacere. «Francesco Cirio cominciò la sua carriera acquistando alla sera le rimanenze del mercato di Nizza Monferrato per rivenderle ai poveri. Cirio ebbe il merito di conservare le verdure e di fondare, su questa idea, …

24/08/2018

Non solo Tropea. Quest’estate c’è una cipolla per tutti i gusti

D’estate molti pranzi e cene casalinghi, soprattutto se si è in vacanza, si risolvono con una bella insalata. Ora, le ricette e le possibilità sono pressoché infinite – Slow Food Editore vi ha addirittura dedicato un piccolo ricettario, “Insalate di stagione” – e la fantasia si può scatenare cercando di aggiungere ingredienti più o meno …

18/08/2018

Prezzo all’origine: diteci quanto costano davvero i nostri pomodori

La settimana scorsa abbiamo parlato di pomodori rari e locali, quelli dei Presìdi Slow Food. Abbiamo accennato en passant per l’ennesima volta al problema del caporalato e dello sfruttamento criminale dei lavoratori impegnati nella raccolta. Due gravi incidenti in Puglia hanno nuovamente portato ai disonori delle cronache il fenomeno che più volte abbiamo denunciato su …

27/07/2018

Rammassin, un tesoro di dolcezza

Questa settimana ci rivolgiamo in particolare ai lettori del Nordovest – non ce ne vorranno gli altri – perché è arrivato il momento perfetto per un prodotto soprattutto piemontese, momento che dura poco e che ci piace sempre segnalare. L’avevamo un po’ anticipato sette giorni fa, quando parlavamo di quei frutti “fragili”, che deperiscono in …

13/07/2018

Un poco in ritardo, ma è «Il tempo delle pesche»

Abbiamo dovuto attendere un poco più del solito per poter dedicare, in questo 2018, le righe della nostra rubrica alle pesche. Come anticipato – vi ricordate del Burian o delle piogge insistenti a maggio? – questi frutti sono in ritardo, almeno per quanto riguarda la loro diffusione completa, su tutto il territorio nazionale. Soltanto da …

29/06/2018

Al mercato la stagionalità conviene

Caldo: da un po’ di anni arriva a bomba e quando si manifesta esplode subito con temperature eccezionalmente alte. Le produzioni estive se ne avvantaggiano, naturalmente. Ma ci vorranno ancora un paio di settimane per della buona frutta ovunque, per esempio le pesche, e intanto noi segnaliamo una cosa. Forse per la prima volta, in …

24/06/2018

È il momento dei meloni: buoni prezzi e qualità

Il caldo e il sole che finalmente iniziano a prendere il sopravvento sulle precipitazioni aiutano non poco le produzioni di meloni, che sono rigogliose da Nord a Sud e soprattutto nelle zone lombarde, emiliano-romagnole e venete particolarmente vocate. È davvero il momento giusto per prezzi e per qualità, con una buona varietà di scelta. A …

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