Allevamento - Pagina 11 di 13 - Slow Food

16/07/2016

Di vino, d’anime e d’animali

Questa settimana riproponiamo dalle pagine di Slow una chiacchierata a tutto campo con Giovanni Lindo Ferretti, storico leader dei CCCP-Fedeli alla Linea (poi CSI e PGR) e visionario profeta del punk italiano: un dialogo tra garfagnine e muli dell’Appennino tosco-emiliano, vino piemontese, pizziche e tarante del sud Italia. Si parla del corpo e dello spirito, …

12/07/2016

Il Governo ai cinesi: «Mangiate meno carne»

Dalla metà del Novecento i consumi di carne a livello mondiale sono aumentati ben cinque volte, passando dai 45 milioni di tonnellate nel 1950 agli attuali 250 milioni di tonnellate. Secondo le stime Fao, questo dato è destinato a raddoppiare entro il 2050, con costi ambientali, per il benessere animale, e per la salute pubblica. …

13/06/2016

Allevamenti, per il pianeta non è tempo di vacche grasse

L’effetto serra? Un problema di mucche perfino più che di automobili. Forse non tutti lo sanno, ma la zootecnia contribuisce al 14,5% delle emissioni di gas serra prodotte dall’uomo: una quota superiore a quella di tutti i mezzi di trasporto. Sono trascorsi dieci anni da quando il rapporto della Fao “Livestock’s long shadow” mise in …

09/06/2016

Scarti al posto del prosciutto Dop, così le frodi mettono in ginocchio l’agroalimentare

Sulla carta erano ritagli di prosciutto crudo stagionato, venduti alle aziende per la lavorazione di pasta ripiena e salumi. Nella realtà si trattava di semplici scarti di lavorazione che sarebbero dovuti essere avviati allo smaltimento. Non è una notizia che arriva dalla Cina o da qualche industria del junk food degli Stati Uniti, ma dal …

01/06/2016

Latte, la ricchezza dei territori va pagata fior di quattrini

Oggi 1 giugno è dal 2001 la Giornata mondiale del latte, istituita dalla Fao. La celebriamo con un intervento del presidente di Slow Food, Carlo Petrini, in difesa dell’”oro bianco” e di un intero patrimonio di saperi che rischia di andare perduto. «Fanno il deserto e lo chiamano pace» è una citazione latina che andrebbe rivisitata …

30/05/2016

Gli antibiotici che mangiamo

Quando nel 1945 Alexander Fleming vinse il Nobel per la scoperta della penicillina e dei suoi effetti curativi in molte malattie infettive, mise in guardia sul suo possibile abuso, che avrebbe potuto rendere quell’“arma” fondamentalmente inefficace. A oltre 70 anni da quel monito, la politica mondiale si ritrova ad affrontare lo spettro dell’apocalisse antibiotica e …

13/05/2016

Salame libero… da conservanti

Vengono aggiunti come additivi soprattutto in prodotti a base di carne, come insaccati, prosciutti e carni in scatola, ma anche in pesci marinati e a volte in prodotti caseari. Si tratta di nitriti e nitrati, sostanze addizionate agli alimenti, soprattutto industriali, per preservarli da contaminazioni microbiche ma anche per migliorarne l’aspetto e la consistenza. Se …

04/04/2016

Crisi dei prezzi, piangiamo sul latte versato

Gli allevatori abbassano i prezzi fino alla soglia di sussistenza economica, ma i consumatori non ci guadagnano. E mentre le stalle continuano a chiudere (1.500 solo nell’ultimo anno, secondo i dati diffusi da Coldiretti) le quantità di latte aumentano, aggravando il quadro di un mercato già dopato dalla sovrapproduzione. La problematica, riesplosa negli ultimi giorni, …

04/04/2016

Un latte vale l’altro?

Contratti disdetti e tonnellate di latte da buttare. Venerdì scorso, solo Piemonte, l’industria ha deciso di non ritirarne oltre 700 quintali. Nell’ultimo anno 1500 aziende (dati Coldiretti) hanno chiuso i battenti, 430 stalle solo in Veneto. A un anno dal pensionamento delle quote latte, sembra regnare il caos. E la disperazione. «La situazione è drammatica. Con …

01/04/2016

Slow Meat a Cuba, per un mondo migliore

Anche a Cuba i soci di Slow Food hanno aderito alla campagna Slow Meat, al fine di promuovere la protezione dell’ambiente e la sostenibilità alimentare. Senza dubbio, la partecipazione cubana all’evento Slow Meat 2015 a Denver, Colorado, ha dato l’impulso all’organizzazione della versione locale dell’evento. I processi di produzione e il consumo di alimenti di …

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