Become a beefatarian: consumo carne, Ue lancia «Become a Beefatarian», l’assurda campagna, sostenuta con fondi pubblici, che invita i cittadini europei ad aumentare il consumo di carne. Senza interrogarsi su sostenibilità ambientale, benessere animale o giustizia climatica
Non c’è forse questione come la crisi climatica – e in particolare il gran peso della produzione alimentare sul riscaldamento globale – che evidenzi in modo chiaro come la politica risulti di fatto sorda agli avvertimenti della scienza. Appelli, studi, ricerche ed evidenze sembrano non sortire alcun effetto sui nostri rappresentanti ogni volta che si parla di ridurre le emissioni, tutelare la biodiversità, darsi da fare non solo per salvare l’ambiente, ma per poter garantire un minimo di futuro agli esseri che lo abitano.
L’abbiamo visto con il voto sulla Pac e lo viviamo ogni giorno quando ascoltiamo le belle parole che richiamano alla ripresa economica nel rispetto della natura, delle risorse, dell’ecosistema tutto. Per poi trovarci a doverci piegare all’esigenza del qui e adesso, privi della lungimiranza strategica che dovrebbe garantirci la sopravvivenza. Che qui non si tratta di continuare ad accumulare risorse, quanto di fare in modo che queste risorse non si esauriscano del tutto.
Purtroppo, è ancora l’Unione europea che conferma questa miopia politica che, davvero inspiegabilmente, pare guidare le istituzioni europee.
Consumo di carne, Ue lancia «Become a Beefatarian».
L’ultima trovata è una campagna da 3,6 milioni di euro che invita i cittadini europei a mangiare più carne, anzi a «incentivare il consumo di carne bovina», in cinque Stati membri: Belgio, Francia, Germania, Portogallo e Spagna. Ma ci rendiamo conto?
Un’assurdità che davvero non riusciamo a spiegarci.
Sono anni che studiosi e scienziati ci dicono che per ridurre le emissioni e raggiungere l’obiettivo del contenimento del riscaldamento globale a 1,5 gradi entro il 2030 l’unica strada è quella di ridurre e davvero in modo sostanziale il consumo di carne (ultimo studio pubblicato da Science lo trovate qui), e noi che cosa facciamo?
Spendiamo i soldi pubblici in una campagna che invita a fare esattamente il contrario. La campagna si chiama “Become a Beefatarian”, diventa un mangiatore di carne bovina, un bovitariano. Si commenta da sola.
Rispettiamo strategie biodiversità e Farm to Fork
Se da una parte ci siamo sentiti sollevati dalla volontà di un’azione rivolta alla durevolezza delle risorse messa in campo dalla Commissione europea con il Green Deal e ci aggrappiamo con forza alle strategie Biodiversità e Farm to Fork, dall’altro non riusciamo a comprendere che direzione stia prendendo chi ci dovrebbe portare alla salvezza del pianeta, anzi dell’umanità. I dati che confermano quanto la produzione industriale di carne stia devastando suolo, inquinando falde e prosciugando risorse idriche, oltre a emettere gas clima alteranti più dell’intero sistema di trasporti sono noti (per approfondire www.slowfood.it/slow-meat). C’è però una evidenza che ci preme ancora una volta sottolineare e lo faremo con le parole di Jonathan Safran Foer che abbiamo avuto la fortuna di intervistare in occasione dell’uscita del suo saggio dove ci invita a ridurre il consumo di carne:
«Cambiare il nostro modo di mangiare non sarà sufficiente di per sé a salvare il pianeta, ma non possiamo salvare il pianeta senza cambiare il nostro modo di mangiare». Lapalissiano.
Eliminiamo la carne da allevamenti intensivi. Mangiamone poca, mangiamola buona
Noi a questo messaggio aggiungiamo un passaggio fondamentale: la poca carne che decidiamo di mangiare, mangiamocela buona, proveniente da allevamenti estensivi, dove si instaura un rapporto tra uomo e animale e dove il benessere degli animali allevati viene prima della corsa alla produttività e della resa (esempio L’allevamento brado che rispetta ambiente e animali).
Non dobbiamo dimenticare il ruolo chiave che l’allevamento animale – di un numero limitato di animali al quale viene garantita la possibilità di pascolare e vivere secondo i bisogni della propria specie su prati – può svolgere nel sequestro del carbonio e nel ciclo dell’acqua.
Lavorando con i produttori per misurare e ridurre l’impatto della produzione sull’ambiente, è stato dimostrato [1] che le emissioni generate dagli allevamenti estensivi, di solito di piccola-media scala, in cui gli animali sono alimentati con foraggi e fieni biodiversi, il cui accrescimento non è spinto con mangimi iperproteici, sono in generale molto più basse rispetto alla carne prodotta in modo convenzionale.
Scegliere la carne sostenibile si può
In molti casi addirittura contribuiscono con la propria superficie verde a stoccare carbonio nel suolo.
Negli allevamenti esclusivamente stabulari invece, gli animali, frutto di selezioni spinte, sono nutriti a base di soia e cereali, quasi sempre Ogm, trattati per evitare di ammalarsi a causa dell’affollamento e dell’indebolimento causato delle loro condizioni di vita innaturali. È urgente ridurre i consumi di carne e sostituire nel nostro piatto la carne ottenuta in sistemi industriali iperintensivi con carni sostenibili. Si può.
Per questo è oltremodo ingiusto che si facciano campagne o che si finanzino progetti che non distinguono, che mettono sullo stesso piano una stalla da migliaia di capi e una azienda agricola che ne alleva al massimo un centinaio, al pascolo, presidiando territori e svolgendo servizi ecosistemici.
Il cambiamento avviene un passo alla volta, ma è urgente avviarlo.
Siamo coscienti che non è facile riconvertire un sistema produttivo europeo che per decenni ha spinto la produzione di carne, che è condizionato da lobbies fortissime, ma è il momento di iniziare, poco alla volta, a decrescere.
Sostenendo chi vuole migliorare le proprie aziende in senso ambientale. Finanziare la promozione della carne tout-court non solo è incomprensibile, è anche disorientante e diseducativo per i cittadini europei.
Intanto l’augurio è che la crisi climatica riprenda spazio nell’agenda mediatica e soprattutto in quella politica. E che venga ribadito il ruolo fondamentale che il sistema alimentare riveste nella lotta al riscaldamento globale.
Il ruolo di cibo e agricoltura nella lotta alla crisi climatica: l’appello di Slow Food e altre 25 Organizzazioni non governative
Insieme ad altre 25 Organizzazioni non governative europee abbiamo inviato una lettera rivolta alle istituzioni internazionali (Unione europea e Nazioni unite in primis) per sottolineare quanto il sistema di produzione del cibo davvero influenzi (in positivo e in negativo) in modo sostanziale il carico di emissioni climalteranti. Abbiamo indirizzato il nostro appello a António Guterres, Secretary-General of the United Nations, Patricia Espinosa, Executive Secretary, Unfccc, Boris Johnson, Primo Ministro britannico, Giuseppe Conte, Primo Ministro del nostro Paese, Ursula von der Leyen, presidente della Commissione europea.
Italia e Inghilterra sono chiamati in causa in prima linea perché organizzatori della Cop26 in previsione nel 2021 a Glasgow. A dicembre ci aspetta invece il Summit sul clima.
L’invito è chiaro e parte da un assunto che non possiamo più ignorare:
«Energia, combustibili fossili, trasporti e industria dominano le discussioni e le azioni sul clima.
Eppure, il sistema alimentare genera circa il 26% delle emissioni globali di gas serra (Ghg).
Circa il 75% delle emissioni dovute alla produzione di cibo è da imputarsi all’allevamento del bestiame, compresa la produzione di mangimi e la destinazione d’uso dei terreni[2][3]
Un dispendio di energie poco efficace dato che la produzione globale di carne e di prodotti lattiero-caseari fornisce solo il 37% delle nostre proteine e il 18% delle nostre calorie» leggiamo quindi nella lettera che potete trovare per intero qui (in inglese) e continua: «Vi esortiamo a garantire che cibo e agricoltura siano inclusi tra le aree prioritarie di discussione al Summit sul clima di dicembre 2020 e alla Cop26 del novembre 2021, considerato il contributo diretto della produzione zootecnica alle emissioni di gas serra e i suoi impatti indiretti attraverso l’esacerbazione della crisi della biodiversità».
A tutti voi che ci seguite, invece, chiediamo di continuare a informarvi e pretendere che la nostra politica sia guidata dall’obiettivo di tutela di biodiversità e ambiente. Che poi sarebbe la tutela di noi tutti. E sì, piuttosto che diventare bovitariani, diventate co-produttori, cittadini consapevoli delle proprie scelte che vogliono vivere in un presente buono, pulito e giusto e garantire un futuro per i nostri ragazzi.
A cura di Michela Marchi
m.marchi@slowfood.it
NOTE
[1] Ci sono diversi studi per approfondire questo aspetto, proponiamo Buoni per il pianeta buoni per la nostra salute, Analisi del ciclo di vita di 6 prodotti dei Presìdi Slow Food e di filiere sostenibili, a confronto con analoghe produzioni industriali.
7,101 tonnes of CO2 sequestered on our farm since 2017
[2] 1 Springmann et al, 2018. Options for keeping the food system within environmental limits. Nature hiips://www.nature.com/articles/s41586-018-0594-0
[3] FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO. 2020. The State of Food Security and Nutrition in the World 2020. Transforming food systems for affordable healthy diets. Rome, Fao