sabato al mercato - Pagina 8 di 8 - Slow Food

07/08/2015

Con pomodoro, formaggio o cioccolato: mille modi per cucinare le melanzane

Non c’è momento migliore di queste settimane per comprare le melanzane al mercato. Sono di stagione al 100%, anche perché la produzione è diffusa in tutto il territorio nazionale, senza eccezioni. Al Nord si raccolgono da meno tempo – in Sicilia si parte a giugno con le precoci – e dunque in teoria il prodotto …

31/07/2015

Una gita in montagna per gustare e “salvare” i formaggi d’alpeggio

Slo Il caldo dovrebbe dar tregua questo fine settimana, ma promette di ritornare presto. Perché allora non cercare rifugio in montagna con una gita e approfittarne per andare a scoprire quei gioielli gastronomici che sono i formaggi o i latticini d’alpeggio? In questa stagione gli animali sono portati in altura e si nutrono al pascolo …

03/07/2015

A tutta frutta

La frutta quest’anno è conveniente perché le maturazioni da Sud a risalire verso Nord non si sono distanziate tanto nel completare il loro iter, per cui si trova molto prodotto immesso quasi in contemporanea sul mercato e i prezzi diventano subito favorevoli. È il caso anche delle pesche, che consigliamo questa settimana perché si trovano …

14/04/2015

Asparagi? Comprateli durante la settimana

È giunto finalmente il momento in cui si trovano asparagi locali in quasi ogni regione d’Italia. Dal Veneto alla Sicilia ce ne sono per tutti gusti e per tutte le tasche. I prezzi sono mediamente considerati alti, anche perché in alcune zone, come quelle più a Nord, siamo all’inizio della campagna e fin’ora le condizioni …

09/02/2015

Se non sapete che verdure pigliare, puntate sulle cime

In molte regioni italiane, soprattutto al Nord, l’inverno costringe chi vuole mangiare locale e di stagione a non poche ristrettezze in fatto di scelta tra le specie di frutta e verdura disponibili. La verità è che c’è molto poco nei campi o nelle serre. Con il giusto buon senso, lasciando da parte gli estremismi, può …

02/02/2015

Il magico mondo dei legumi

Se si visita il sito della Fondazione Slow Food per la Biodiversità si può accedere a un ricchissimo catalogo diviso fra i prodotti dell’Arca del Gusto e quelli dei Presìdi Slow Food, con le descrizioni, i contatti degli agricoltori, la stagionalità dei prodotti. Si tratta di un inventario unico di alimenti strappati all’estinzione con tenacia, …

20/02/2014

Fragole e asparagi a febbraio? Meglio insistere con le arance

A Sochi, in piene Olimpiadi invernali, si registrano temperature di 20 gradi. Anche nel nostro Meridione – in questo momento la principale zona produttiva nazionale dell’ortofrutta – continua a fare un caldo inconsueto per il periodo, tanto che sta abbozzando un inizio di primavera. Lo si evince da cosa inizia ad arrivare nei mercati, come …

04/03/2013

Il ragù perfetto contro gli scandali

Slow Food ha lanciato l’iniziativa “Ne abbiamo le tasche RIpiene”

10/12/2012

Carne poca, ma buona

Il 13 dicembre a Carrù (CN) sarà il giorno clou della ultracentenaria Fiera del Bue Grasso. Cade sempre il secondo giovedì, andando a ritroso, a partire dal Natale

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