News sabato al mercato

L’eccezionale fase meteorologica che sta attraversando il nostro Paese, con temperature anomale per la stagione (oltre i venti gradi al Nord, a metà novembre!) e lunghi periodi di cielo soleggiato, ci impone questa settimana di fare un punto della situazione generale sui mercati, piuttosto che concentraci su un prodotto in particolare. La buona notizia è …

Oggi soprassediamo tranquillamente sulla festa di Halloween che ormai è impossibile non notare – e poi delle zucche quest’anno abbiamo già parlato, ci interessano di più per scopi alimentari che non simbolici – e ci concentriamo su una verdura che siamo troppo abituati a usare tutto l’anno per soffritti e brodi, come un “profumo”, e che …

Mentre l’autunno inizia a farsi sentire, possiamo procedere nel fare il punto sul mercato delle pere, che ci stanno accompagnando sulle bancarelle da fine agosto e ci resteranno fino a primavera. Anche se le varie campagne di raccolta sono concluse da tempo, si può ben dire che siamo in stagione, perché il consumo si concentra …

Abbiamo già descritto negli anni scorsi il fenomeno dei “buchi di mercato”: si verificano a causa di condizioni climatiche particolari che scombinano i piani dei coltivatori di media e grande scala, quelli soliti rifornire i principali canali distributivi nazionali. Non parliamo quindi di piccole produzioni locali, che essendo sparse un po’ dappertutto non fanno mancare …