alimentazione - Pagina 9 di 10 - Slow Food

07/06/2016

Fagioli, piselli e ceci. Così con i legumi sfameremo il mondo

Capitare a fagiolo, cadere a fagiolo. Espressione usata spesso per dire che qualcuno o qualcosa è esattamente ciò che ci vuole in quel luogo e in quel momento. L’origine di questa espressione non è chiara e si perde nella notte dei tempi, ma mi piace pensare che non sia affatto un caso che, per indicare …

06/06/2016

Il potere dei consumatori: il caso dell’olio di palma

Ne avrete sentito parlare o sicuramente vi sarete imbattuti in una delle tante pagine dedicate al tema. Dopo la pubblicazione di un nuovo rapporto dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (a fondo pagina il link) sulla presenza di contaminanti in alcuni tipi di oli vegetali, il panico si è diffuso tra i consumatori e le …

06/06/2016

Additivi nel cibo, un chilo all’anno è servito in tavola

Se è vero che siamo quello che mangiamo, abbiamo buone ragioni per preoccuparci: sul piatto di ciascun italiano, infatti, finisce un chilo di additivi alimentari ogni anno. Circa 360 sostanze diverse fra coloranti, conservanti e stabilizzanti, oltre 3mila se consideriamo anche gli aromi. Non sono sostanze vietate, ma alcune di queste sono responsabili dell’aumento di …

01/06/2016

Latte, la ricchezza dei territori va pagata fior di quattrini

Oggi 1 giugno è dal 2001 la Giornata mondiale del latte, istituita dalla Fao. La celebriamo con un intervento del presidente di Slow Food, Carlo Petrini, in difesa dell’”oro bianco” e di un intero patrimonio di saperi che rischia di andare perduto. «Fanno il deserto e lo chiamano pace» è una citazione latina che andrebbe rivisitata …

30/05/2016

Gli antibiotici che mangiamo

Quando nel 1945 Alexander Fleming vinse il Nobel per la scoperta della penicillina e dei suoi effetti curativi in molte malattie infettive, mise in guardia sul suo possibile abuso, che avrebbe potuto rendere quell’“arma” fondamentalmente inefficace. A oltre 70 anni da quel monito, la politica mondiale si ritrova ad affrontare lo spettro dell’apocalisse antibiotica e …

13/05/2016

Salame libero… da conservanti

Vengono aggiunti come additivi soprattutto in prodotti a base di carne, come insaccati, prosciutti e carni in scatola, ma anche in pesci marinati e a volte in prodotti caseari. Si tratta di nitriti e nitrati, sostanze addizionate agli alimenti, soprattutto industriali, per preservarli da contaminazioni microbiche ma anche per migliorarne l’aspetto e la consistenza. Se …

21/04/2016

L’avviso shock della Mars: «I nostri prodotti? Non mangiateli troppo spesso»

Quei sughi pronti contengono troppi sali, zuccheri e grassi. Meglio evitare di mangiarli più di una volta alla settimana. L’avvertimento, riferito ad alcuni condimenti per la pasta commercializzati da Mars Foods, non sarebbe nemmeno troppo sorprendente. Se non fosse perché questa volta arriva… dalla stessa azienda che li produce. «Dal momento che questi prodotti non …

12/02/2016

McDonald’s lancia le patatine al cioccolato per uscire dalla crisi

Sarà proprio vero che il cioccolato rende tutto più buono? Le grandi menti del marketing di McDonald’s Giappone devono aver pensato di sì, tanto da inventarsi le patatine fritte con salsa di cioccolato. Le classiche french fries, marchio di fabbrica della grande M gialla, si uniscono a uno strato di cioccolato in due varianti, al …

26/01/2016

Più vegetali e meno carne sulle nostre tavole

Sempre più italiani preferiscono alla carne… il contorno. Il 2015 appena archiviato certifica uno storico sorpasso nei consumi nazionali: per la prima volta, infatti, nel budget delle famiglie per il cibo, gli acquisti di frutta e verdura (pari al 23% del totale) hanno sopravanzato la spesa per la carne (ferma al 22%). In media, l’importo …

14/07/2014

La spesa sia piccola e frequente

Non sprecare il cibo si può

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