Ricette - Pagina 5 di 9 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

12/01/2017

Dopo le feste… mettiamoci A tavola con i legumi!

Un tempo sinonimo di cibo povero e tempi magri, oggi i legumi vivono finalmente un momento di nuova popolarità. Merito del cambiamento delle abitudini alimentari e della diminuzione del consumo di carne a favore delle proteine vegetali, spesso più economiche e sicuramente più sostenibili. Ceci, cicerchie, fagioli, fave, lenticchie, piselli e lupini fanno parte della più antica e radicata …

21/12/2016

Brodo di carne

Ottieni il più possibile dal tuo arrosto! Evita gli sprechi improvvisando un sostanzioso brodo con gli scarti… Quando pulite i resti dell’arrosto o della costina del pranzo domenicale, cosa succede agli ossi? La prossima volta che il vostro cane sarà seduto in attesa al vostro fianco, con gli occhi fissi, i sensi tesi e l’acquolina …

15/12/2016

A Natale pranzo o cena? Vai sul sicuro con il menù di Cucina slow

Mancano dieci giorni a Natale, la festa che ci fa sentire più buoni, generosi e… propensi alle abbuffate! Del resto, semel in anno licet insanire, proverbio che si adatta alla perfezione al pranzo (o alla cena) di Natale. Da Nord a Sud, abbiamo raccolto un po’ di ricette dal nostro nuovo ricettario Cucina slow, componendo …

13/12/2016

Gli arancini di Santa Lucia

Sul fatto che la festa di Santa Lucia, che cade ogni 13 dicembre, sia il giorno più corto ci sono ancora dei dubbi. Quello che è certo è che per molti italiani oggi è una delle feste più importanti dell’anno, quasi al pari del Natale. Santa Lucia, protettrice degli occhi, è anche la patrona di Siracusa: proprio …

06/09/2016

L’amatriciana perfetta. Quando la tradizione incontra la solidarietà

Proprio non possiamo restare indifferenti alla tragedia che ha colpito il nostro amato Centro Italia: Slow Food sostiene la campagna «Un futuro per Amatrice», che ha già registrato l’adesione di oltre 900 locali in Italia e in altri 21 Paesi, con l’obiettivo di donare due euro alla ricostruzione per ogni piatto di pasta all’amatriciana ordinato …

19/08/2016

Ezio Bosso e l’enigma Amadeus: e se Mozart non fosse morto?

Wolfgang Amadeus Mozart e Gioacchino Rossini. Due geni immortali dello spartito, uniti anche dall’amore per la tavola. E forse, da un segreto consegnato al silenzio dei secoli: Mozart muore il 5 dicembre 1791, Rossini nasce meno di tre mesi dopo. La storia vuole che il compositore pesarese, stanco della vita musicale, si sia ritirato a …

10/08/2016

Una cena olimpica

Due ricette brasiliane per fare entrare lo spirito dei giochi in cucina Ai tantissimi che sicuramente stanno seguendo con viva partecipazione i giochi Olimpici (e vi assicuriamo che da queste parti non siamo in pochi…) abbiamo pensato di dedicare un piccolo assaggio della gastronomia brasiliana con un paio di ricette che potete preparare anche a …

17/06/2016

Quegli antichi rituali di stagione, dalla Toscana al Giappone

Mangiare al passo con le stagioni è una caratteristica di tutte le culture gastronomiche che non hanno perso il contatto con la terra. Accade così che perfino viaggiando dal Giappone alle colline della Toscana si respiri una certa aria di famiglia, evocata dal semplice assaggio di un olio. Banana Yoshimoto ha narrato il senso di …

07/06/2016

È il momento delle patate novelle. Quelle più buone nascono in montagna

In questo ciclo primaverile, difficile per via delle condizioni meteo ma che comunque ci sta portando bene o male verso l’estate, una bella idea oggi al mercato sarà quella di prendere in considerazione le patate novelle, che se al Sud sono già quasi “finite” al Nord invece – soprattutto nelle zone collinari e prealpine, le …

18/04/2016

Sardegna, tra terra e mare: due piatti dal nuovo ricettario di Slow Food Editore

Siamo una terra antica di lunghi silenzi, di orizzonti ampi e puri, di piante fosche, di montagne bruciate dal sole e dalla vendetta. Noi siamo sardi. Grazia Deledda In Sardegna economia locale, storia e morfologia del territorio sono le fondamenta della cucina, ancora oggi condizionata da usi secolari. Piatti che arrivano dal mare, da sempre presente …

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