Editoriali di Carlo Petrini - Pagina 12 di 16 - Slow Food

15/01/2016

Mille modi di dire raviolo

La nostra panoramica sulle paste fresche prosegue il suo viaggio con quella forse più diffusa e più ricca di varianti: il raviolo. Sembrerebbe che il suo nome derivi da rabiola, voce medievale per rapa, poiché in origine il ripieno era costituito da quest’ortaggio e dalla ricotta. Le prime fonti che ne parlano risalgono al XII …

13/01/2016

A Pechino si lavora per ridare dignità a chi coltiva la terra

Pechino è una città di venti milioni di abitanti estesa su un’area pari alla metà del Belgio; ha una storia di tremila anni nel corso dei quali è stata più volte capitale della Cina e lo è rimasta dal 1949, anno di nascita della Repubblica Popolare Cinese. Se Shanghai è il centro economico, Pechino è il centro …

05/01/2016

Padre Ottavio: una vigna e un ospedale per Capo Verde

Dieci isole sparse a 500 km al largo del Senegal, nell’Oceano Atlantico, sono il teatro di questa storia. Il protagonista è padre Ottavio (all’anagrafe Domenico) Fasano, 79 anni frate cappuccino di Racconigi (Cn), che da 50 anni vive a Capo Verde e precisamente sull’isola di Fogo: «Da studente di teologia sognavo di essere missionario nell’Europa …

04/01/2016

Quell’angolo d’India nel cuore della Granda

Se prima di domenica scorsa mi avessero detto che ognuno di noi può scoprire il cuore più aperto e fraterno dell’India senza attraversare mezzo mondo, non ci avrei creduto. E invece a Marene – un paesino di poche migliaia di abitanti tra Bra e Savigliano, nel cuneese – si trova l’associazione Gurudwara Singh Sabha, che …

30/12/2015

Milano, foto di strada e cibo kosher

Che si va a fare a Milano ora che si sono spenti i riflettori sull’Expo? Bella domanda e risposta plurima, anche solo in tema di mostre. Ci sono almeno tre esposizioni importanti a Palazzo Reale (la più reclamizzata – Giotto, l’Italia – prosegue fino al 10 gennaio) ma, per una scelta meno scontata, consiglio alla …

16/12/2015

Alla scoperta di Forno di Zoldo

Solcata dal Maè, affluente di destra del Piave, la Zoldana è un’affascinante valle dolomitica, meta di turismo invernale (oltre 80 chilometri di piste da sci) ed estivo (escursioni e ascese ai monti Civetta, Pelmo, Pramper). Ma, perlomeno alle quote meno elevate, è godibile anche nelle mezze stagioni. Buona base di partenza per passeggiate adatte a …

15/12/2015

Coco Cano: un artista con l’anima a colori

Oggi vi racconto una storia fatta di mari attraversati, colori, guerre ed esili, di abbandoni, rinascite e anime variopinte. Coco Cano, amico e compagno di mille avventure, nasce in Uruguay, il Paese «a forma di cuore», come ama definirlo. Incastonato tra Argentina e Brasile, l’Uruguay è «abitato interamente da europei», discendenti dei coloni che nei …

18/06/2015

Riso amaro

E se la smettessimo di farci del male e dessimo il via a un modo nuovo di tutelare il nostro cibo? Questa storia comincia nell’acqua, come il riso. Anzi no, perché il riso non nasce nelle risaie. Nei campi nasce il risone, ovvero il cereale che, quando viene trebbiato, presenta i chicchi avvolti nella lolla. …

14/05/2015

Ocean grabbing: il furto legalizzato dei mari

Se la Terra è nostra madre non vi è dubbio che lo siano anche mari e oceani, che costituiscono oltre il 70% della superficie del pianeta che ci ospita. Una politica di gestione delle risorse marine assolutamente scellerata sta infatti portando il rapporto tra uomo e ambiente acquatico ai minimi storici. L’ocean grabbing sta privando …

30/04/2015

Slow Food a Expo 2015: ripartiamo dalla biodiversità

Siamo dunque arrivati alla vigilia di questo tanto discusso Expo e finalmente, tra pochi giorni, potremo constatare se davvero il dibattito strategico sul futuro del cibo sarà in primo piano o se tutto quanto si tradurrà in una grande occasione persa. Ci sarà anche Slow Food, a dire la propria, e noi crediamo davvero che …

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