Consigli per gli acquisti - Pagina 14 di 23 - Slow Food

31/05/2016

Sboccia un fiore nel deserto della camorra. Nel terreno del boss rinasce il pomodoro dimenticato

Da arido ammasso di sterpaglie a regno delle “eccellenze” campane. Da simbolo del dominio dei clan a laboratorio per sperimentare idee e coltivazioni. Succede a Ercolano, per la precisione in via Caprile, nel cuore di cemento della città degli scavi archeologici e del Vesuvio. Un anno fa il Consorzio Sole, l’organizzazione che gestisce i beni …

30/05/2016

Tempi bui per la frutta di stagione

Continuano i tempi bui per la frutta di stagione: nonostante l’agognato caldo sia arrivato, è ancora presto – e anzi, le ciliegie, fragole, albicocche che hanno assorbito tanta umidità nelle settimane passate, oggi non si giovano del caldo e se possibile tendono perfino a “cuocersi” sulla pianta. Annata storta, purtroppo: è difficile trovare prodotti buoni …

23/05/2016

All’asta con Bolaffi e Slow Food Editore la storia dell’enologia mondiale

Si tiene il 25 e il 26 maggio a Torino la vendita primaverile di vini rari e pregiati organizzata da Aste Bolaffi in collaborazione con Slow Food Editore. Il catalogo, composto da 862 lotti per una base complessiva di 575.000 euro, spazia dall’intero panorama enologico italiano a quello francese, unendo ai produttori più blasonati interessanti …

13/05/2016

Salame libero… da conservanti

Vengono aggiunti come additivi soprattutto in prodotti a base di carne, come insaccati, prosciutti e carni in scatola, ma anche in pesci marinati e a volte in prodotti caseari. Si tratta di nitriti e nitrati, sostanze addizionate agli alimenti, soprattutto industriali, per preservarli da contaminazioni microbiche ma anche per migliorarne l’aspetto e la consistenza. Se …

09/05/2016

Arance tardive: cercate quelle con la fogliolina attaccata

La speranza che rispetto alla scorsa settimana le condizioni meteorologiche migliorassero si sono prontamente spente di fronte a temperature costantemente sotto la media stagionale, un po’ in tutta la Penisola, anche in Meridione. Questo non ha fatto altro che procrastinare e in alcuni luoghi peggiorare ciò che già segnalavamo sette giorni fa e quindi ne …

09/05/2016

Scadenze alimentari: «La vera sicurezza la fa la cultura del consumatore»

Le rimanenze alimentari in Italia ammontano a 5.590.000 tonnellate, pari a oltre 13,5 miliardi di euro. Di queste i consumatori sono responsabili del 43%, la distribuzione del 13%, la ristorazione del 4%, la trasformazione del 3% e il settore primario del 37% (Politecnico di Milano). Lo spreco domestico vale complessivamente 8,4 miliardi di euro l’anno, 6,7 …

26/04/2016

Come mai al Nord i piselli costano quasi il doppio che nel resto d’Italia?

Già da qualche settimana trovate sui banchi del mercato i piselli freschi, uno dei nostri ortaggi preferiti in primavera: un vero segnale che la bella stagione è in pieno svolgimento. Quel gusto dolciastro, il profumo che si spande immediatamente mentre iniziamo a sbaccellarli in casa: un piccolo rito primaverile che può divertire e gratificare in …

11/03/2016

Carciofi alla giudia a volontà!

Se seguite questa rubrica avrete capito che da circa un mese un clamoroso anticipo di primavera si sta riversando sui banchi del mercato: un’insolita abbondanza, tanta varietà, il tutto a prezzi molto convenienti. Per il consiglio di questa settimana dobbiamo pescare nel mucchio, quasi a caso. Le condizioni meteorologiche sono così favorevoli che perfino i …

04/03/2016

Proviamo a comprare solo prodotti locali

Questa settimana ci troviamo nuovamente in situazione d’imbarazzo nella scelta. Diventa difficile scegliere un solo prodotto su cui puntare per i nostri acquisti, per consigliarvelo. Verrebbe da dire: va bene tutto. Prosegue infatti, in maniera clamorosamente eccezionale, l’anticipo di primavera (almeno per quanto riguarda i mercati), di almeno un mese. Si trova qualsiasi prodotto, tardo …

17/02/2016

Il nostro cibo quotidiano: come scegliamo frutta e verdura?

Sergio Fessia è un selezionatore di frutta e verdura per i negozi Eataly del Nord Italia ed è titolare dell’azienda Ortobra (a Bra, Cn). L’abbiamo intervistato (Slow, n°2/4 2015) per scoprire che cosa c’è dietro alla frutta e alla verdura che oggi giorno raggiungo lo scafale del supermercato o i banchi dei nostri mercatini rionali. …

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