Consigli per gli acquisti - Pagina 15 di 23 - Slow Food

12/02/2016

Ode alla gloriosa norcineria italiana

Il freddo arriva, forte, poi va subito via, inaspettatamente. È una sorta di mezza stagione in anticipo, con una certa confusione tra domanda e offerta sui mercati. Il tutto ha un minimo comun denominatore che ripete la situazione delle ultime settimane. Grande abbondanza di prodotti con prezzi molto bassi generalizzati e una domanda che non …

05/02/2016

Dov’è possibile acquistare la migliore mortadella?

Con il nome di mortadella si indicano diversi insaccati diffusi nel Centronord, anche abbastanza diversi tra loro, talvolta più simili a salami. Quella più famosa, però, è bolognese, vanta il conferimento dell’Indicazione geografica protetta e fa parte della grande famiglia dei salumi cotti. Col tempo è diventata l’emblema del cibo economico e veloce, ma la …

05/02/2016

Dal mare alla tavola con il Fishbox!

Questa settimana vogliamo raccontarvi un’esperienza d’acquisto, che si traduce nell’usuale consiglio, ovviamente. Parliamo di pesce, ma non di una specie in particolare, piuttosto di un sistema di vendita (un gruppo d’acquisto solidale) che qui a Slow Food, tra i dipendenti, sperimentiamo una o due volte al mese, con grande soddisfazione. Per una volta non ci …

28/01/2016

Torino, la prossima capitale del cibo?

C’è chi dice che quest’anno Torino sarà quello che Milano è stata nel 2015 con l’Expo: semplicemente il centro del mondo del cibo. Merito della scena gastronomica vibrante, in una città che negli ultimi anni ha dimostrato di essersi lasciata alle spalle il passato grigio di città industriale, aprendosi al turismo e alla cultura. Sicuramente …

27/01/2016

Arbroath: nella patria dello smokie

Arbroath è una località balneare e portuale fuori dal tempo. I colori sono quelli che aprono l’anima e l’aria salmastra dispone a passeggiare e scoprire scorci che non dimenticherete, fra storia, natura e profumi di pesce affumicato di cui il porticciolo è intriso. La Dichiarazione di Arbroath nel 1320 è considerata uno dei documenti più …

25/01/2016

Topinambur, tubero d’elezione dalle proprietà inaspettate

Mentre prosegue il periodo eccezionale, caratterizzato da abbondanza, allungamento dei periodi di disponibilità dei prodotti (ci sono ancora i cachi!) e conseguente generale riduzione dei prezzi (i carciofi spinosi ad esempio costano sempre meno, ma non soltanto loro), approfittiamo di questa grande varietà per i nostri acquisti al mercato, ma non dimentichiamoci dei classici stagionali …

22/01/2016

Francia, il chilometro zero corre veloce

Mangez local, s’il vous plait! La Francia, più che mai orgogliosa delle sue radici gastronomiche, sta pensando a come assicurarsi una ristorazione pubblica sempre più a chilometro zero. La settimana scorsa l’Assemblea Nazionale ha deliberato all’unanimità una legge nella quale si prevede che, entro il 1 gennaio 2020, almeno il 40% dei prodotti serviti nelle …

19/01/2016

Porri: quando l’arte contadina crea monumenti del gusto

Se parli a un braidese, come sono io, di porri, la prima cosa che si pensa è: Cervere. Località poco distante, diventata nota proprio per questa verdura. Nel territorio del Comune, in virtù di terreni sabbiosi e dell’ecotipo locale, nonché di una tradizione agronomica particolare, cresce un porro tanto buono e delicato da poter essere …

18/01/2016

Mandarini Ciaculli e arance tarocco, è il momento degli agrumi tardivi

Metà gennaio è il momento migliore per due varietà di agrumi tardivi, deliziosi, nutrienti e che per chi segue queste righe settimanali non hanno più bisogno di tante presentazioni. Parliamo dei mandarini tardivi, in particolare quelli di Ciaculli, e delle arance rosse tarocco, due prodotti eminentemente siculi (si coltivano anche un po’ di arance rosse …

15/01/2016

Mille modi di dire raviolo

La nostra panoramica sulle paste fresche prosegue il suo viaggio con quella forse più diffusa e più ricca di varianti: il raviolo. Sembrerebbe che il suo nome derivi da rabiola, voce medievale per rapa, poiché in origine il ripieno era costituito da quest’ortaggio e dalla ricotta. Le prime fonti che ne parlano risalgono al XII …

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