Alimentazione - Pagina 20 di 28 - Slow Food

04/04/2016

Crisi dei prezzi, piangiamo sul latte versato

Gli allevatori abbassano i prezzi fino alla soglia di sussistenza economica, ma i consumatori non ci guadagnano. E mentre le stalle continuano a chiudere (1.500 solo nell’ultimo anno, secondo i dati diffusi da Coldiretti) le quantità di latte aumentano, aggravando il quadro di un mercato già dopato dalla sovrapproduzione. La problematica, riesplosa negli ultimi giorni, …

10/03/2016

Clima a tavola: come si cambia

Una riduzione del consumo di manzo del 50% aiuterebbe l’Europa a mitigare il cambiamento climatico e raggiungere gli obiettivi prefissati per il 2050. A dirlo è un team di scienziati della Chalmers University of Technology, di Göteborg, in Svezia: «L’Unione europea potrà centrare l’obiettivo di limitare il cambiamento climatico a 2°C, entro il 2050, se, …

02/03/2016

Quando la finanza scommette sulla fame

Quante volte, da bambini, ci siamo sentiti dire che «non si gioca con il cibo»? In Svizzera i Giovani Socialisti ne hanno fatto il motto di un’iniziativa referendaria, sulla quale gli elettori elvetici si sono espressi domenica scorsa (il quesito era inserito in un pacchetto di quattro referendum di cui faceva parte anche quello, più …

19/02/2016

Trucioli di legno nel Parmesan

A chi denuncia le contraffazioni e la pirateria dei marchi Italian sounding sembrerà una curiosa ironia, ma c’è perfino chi riesce a falsificare… il Parmesan americano. La denuncia rilanciata da molti organi di stampa in queste ore arriva dalla Food and Drug Administration, cioè l’ente del governo statunitense incaricato di vigilare sulla sicurezza alimentare. In …

16/02/2016

Legumi: 10 cose utili da sapere

Gustosi, economici e facili da preparare. I legumi sono imbattibili! Per secoli elemento essenziale della dieta di numerose comunità, i legumi sono ancora oggi un ingrediente molto frequente nelle cucine di tutto il mondo. Fonte economica e gustosa di proteine, sali minerali, vitamina B1 e micronutrienti, i legumi sono un valido alleato sia per la …

16/02/2016

Carne in provetta, arrivano i Frankenstein della padella?

«Un americano, mia conoscenza di Londra, uomo molto istruito, mi ha assicurato che un infante sano e ben allattato all’età di un anno è il cibo più delizioso, sano e nutriente che si possa trovare, sia in umido, sia arrosto, al forno, o lessato; ed io non dubito che possa fare lo stesso ottimo …

12/02/2016

McDonald’s lancia le patatine al cioccolato per uscire dalla crisi

Sarà proprio vero che il cioccolato rende tutto più buono? Le grandi menti del marketing di McDonald’s Giappone devono aver pensato di sì, tanto da inventarsi le patatine fritte con salsa di cioccolato. Le classiche french fries, marchio di fabbrica della grande M gialla, si uniscono a uno strato di cioccolato in due varianti, al …

12/02/2016

Marketing piglia tutto. I prodotti che pensiamo essere più sani e invece…

Non è sicuramente il nostro compito prescrivere una dieta “sana ed equilibrata”. Sapete bene che Slow Food cerca di diffondere storia, cultura e geografia dietro ogni piatto e non compilare ricettari salutistici o pseudo tali. Però considerato che è venerdì proviamo a sfatare qualche mito analizzando cibi e bevande che il mercato ci propone come …

10/02/2016

Il biologico può sfamare il mondo, parola di scienziato.

L’agricoltura biologica può sfamare il mondo, parola di scienziato. A sostenerlo è infatti una ricerca della Washington State University pubblicata nel 2015 dal giornale Nature Plants e rilanciata di recente anche dal Time. Gli autori sono il docente di scienza del suolo John Reganold e il dottorando Jonathan Wachter. I due studiosi hanno esaminato i …

09/02/2016

A Torino c’è il festival del giornalismo alimentare

Dal 25 al 27 febbraio va in scena a Torino il primo Festival del Giornalismo Alimentare, organizzato da un gruppo di professionisti dell’informazione con l’intervento di Slow Food. Non un festival gastronomico, quindi, ma un’occasione per interrogare il giornalismo sulla sua funzione sociale: «Il cibo è forse il tema che lega di più le varie …

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