Alimentazione - Pagina 15 di 28 - Slow Food

19/11/2016

Very Important Porro

A Cervere, in Piemonte, è di scena in questi giorni la Fiera del Porro, un appuntamento fisso del ricco autunno cuneese, che spazia dal tartufo alla zucca, dal bue grasso alla castagna in un tripudio di eventi per mangiare e pensare il cibo. Da sabato scorso Cervere, che vanta addirittura un “palaporro”, ha predisposto un …

27/10/2016

Verità e menzogne sul tartufo bianco

«Chi dice tartufo pronuncia una parola solenne che suscita ricordi erotici e golosi nel sesso che porta sottane e che porta la barba.» Già Jean Brillat-Savarin, il magistrato padre della letteratura gastronomica, nella sua Fisiologia del Gusto del 1825 riservava un capitolo al fungo ipogeo più famoso del mondo. Noi gli abbiamo dedicato un intero libro, Alla …

14/10/2016

La rinascita del Parmigiano terremotato

A quattro anni del terremoto che provocò milioni di euro di danni nei caseifici emiliani, un esempio di solidarietà e resilienza che ha permesso alle tante aziende distrutte dal sisma di risollevarsi e cominciare un nuovo capitolo della propria storia. L’articolo che segue è stato pubblicato sul terzo numero di Slow, la rivista di Slow Food, uscito in …

10/10/2016

Conoscete gli effetti di una cattiva dieta?

Riuscite a immaginare qualcosa di più dannoso per la salute dell’abuso di alcol o fumo (naturalmente è una provocazione)? Se la risposta è no, non avete idea di quanto siano deleteri gli effetti di una cattiva dieta alimentare. L’avvertimento arriva dal Global Panel on Agriculture and Food Systems for Nutrition, un comitato di esperti indipendenti …

07/10/2016

Io, la specie commestibile

L’uomo è ciò che mangia. Ciò che mangia, mangia l’uomo. Attorno a questo assunto ruota una folle incursione nel mondo dei cibi industriali firmata per la rivista dei soci di Slow Food da Giuseppe Genna, scrittore, blogger e autore televisivo. Un ritratto della modernità in bilico tra distopia e amarcord, tra tavoli di formica e …

25/09/2016

Dall’Africa a Los Angeles, l’orto è una rivoluzione che cresce

C’è un modo per voler bene alla terra che è alla portata di tutti. Basta un piccolo spazio, anche un semplice terrazzo o un balcone, tanta pazienza, voglia di imparare e di prendersi cura di quel che nasce e poi cresce. Facendo un orto, con la terra si instaura un rapporto intimo, naturale, appagante. L’orto …

25/09/2016

Non mangiamoci il clima

L’agricoltura biologica, il pastoralismo, i progetti Slow Food dei 10.000 orti in Africa e dei Mercati della Terra, lo spreco alimentare e il cambiamento climatico sono al centro dei forum che stanno animando i dibattiti nelle aule del Castello del Valentino e di Torino Esposizioni. Per parlarne, Pak Teguh Triono, delegato indonesiano esponente dell’organizzazione Kehati …

24/09/2016

Come si combattono i giganti del cibo?

Lei insegna e scrive un blog, lui si oppone agli Ogm e combatte giuste cause. Sono Marion Nestle e José Bové, docente universitaria ed europarlamentare francese, che insieme, sul palco del Teatro Carignano, hanno spiegato, discusso e fatto indignare il pubblico raccontando il Ceta e gli Ogm ma anche la carne agli ormoni e il …

21/09/2016

Orgoglio piccante

Soweto è il sobborgo di Johannesburg che ha rappresentato il simbolo della lotta contro l’apartheid in Sudafrica e che ancora oggi è testimone di grandi contraddizioni e di ferite non ancora del tutto sanate. Una città a tutti gli effetti, cresciuta accanto alla metropoli e ad essa indissolubilmente legata. E’ qui che alcuni agricoltori urbani straordinari …

19/09/2016

Il tempo delle pere

Il grosso della raccolta delle pere in Italia è terminato: restano sulle piante alcune varietà tardive, come quelle dei preziosi Presìdi Slow Food del pero misso della Lessinia e della pera cocomerina (più adatte alle confetture), e tuttavia non sposteranno di molto il bilancio 2016 per il mercato di questi frutti. Ora sono stoccate in …

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