Alimentazione - Pagina 14 di 28 - Slow Food

09/02/2017

Febbraio: gli ingredienti del mese dall’agenda di Slow Food

Pubblichiamo qui di seguito un estratto di 365 giorni con Slow Food, in regalo fino a domenica per ogni acquisto superiore ai 24 euro sullo store di Slow Food Editore A febbraio siamo verso la metà del guado dell’inverno ma persiste la situazione di gennaio e dicembre, in cui a mangiare locale e di stagione si fa un …

02/02/2017

Estratti e succhi slow: una ricetta di stagione

Come possiamo catturare i profumi, i sapori, i colori di frutta e verdura quando sono nel pieno della maturazione e conservarli quando finisce la stagione in cui si raccolgono nell’orto, nel frutteto, nei boschi? Il nuovo ricettario Estratti e succhi Slow offre tutte le indicazioni per prepararne in casa di eccellenti, oltre a numerose informazioni sulla materia …

12/01/2017

Dopo le feste… mettiamoci A tavola con i legumi!

Un tempo sinonimo di cibo povero e tempi magri, oggi i legumi vivono finalmente un momento di nuova popolarità. Merito del cambiamento delle abitudini alimentari e della diminuzione del consumo di carne a favore delle proteine vegetali, spesso più economiche e sicuramente più sostenibili. Ceci, cicerchie, fagioli, fave, lenticchie, piselli e lupini fanno parte della più antica e radicata …

09/12/2016

Ricette di Piemonte: è tempo di bollito misto!

Il giovedì prima di Natale si celebra a Carrù (Cn), dall’inizio del secolo, la sagra del bue grasso: il bollito, ovvero il gran bollito alla piemontese con i suoi sette pezzi canonici trova il suo momento di gloria. Scaramella, testina e muscolo, la triade principale, seguita da lingua, coda, cappone e cotechino. Per la prima volta …

08/12/2016

Un verde Natale con Ricette vegetariane d’Italia

C’è chi sogna un bianco Natale e chi, invece, lo preferisce… verde! Non tutte le ricette della tradizione sono a base di carne o pesce e il nostro best seller Ricette vegetariane d’Italia ne è la dimostrazione. Un ricettario unico nel suo genere, che riunisce oltre 400 ricette vegetariane e vegane – suddivise per regione e accompagnate …

29/11/2016

La grande cucina delle osterie d’Italia: Zenobi

L’osteria e la trattoria sono le principali ambasciatrici della nostra cucina nel mondo, e dietro alle storie dei nostri osti migliori c’è tutto: territori, famiglie, piccoli produttori, stile. La nuova edizione de La grande cucina delle osterie d’Italia, con circa 100 ricette, 22 osterie e più di 300 fotografie, è un ritratto del modello-simbolo della …

28/11/2016

A tavola tornano i legumi, tesoro dell’Appennino

Fra tante brutte notizie sul fronte dei consumi alimentari, vogliamo evidenziarne almeno una che ci rincuora: arriva dall’ultimo rapporto Ismea-Nilsen sui legumi, dove si testimonia una crescita sia nella produzione (+11%) e quindi nella superficie agricola dedicata (+9%) che nei consumi (+1,4%). Dominano negli acquisti i piselli (42%), seguiti da fagioli (31%), lenticchie (11%), ceci …

25/11/2016

Dobbiamo diventare tutti vegetariani?

Si apre oggi a Giulianova (Te) il terzo Congresso della Società Italiana di Nutrizione Vegetariana (Sinve), che affronta il tema della Nutrizione vegetariana in Italia: posizione scientifica, formazione e reti professionali. Anche Slow Food partecipa con Eliodoro D’Orazio, di Slow Food Abruzzo, che modera la sessione pomeridiana di venerdì 25 novembre a partire dalle 17. …

22/11/2016

La marea nera. Se il pesce che mangiamo è pescato dagli schiavi

C’è un mare torbido, spesso lontano dai nostri occhi, dove si nascondono predatori ben più pericolosi di quelli in agguato negli abissi oceanici: tratta degli esseri umani, lavoro minorile e pesca illegale sono alcuni dei nomi dietro cui si celano interessi economici che in alcune aree del mondo muovono l’intero settore della pesca, condizionando la …

21/11/2016

Ogm vent’anni di promesse disattese

Sorpresa, la terra promessa degli Ogm non è il paese di Cuccagna. A rivelarlo, ultimo in ordine di tempo, è il New York Times che ha pubblicato una lunga inchiesta sui risultati dell’agricoltura geneticamente modificata, a vent’anni dall’introduzione delle prime coltivazioni Ogm. Leggendo i dati delle Nazioni Unite, il quotidiano newyorkese è giunto alla conclusione …

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