Alimentazione - Pagina 13 di 28 - Slow Food

06/06/2017

Cocomeri, meloni e cetrioli. Con il gran caldo arriva il loro momento

Il grande aumento delle temperature registrato nelle ultime due settimane, che ci ha fatti sentire in estate quasi un mese prima della data ufficiale sul calendario, ha naturalmente le sue conseguenze – più positive che negative – sulla maturazione di frutti e ortaggi. Quando inizia a fare così caldo si sviluppano quelli che contengono più …

05/06/2017

Soia e bistecche, la deforestazione è in tavola

Solo lo scorso febbraio l’organizzazione ambientalista Mighty Earth aveva presentato un quadro aggiornato sullo stato della deforestazione nel Cerrado brasiliano e nel bacino amazzonico della Bolivia con il report The Ultimate Mystery Meat. L’indagine condotta su 28 differenti località a partire dal settembre 2016 puntava il dito su uno dei principali colpevoli della distruzione del …

31/05/2017

Cambiamento climatico, iniziamo dal cibo!

Non fa certo piacere averne consapevolezza, ma non possiamo più ignorare che il sistema agroalimentare è tra le prime cause del riscaldamento globale. Tanto che, in tutto il mondo, dalla produzione al consumo, questo sistema contribuisce al cambiamento climatico con il 35% delle emissioni di anidride carbonica, metano e protossido di azoto. Solo l’allevamento zootecnico …

15/05/2017

Muto come un pesce? Non con l’etichetta parlante!

Chi dorme non piglia pesci, recita l’adagio popolare. Di sicuro quando acquistiamo prodotti ittici può capitarci di prendere cattivi pesci, se non siamo abbastanza “svegli” nel prestare attenzione. Ai consumatori vanno assicurate per legge le informazioni sulla denominazione commerciale della specie, sul metodo di produzione e sulla zona di cattura. Oltre a questo, dal 2014 …

29/04/2017

Acetosella, menta, ortica, ginestrella. Fatevi prendere dalle erbe selvatiche

Ci troviamo in un periodo d’abbondanza per tutte le verdure di stagione e per i primi frutti come le fragole. I prezzi sono buoni (fatta eccezione per i pomodori del Sud): per esempio quello degli asparagi si è consistentemente abbassato. Queste notizie valgono se si tiene ovviamente conto della produzione nazionale, e quindi dei mercati …

28/03/2017

La bella stagione degli asparagi, buoni e convenienti!

Inizia a essere un buon momento per acquistare gli asparagi al mercato. Regolandosi secondo portafogli e voglie c’è una scelta tra tutte le varietà che abbiamo in Italia, spaziando tra quelle locali, più sostenibili, che sono presenti in quasi ogni regione fino a scegliere le vette di eccellenza che ovviamente costeranno di più e proverranno …

27/03/2017

Terra 2050, avremo davvero bisogno del doppio di cibo?

Quante volte abbiamo sentito ripetere che la produzione agricola deve raddoppiare entro il 2050 per far fronte alla crescita demografica? Queste conclusioni nascono da due diversi studi, condotti dall’università del Minnesota nel 2011 e dalla Fao nel 2012, divenuti un mantra per chi difende i metodi dell’agricoltura intensiva, l’impiego massiccio di pesticidi o le monocolture …

03/03/2017

Bianco mangiare, piatti da re per giorni di grasso e di magro

Questa settimana, Origami – settimanale di approfondimento de La Stampa – dedica una riflessione alla frugalità della tavola che introduce così: C’erano una volta le stagioni e c’era la Quaresima, che non era soltanto il rispetto di un precetto religioso, ma un modo di prendersi una pausa, anche a tavola. E ogni fede ha la sua, …

02/03/2017

Olio extravergine d’oliva: consigli d’acquisto in frantoio e in negozio

Pubblichiamo di seguito un estratto da “Il mondo dell’olio”: nel nuovo manuale di Slow Food Editore le linee guida per imparare a scegliere l’olio extravergine di oliva e a leggere l’etichetta. Clicca qui per acquistare il libro => http://bit.ly/olioslow GUIDA ALL’ACQUISTO IN FRANTOIO E IN NEGOZIO Nel nostro Paese non è venuta meno l’abitudine di rifornirsi di olio …

16/02/2017

A tavola con Brillat Savarin: i consigli per tenersi in forma

I consigli per una buona e sana alimentazione direttamente dal 1825 e tratti dal volume che ha dato il La per tutta la successiva saggistica gastronomica. Dieta della longevità, dieta paleo, dieta fast: quante volte siamo rimasti abbagliati dall’ultimo regime ipocalorico che prometteva risultati strepitosi in tempi record? Le diete sono sempre state un tema …

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