Prodotto - Pagina 36 di 57 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

04/07/2016

Susine e prugne precoci aprono la stagione estiva della frutta

Finalmente è estate ed è l’ora della buona frutta fresca per alleviare il caldo e nutrirsi correttamente. Quasi lasciati alle spalle i maggiori problemi dovuti a una primavera fredda e umida, possiamo concentrarci su ottime varietà di susine e prugne, alcune ancora precoci, che arrivano con costanza sui mercati perché coltivate e raccolte da Nord …

02/07/2016

La birra artigianale italiana alla conquista del mondo

Rete, territorio, audacia, crescita ed equilibrio. Queste le parole d’ordine che oggi identificano il movimento brassicolo artigianale italiano, riunito a Saluzzo in occasione della presentazione della Guida alle birre d’Italia 2017 di Slow Food Editore. Si è parlato di esportazione, di nuovi mondi, di nuovi mercati da affrontare, di difficoltà e opportunità comuni. Un mercato, …

17/06/2016

Quegli antichi rituali di stagione, dalla Toscana al Giappone

Mangiare al passo con le stagioni è una caratteristica di tutte le culture gastronomiche che non hanno perso il contatto con la terra. Accade così che perfino viaggiando dal Giappone alle colline della Toscana si respiri una certa aria di famiglia, evocata dal semplice assaggio di un olio. Banana Yoshimoto ha narrato il senso di …

15/06/2016

Dalla neve d’estate al boom dell’Amarone. Slow Food e la Valpolicella di Franco Allegrini

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: questa settimana ne abbiamo parlato con uno dei grandi protagonisti del vino italiano, l’enologo Franco Allegrini. …

14/06/2016

Non basta una legge contro gli schiavisti del mare

Volete prima la notizia buona o quella cattiva? Iniziamo da quella cattiva. E per farlo andiamo in Thailandia, dove, secondo gli attivisti di Environmental Justice Foundation, lo sfruttamento di lavoratori sulle navi da pesca e nelle industrie ittiche continua a interessare un gran numero di lavoratori (ne abbiamo parlato in più occasioni, ma non ci …

13/06/2016

Affari in vista, è la settimana delle albicocche

Vi abbiamo parlato le scorse settimane dei problemi che quest’anno il clima creerà alla produzione di frutta. Questo non significa che non ci saranno momenti particolari in cui sarà perfetto acquistare i prodotti di stagione: sarà solo necessario «sincronizzarsi» molto bene con i raccolti. Questa settimana per esempio è ideale per il mercato delle albicocche. …

13/06/2016

Allevamenti, per il pianeta non è tempo di vacche grasse

L’effetto serra? Un problema di mucche perfino più che di automobili. Forse non tutti lo sanno, ma la zootecnia contribuisce al 14,5% delle emissioni di gas serra prodotte dall’uomo: una quota superiore a quella di tutti i mezzi di trasporto. Sono trascorsi dieci anni da quando il rapporto della Fao “Livestock’s long shadow” mise in …

09/06/2016

Scarti al posto del prosciutto Dop, così le frodi mettono in ginocchio l’agroalimentare

Sulla carta erano ritagli di prosciutto crudo stagionato, venduti alle aziende per la lavorazione di pasta ripiena e salumi. Nella realtà si trattava di semplici scarti di lavorazione che sarebbero dovuti essere avviati allo smaltimento. Non è una notizia che arriva dalla Cina o da qualche industria del junk food degli Stati Uniti, ma dal …

08/06/2016

Api in Comune

Da Parigi a Londra, da New York a Johannesburg… Fino a Milano. La città e i suoi invisibili interstizi sono un paradiso per le api: balconi, terrazze, parchi, piccoli orti coltivati, rotonde fiorite, cantieri e davanzali sono altrettanti terreni di ricerca e bottinaggio, che rivelano un’inattesa biodiversità dello spazio urbano. Api in città. Come mai suona …

07/06/2016

Fagioli, piselli e ceci. Così con i legumi sfameremo il mondo

Capitare a fagiolo, cadere a fagiolo. Espressione usata spesso per dire che qualcuno o qualcosa è esattamente ciò che ci vuole in quel luogo e in quel momento. L’origine di questa espressione non è chiara e si perde nella notte dei tempi, ma mi piace pensare che non sia affatto un caso che, per indicare …

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