Prodotto - Pagina 35 di 57 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

10/08/2016

Profumo d’arancio. Il sogno di Pietro ha fatto rifiorire una valle

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: questa è la storia di un giovane che ha creduto alla forza di una tradizione e superando …

10/08/2016

Carote: mettiamo le radici a Ti porto nell’orto

Questa settimana parliamo di un ortaggio molto utilizzato in cucina come base dei soffritti, come contorno, da mangiare crudo oppure cotto. Fa bene alla vista e la mangiano anche i bambini perché “fa diventare gli occhi azzurri”. L’abbiamo già citata nelle settimane precedenti parlando della famiglia a cui appartiene, cioè le Ombrellifere (o Apiaceae). Sì, …

03/08/2016

Piangete di gioia, a Ti porto nell’orto è arrivata la cipolla!

Agosto è iniziato ed è ora di raccogliere le cipolle. Prima di ritirarle per l’inverno, bisogna lasciarle qualche giorno ad asciugare all’aria aperta in modo da eliminare l’umidità che hanno accumulato nel terreno. Poi devono essere riposte in un ambiente fresco al riparo dalla luce, preferibilmente coperte da un sacco di iuta che fa …

30/07/2016

Schegge di grano saraceno

Autore di indimenticabili colonne sonore cinematografiche, il compositore Ryuichi Sakamoto è anche un vero amante della gastronomia del suo Paese, il Giappone. Dalle pagine di Slow, il racconto di una passione antica per gli spaghettini di grano saraceno più cari alla cucina nipponica. Buona lettura! Quando penso alla passione per gli spaghettini di grano saraceno, …

27/07/2016

Legumi familiari: il fagiolo

Rimbocchiamoci le maniche Sta arrivando agosto e l’orto è al massimo della sua produzione. Per prolungare la raccolta e mantenere le piante in salute bisogna fare alcuni lavori. Preparare bene il terreno adesso, vuol dire riuscire a coltivare come si deve anche nei prossimi mesi, quindi le parole d’ordine di questa settimana sono: sarchiatura, rincalzatura …

25/07/2016

Attenti a che pesci prendere!

È solo questione di tempo e presto non sapremo più che pesci prendere: circa il 90% degli stock mondiali di pesce è oggi depauperato o sovrapescato. Ad affermarlo è la Fao, nel rapporto biennale sulla pesca e l’acquacoltura. Il sovrasfruttamento delle risorse ittiche è più che triplicato dagli anni Settanta, tanto che oggi il 40% …

25/07/2016

La strada del latte per salvare le montagne dall’abbandono

Se chiudiamo gli occhi e pensiamo alla montagna, immaginiamo prati verdi, vacche al pascolo e profumo di erba appena tagliata, ma tutti sappiamo che purtroppo non è sempre così. Non è così perché troppo spesso montagna significa spopolamento, abbandono dei terreni ed erosione ambientale. Una tendenza che dobbiamo invertire. In questo caso misure politiche e …

21/07/2016

Ti porto nell’orto, i pomodori

Questa settimana Ti porto nell’orto approfondisce la conoscenza della famiglia delle Solanaceae, una delle maggiori protagoniste dei nostri orti in estate. Vediamo come accudirle. Le Solanaceae Sull’origine si fanno varie ipotesi. La prima è che si riferisca alla solanina, un alcaloide contenuto in tutte le Solanaceae. La solanina è una sostanza tossica che la pianta utilizza come …

18/07/2016

Tutti i sapori della melanzana

Due fattori – almeno al Nord, ma non si escludono le zone meno pianeggianti del resto della Penisola – stanno facendo sì che questo sia un periodo particolarmente favorevole per la qualità delle melanzane: gran caldo di giorno e alcune forti escursioni termiche la notte. Ne guadagnano in gusto e quindi sarà ancor più bello approfittarne …

15/07/2016

Acqua

Prosegue il nostro viaggio nelle parole per festeggiare i trent’anni di Slow Food in Italia. Ogni sabato vi presenteremo una parola simbolo dell’associazione e ne ripercorreremo insieme la storia. La parola di oggi è acqua. «L’acqua va dove vuole». Dove vorrebbe andare l’acqua? L’acqua vuole andare da chi ha sete. Perché l’acqua ha un obiettivo …

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