In evidenza - Pagina 22 di 289 - Slow Food

15/11/2024

Un’Alleanza nel nome del grano

Parte oggi, 15 novembre, la campagna Tutta farina del nostro sacco con cui le cuoche e i cuochi dell’Alleanza si uniscono alla rete Slow Grains per valorizzare la biodiversità dei cereali tradizionali e uno dei trasformati più comuni e amati d’Italia, il pane. Abbiamo attraversato la Penisola per raccogliere alcune testimonianze di ristoratori che aderiscono …

13/11/2024

Una Slow Week che profuma di pani, olio, vino e castagne! Ecco i prossimi appuntamenti novembrini

Inizia questa settimana Tutta farina del nostro sacco, la campagna realizzata in collaborazione con Slow Grains, la rete di produttori e trasformatori che recupera varietà locali di cereali, coltivandole e trasformandole in farina, pane e pasta. Dal 15 al 24 novembre coinvolgerà l’Alleanza Slow Food dei cuochi di tutta Italia, ma anche tutta la rete …

11/11/2024

Petrini: reportage sull’evoluzione della vite e della vita in Langa

Erano i primissimi anni Settanta quando, da giovane adulto, iniziai a immergermi nel mondo enologico. Si dice che il frutto non cada mai troppo lontano dall’albero. In effetti, nelle colline attorno alla mia città natale tutto parlava di vino. E se l’impulso venne naturale, fu attraverso la curiosità di approfondire il legame tra uomo e …

06/11/2024

POV: San Martino si avvicina, sei un socio Slow Food e devi scegliere come festeggiare

Apriamo questa Slow Week con una super notizia! Per chi rinnova o si associa dal 1 novembre, con la tessera di socio Slow Food al prezzo speciale di 39 euro, si riceve in omaggio una tra le nuovissime guide “Osterie d’Italia 2025” o “Slow Wine 2025”, appena uscite in libreria! La promozione è valida fino …

04/11/2024

Per il neuroscienziato Bariselli “l’abbondanza di cibo ci rende stupidi: usciamo dalla zona di comfort”

L’autore del podcast e del libro A wild mind è ospite della Food to Action di Slow Food del 5 novembre «L’abbondanza è diventata una malattia. Prima il problema era la scarsità, oggi è l’opposto: l’abbondanza allontana dal desiderio, dalla necessità di procacciarci le cose da soli, di arrangiarci e ingegnarci per ottenerle». Per Andrea Bariselli, …

31/10/2024

I dolci dei morti: a ogni regione il suo

«I ragazzini, dopo aver intagliato una zucca riproducendo un teschio, gironzolano per le vie del paese e, bussando agli usci delle case oppure rivolgendosi alle persone che incontrano per strada, esordiscono con la frase…». «I bambini travestiti da figure spaventose bussavano di porta in porta chiedendo dolci o piccoli regali in cambio…». Halloween? Macché. È la …

30/10/2024

Slow Week in festa! Olio, mostre mercato, laboratori di cucina e Presìdi Slow Food: gli eventi da non perdere nella prima settimana di novembre

Incredibile ma vero, siamo già a novembre! Arriva il mese in cui l’autunno esprime il massimo del suo potenziale, tra sfumature di colori e preziosi frutti. Non può dunque mancare una nuova ondata di eventi organizzati da Condotte e Comunità Slow Food in tutta Italia: dalla sagra della ciuga a Trento, alla rassegna dedicata all’olio …

28/10/2024

La scommessa della tinca: da pesce di recupero alle cucine degli chef

È stato uno dei primi Presìdi a venire avviato, quasi venticinque anni fa. Ma se la tinca è un pesce «slow», come lo definisce l’allevatore Giacomo Mosso, che a Ceresole d’Alba le fa crescere nelle peschiere dove un tempo si raccoglieva l’acqua piovana per affrontare l’estate, il merito non è soltanto dell’associazione fondata da Carlo …

23/10/2024

Le ottobrate in versione slow: cene in osteria, grani speciali, workshop e mercati

Dopo le presentazioni nazionali delle guide Osterie d’Italia e Slow Wine 2025 tenutesi a Milano, iniziano anche gli appuntamenti regionali organizzati dalle Condotte in tutta Italia, tra new entry, cuochi e cuoche dell’Alleanza e cene dedicate. Le prossime si svolgono in Trentino, Lombardia, Umbria e Marche. Nelle ottobrate slow non mancano poi speciali rassegne gastronomiche …

21/10/2024

Giovani pastori, ma a una condizione: l’allevamento secondo Eloïse e Matteo

Sono giovani e fanno i pastori: cioè allevano, portando d’estate le capre al pascolo, in alta montagna. Ma più che una scelta di vita, è stata una scelta «di tecnica»: loro sono Matteo Cottura, 28 anni, ed Eloïse Vignon, di un anno più giovane; piemontese lui, francese del Vercors lei. «Entrambi agronomi e figli di …

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