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21/12/2016

Frutta a guscio: scegliere italiano ha il vantaggio della qualità

Una cosa che quasi sempre è presente sulle tavole in questo periodo è la frutta secca. Sia quella con guscio sia quella con polpa disidratata. Del primo gruppo abbiamo noci, nocciole, pinoli, pistacchi e mandorle che possono essere scelti tra le ottime produzioni nazionali, e poi arachidi, anacardi o qualcosa di ancor più esotico, come …

16/09/2016

Prosegue il nostro viaggio nelle parole per festeggiare i trent’anni di Slow Food in Italia. Ogni sabato vi presenteremo una parola simbolo dell’associazione e ne ripercorreremo insieme la storia. La parola di oggi è spreco. Spreco non c’era. Non era il benvenuto. «Peccato» era il giudizio corrente, quando se ne aveva notizia. In casa nessuno …

03/08/2016

Spreco alimentare, ora c’è la legge per combatterlo

Con il voto del Senato (181 a favore, 2 contrari, 16 astenuti), il Parlamento dà finalmente il via libera al Disegno di Legge contro gli sprechi alimentari, dopo la prima approvazione della Camera avvenuta in marzo. A differenza della legge francese contro gli sprechi della grande distribuzione, di cui molto si è discusso alcuni mesi …

20/07/2016

RefettoRìo, la cucina antispreco dei Giochi Olimpici

L’equazione sembra semplice, eppure pare necessario il tocco del genio per metterla in pratica. Recuperare il cibo che i ristoranti considerano di scarto, trasformarlo in deliziosi manicaretti e renderlo disponibile a chi quel cibo non ce l’ha. L’uovo di colombo. Avete già capito di chi stiamo parlando: il nostro Massimo nazionale dopo Milano, è stato …

22/02/2016

Amazon fa il fruttivendolo. Ne abbiamo davvero bisogno?

Da qualche giorno, i banchi del mercato e i negozi di alimentari hanno un concorrente in più: non parliamo di qualche colosso della grande distribuzione ma di Amazon, il leader mondiale dell’e-commerce. Trenta tipologie di frutta e verdura sono state inserite nell’offerta della app Amazon Prime Now, il servizio in abbonamento che offre consegne entro …

01/02/2016

Occhio alla scadenza!

«Ciò che è spazzatura per un uomo è un tesoro per un altro»: recita così un famoso proverbio, e il concetto si applica anche agli alimenti e alla loro scadenza. Quello che alcuni di noi non sanno o non ricordano infatti è che le scadenze non sono tutte uguali, o meglio, che non tutte le date …

22/01/2016

Francia, il chilometro zero corre veloce

Mangez local, s’il vous plait! La Francia, più che mai orgogliosa delle sue radici gastronomiche, sta pensando a come assicurarsi una ristorazione pubblica sempre più a chilometro zero. La settimana scorsa l’Assemblea Nazionale ha deliberato all’unanimità una legge nella quale si prevede che, entro il 1 gennaio 2020, almeno il 40% dei prodotti serviti nelle …

14/01/2016

Non è bello ciò che è bello: i prodotti “brutti” costano meno e combattono lo spreco

In questa storia abbiamo “il buono, il brutto e il cattivo”. Solo che quel che è brutto è anche buono, mentre di cattivo c’è solo lo spreco alimentare: quello che il collettivo Les Gueules Cassées (potremmo tradurlo come “i brutti ceffi”) sta combattendo da un paio d’anni, prima in Francia e ora in altri Paesi. …

12/01/2016

Mattarella: “Non rassegniamoci alla società dello spreco e del consumo distruttivo”

Riportiamo un passo del discorso di fine anno del Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella. Non l’abbiamo fatto prima per non entrare nello sterile dibattito dei pro e contro l’intervento che ha come unico scopo far passare in secondo piano gli indirizzi che il Presidente rivolge alla politica e alla società. Nel suo messaggio di fine …

28/11/2015

COP21: qualcuno ha invitato l’agricoltura?

Che cosa c’entra il clima con la coltivazione della terra e con il nostro cibo quotidiano? Alcuni numeri possono dare una prima risposta. Su scala mondiale, l’agricoltura e l’allevamento sono i più grandi utilizzatori di acqua dolce, consumando il 70% delle risorse idriche disponibili. I fertilizzanti a base di azoto rappresentano il 38% delle emissioni …

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