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28/09/2016

Nelle mense si insegni il valore del cibo

Le discussioni sulle mense tengono banco a ogni inizio di anno scolastico e, in Piemonte, vanno avanti ormai da mesi, compresi quelli estivi. Non voglio entrare nel merito delle polemiche e, tanto meno, della sentenza del tribunale di Torino [con la quale, pochi giorni fa, si è rigettato il reclamo presentato dal ministero dell’Istruzione contro …

20/09/2016

Terra Madre Salone del Gusto, un evento che vuole bene alla terra

Da trent’anni Slow Food si batte per un cibo quotidiano di qualità accessibile a tutti. Dopo due decenni di Salone del Gusto, quindi, non si poteva immaginare una scelta più coerente che quella di dare vita a un appuntamento gratuito e aperto a ogni confronto. Stavolta non saranno le persone a “cercare” Slow Food, è …

01/08/2016

La lotta al caporalato è una priorità per la nostra agricoltura

Sebbene in questi mesi altre vicende tragiche abbiano guadagnato i titoli di prima pagina, la lotta al caporalato continua a essere una priorità per la nostra agricoltura. La scorsa estate fu una strage silenziosa, che da Nord a Sud, complice il caldo, si lasciò dietro almeno dieci morti. Stando alle stime diffuse da Flai-Cgil, sono …

25/07/2016

Attenti a che pesci prendere!

È solo questione di tempo e presto non sapremo più che pesci prendere: circa il 90% degli stock mondiali di pesce è oggi depauperato o sovrapescato. Ad affermarlo è la Fao, nel rapporto biennale sulla pesca e l’acquacoltura. Il sovrasfruttamento delle risorse ittiche è più che triplicato dagli anni Settanta, tanto che oggi il 40% …

18/07/2016

Pesticidi, la prudenza non è di troppo

Quando si parla di pesticidi si riduce il confronto a una questione di produttività (o meglio di praticità). Ci si dimentica che l’esposizione a simili sostanze non solo altera ambiente e biodiversità, ma ha conseguenze sulla salute. L’associazione italiana Medici per l’Ambiente (Isde) rileva forti correlazioni tra l’esposizione ai pesticidi e patologie quali cancro, malattie …

04/07/2016

Ogm, la lotta per non finire in etichetta

Due anni fa lo Stato americano del Vermont ha avviato una legge, entrata in vigore solo venerdì scorso, che impone di specificare in etichetta se un prodotto contenga ingredienti geneticamente modificati. Un semplice riconoscimento del diritto all’informazione per il consumatore, che tuttavia è da decenni al centro di controversie negli Stati Uniti. Si tratta di …

20/06/2016

Quanta strada fa il nostro cibo?

Forse non ci facciamo caso, ma le specialità “esotiche” si trovano anche nell’orto di casa. Ce lo ricorda uno studio appena realizzato da un team di ricercatori dell’International Center for Tropical Agriculture (Ciat), dove per la prima volta si quantifica l’apporto dei vegetali non autoctoni nelle economie agricole e nella dieta di 177 Paesi diversi. …

13/06/2016

Allevamenti, per il pianeta non è tempo di vacche grasse

L’effetto serra? Un problema di mucche perfino più che di automobili. Forse non tutti lo sanno, ma la zootecnia contribuisce al 14,5% delle emissioni di gas serra prodotte dall’uomo: una quota superiore a quella di tutti i mezzi di trasporto. Sono trascorsi dieci anni da quando il rapporto della Fao “Livestock’s long shadow” mise in …

06/06/2016

Additivi nel cibo, un chilo all’anno è servito in tavola

Se è vero che siamo quello che mangiamo, abbiamo buone ragioni per preoccuparci: sul piatto di ciascun italiano, infatti, finisce un chilo di additivi alimentari ogni anno. Circa 360 sostanze diverse fra coloranti, conservanti e stabilizzanti, oltre 3mila se consideriamo anche gli aromi. Non sono sostanze vietate, ma alcune di queste sono responsabili dell’aumento di …

30/05/2016

Biologico o convenzionale? Quello che conta è la coscienza ecologica

Bio o non bio, questo è il dilemma. I risultati di una ricerca sperimentale del Dipartimento dell’Agricoltura statunitense, pubblicati sul Washington Post, rilanciano il braccio di ferro tra sostenitori dell’agricoltura biologica e di quella convenzionale. La comparazione fra cinque diverse coltivazioni (due biologiche e tre convenzionali), condotta nell’arco di 23 anni, conferma quello che gran …

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