ricette - Pagina 3 di 5 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

21/04/2017

Ricette di Liguria: il nuovo libro di Slow Food Editore

La collana In cucina con Slow Food si arricchisce di un nuovo ricettario regionale: è appena uscito Ricette di Liguria, il volume che racconta materie prime e piatti di una realtà gastronomica variegata. A dispetto dell’estensione costiera della regione, la cucina ligure di più autentica tradizione è terragna e solo in decenni più recenti si …

23/11/2016

Bagna Cauda Day: da Asti a Tonga è tempo del rito

Che succede se in uno storico e popolare piatto della tradizione aggiungi l’ironia? Diventa il Bagna Cauda day, che si può leggere anche Bagna Cauda d’aj (d’aglio) e che si celebra il 25, 26 e il 27 novembre ad Asti, nel resto del Piemonte e nel mondo. E vi assicuro essere la dimostrazione che le occasionidi …

11/10/2016

Usa la zucca!

Anche quest’anno si è tenuta a Piozzo, in provincia di Cuneo, la Fiera Regionale della zucca. Ne parliamo in ritardo perché tale manifestazione non ha certo bisogno di promozione, tant’è che riscuote ogni anno nuovi successi, ma cogliamo il collegamento per dire che la stagione di quest’ortaggio fenomenale è partita e ci accompagnerà per tutto …

06/09/2016

L’amatriciana perfetta. Quando la tradizione incontra la solidarietà

Proprio non possiamo restare indifferenti alla tragedia che ha colpito il nostro amato Centro Italia: Slow Food sostiene la campagna «Un futuro per Amatrice», che ha già registrato l’adesione di oltre 900 locali in Italia e in altri 21 Paesi, con l’obiettivo di donare due euro alla ricostruzione per ogni piatto di pasta all’amatriciana ordinato …

10/08/2016

Una cena olimpica

Due ricette brasiliane per fare entrare lo spirito dei giochi in cucina Ai tantissimi che sicuramente stanno seguendo con viva partecipazione i giochi Olimpici (e vi assicuriamo che da queste parti non siamo in pochi…) abbiamo pensato di dedicare un piccolo assaggio della gastronomia brasiliana con un paio di ricette che potete preparare anche a …

15/07/2016

Finalmente il bosco dà i suoi frutti!

Siamo in piena stagione di frutti di bosco. Mirtilloni e lamponi (il 90% del mercato in Italia) ma in misura minore anche uva spina, ribes, more. Per quanto riguarda i prodotti che si trovano sui banchi al mercato si tratta quasi esclusivamente di frutti di bosco addomesticati, cioè coltivati. Non a caso infatti all’inizio dell’elenco …

11/03/2016

Che scorfano!

«Che scorfano!»: chissà quante volte avrete usato o sentito questa dura espressione per indicare una persona brutta o sgraziata. Certo, con la sua grossa testa, le tante creste e aculei, non sarà davvero l’animale acquatico più attraente, ma una cosa è certa: è davvero gustoso. Si tratta di un pesce di cui esistono numerose specie …

11/03/2016

Carciofi alla giudia a volontà!

Se seguite questa rubrica avrete capito che da circa un mese un clamoroso anticipo di primavera si sta riversando sui banchi del mercato: un’insolita abbondanza, tanta varietà, il tutto a prezzi molto convenienti. Per il consiglio di questa settimana dobbiamo pescare nel mucchio, quasi a caso. Le condizioni meteorologiche sono così favorevoli che perfino i …

05/02/2016

Viva la pappa col pomodoro!

Spesso, e ci auguriamo mal volentieri, ci capita di dover buttare via cibo che abbiamo dimenticato in frigo o che non siamo riusciti a mangiare in tempo. Oppure gettiamo via senza pensare parti edibili di frutta e verdura che invece potrebbero essere deliziosi ingredienti per le nostre preparazioni. Per non parlare del pane raffermo che abbiamo …

11/01/2016

Carciofi, cavolfiori e broccoli. È tempo di saldi anche per le verdure!

Ottime notizie per chi segue le oscillazioni dei mercati, vuole comprare prodotti di stagione e allo stesso tempo risparmiare. È un inverno molto felice per i consumatori che, se sapranno comprare informandosi ogni settimana e scegliere in maniera accorta, potranno portare a casa risparmi complessivi anche del 30-40% in tutto il periodo freddo. Non ci …

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