Presìdi - Pagina 5 di 5 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

14/09/2016

Matteo e i fagioli di Paganica. Come dai campi è rinata la vita dopo il terremoto

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: questa è una bella storia di rinascita. La rinascita di un territorio dopo decenni di abbandono e …

23/08/2016

Fichi, scegliete quelli locali

I frutti più deperibili, dei quali soltanto per rare eccezioni si è riusciti a sviluppare varietà più resistenti in grado di viaggiare e conservarsi a lungo, sono in qualche maniera “fortunati” dal punto di vista del mantenimento della loro biodiversità. Sia in termini strettamente biologici, con tante varietà ed ecotipi salvati dall’omologazione agroindustriale, sia dal …

10/08/2016

Profumo d’arancio. Il sogno di Pietro ha fatto rifiorire una valle

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: questa è la storia di un giovane che ha creduto alla forza di una tradizione e superando …

26/07/2016

Carlo Petrini: «Buon compleanno, Slow Food Italia. Ora è il momento di aprirsi al mondo»

Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro: arrivati a metà del viaggio, festeggiamo proprio oggi l’anniversario di fondazione con un testimonial eccezionale. La parola, …

04/07/2016

Susine e prugne precoci aprono la stagione estiva della frutta

Finalmente è estate ed è l’ora della buona frutta fresca per alleviare il caldo e nutrirsi correttamente. Quasi lasciati alle spalle i maggiori problemi dovuti a una primavera fredda e umida, possiamo concentrarci su ottime varietà di susine e prugne, alcune ancora precoci, che arrivano con costanza sui mercati perché coltivate e raccolte da Nord …

01/06/2016

Lo SloWeekend gioca d’anticipo!

Questa settimana lo SloWeekend arriva con un giorno di anticipo! Affezionati della nostra rubrica, siamo tornati a consigliarvi e a ricordarvi gli appuntamenti con le nostre condotte sparse in giro per l’Italia. Approfittate di questo ponte (per chi ce l’ha) per venire a trovarci! E quale migliore occasione per vedere qualche nuovo posto e fare qualcosa …

31/05/2016

Sboccia un fiore nel deserto della camorra. Nel terreno del boss rinasce il pomodoro dimenticato

Da arido ammasso di sterpaglie a regno delle “eccellenze” campane. Da simbolo del dominio dei clan a laboratorio per sperimentare idee e coltivazioni. Succede a Ercolano, per la precisione in via Caprile, nel cuore di cemento della città degli scavi archeologici e del Vesuvio. Un anno fa il Consorzio Sole, l’organizzazione che gestisce i beni …

30/05/2016

Gli antibiotici che mangiamo

Quando nel 1945 Alexander Fleming vinse il Nobel per la scoperta della penicillina e dei suoi effetti curativi in molte malattie infettive, mise in guardia sul suo possibile abuso, che avrebbe potuto rendere quell’“arma” fondamentalmente inefficace. A oltre 70 anni da quel monito, la politica mondiale si ritrova ad affrontare lo spettro dell’apocalisse antibiotica e …

13/05/2016

Salame libero… da conservanti

Vengono aggiunti come additivi soprattutto in prodotti a base di carne, come insaccati, prosciutti e carni in scatola, ma anche in pesci marinati e a volte in prodotti caseari. Si tratta di nitriti e nitrati, sostanze addizionate agli alimenti, soprattutto industriali, per preservarli da contaminazioni microbiche ma anche per migliorarne l’aspetto e la consistenza. Se …

19/01/2016

Porri: quando l’arte contadina crea monumenti del gusto

Se parli a un braidese, come sono io, di porri, la prima cosa che si pensa è: Cervere. Località poco distante, diventata nota proprio per questa verdura. Nel territorio del Comune, in virtù di terreni sabbiosi e dell’ecotipo locale, nonché di una tradizione agronomica particolare, cresce un porro tanto buono e delicato da poter essere …

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