mangiare di stagione - Pagina 4 di 6 - Slow Food

03/08/2016

Piangete di gioia, a Ti porto nell’orto è arrivata la cipolla!

Agosto è iniziato ed è ora di raccogliere le cipolle. Prima di ritirarle per l’inverno, bisogna lasciarle qualche giorno ad asciugare all’aria aperta in modo da eliminare l’umidità che hanno accumulato nel terreno. Poi devono essere riposte in un ambiente fresco al riparo dalla luce, preferibilmente coperte da un sacco di iuta che fa …

27/07/2016

Legumi familiari: il fagiolo

Rimbocchiamoci le maniche Sta arrivando agosto e l’orto è al massimo della sua produzione. Per prolungare la raccolta e mantenere le piante in salute bisogna fare alcuni lavori. Preparare bene il terreno adesso, vuol dire riuscire a coltivare come si deve anche nei prossimi mesi, quindi le parole d’ordine di questa settimana sono: sarchiatura, rincalzatura …

25/07/2016

Malattie, caldo e umidità. Al Nord la crisi di zucchine e cetrioli

Questa settimana più che un consiglio vogliamo darvi una notizia piuttosto curiosa, un fatto davvero inusuale in questa fase della stagione. Al Nord, e in parte al Centro, le zucchine (chiare o scure) e i cetrioli hanno subito un’impennata dei prezzi che li ha portati al doppio e anche più, prezzi che hanno di solito …

21/07/2016

Ti porto nell’orto, i pomodori

Questa settimana Ti porto nell’orto approfondisce la conoscenza della famiglia delle Solanaceae, una delle maggiori protagoniste dei nostri orti in estate. Vediamo come accudirle. Le Solanaceae Sull’origine si fanno varie ipotesi. La prima è che si riferisca alla solanina, un alcaloide contenuto in tutte le Solanaceae. La solanina è una sostanza tossica che la pianta utilizza come …

15/07/2016

Finalmente il bosco dà i suoi frutti!

Siamo in piena stagione di frutti di bosco. Mirtilloni e lamponi (il 90% del mercato in Italia) ma in misura minore anche uva spina, ribes, more. Per quanto riguarda i prodotti che si trovano sui banchi al mercato si tratta quasi esclusivamente di frutti di bosco addomesticati, cioè coltivati. Non a caso infatti all’inizio dell’elenco …

29/06/2016

Pesche, al via la stagione

Detto nelle settimane scorse dei problemi che avrebbe avuto soprattutto la frutta in quest’annata che è iniziata in maniera difficile – vedi i buchi di mercato ciclici sulle albicocche o la scarsa qualità delle ciliegie – quest’oggi possiamo sciogliere le riserve sulle pesche. Il caldo che già da un po’ impazza al Sud e più …

20/06/2016

Cozze, il bello di assaggiare il mare

Con gli alti e bassi che ci offre questa stagione ondivaga, tra frutta poca e non molto buona, veri buchi di mercato e le bizze del clima, per non far torto a nessuno lungo lo Stivale questa settimana vi diamo un consiglio facile facile, che tutti potranno mettere in atto: cozze e ancora cozze. Cercatele …

18/01/2016

Mandarini Ciaculli e arance tarocco, è il momento degli agrumi tardivi

Metà gennaio è il momento migliore per due varietà di agrumi tardivi, deliziosi, nutrienti e che per chi segue queste righe settimanali non hanno più bisogno di tante presentazioni. Parliamo dei mandarini tardivi, in particolare quelli di Ciaculli, e delle arance rosse tarocco, due prodotti eminentemente siculi (si coltivano anche un po’ di arance rosse …

11/01/2016

Carciofi, cavolfiori e broccoli. È tempo di saldi anche per le verdure!

Ottime notizie per chi segue le oscillazioni dei mercati, vuole comprare prodotti di stagione e allo stesso tempo risparmiare. È un inverno molto felice per i consumatori che, se sapranno comprare informandosi ogni settimana e scegliere in maniera accorta, potranno portare a casa risparmi complessivi anche del 30-40% in tutto il periodo freddo. Non ci …

14/12/2015

Mangiar bene rende felici

Lentamente ma con un’attenzione e una capillarità che fanno ben sperare, si sta finalmente facendo strada la consapevolezza che la scelta che sta a monte del nutrirsi (ossia l’approvvigionamento della materia prima) non può più essere un’azione distratta o, peggio, condizionata da una pubblicità di settore martellante e – spesso – fuorviante. Ma quali strumenti …

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