A volte ritornano. Succede anche alla sugar fax che ciclicamente torna a fare capolino nel dibattito politico come ipotesi della manovra di bilancio, salvo poi scomparire così come era tornata. Probabilmente andrà così anche questa volta, le premesse non paiono infatti le migliori, in primis perché la si presenta, come tassa e basta, quando in realtà questa misura sarà tanto più efficace quanto la si userà non come strumento per «fare cassa», ma se si userà per combattere l’obesità infantile e fare educazione alimentare. Che questo sia un fronte su cui è necessario agire, lo raccontano bene i dati: secondo un recente rapporto dell’Unicef, in Italia oltre il 35% dei bambini e adolescenti (dai 5 ai 19 anni) sono in sovrappeso o obesi, il dato peggiore in Europa. Tra le cause del problema, sicuramente c’è l’eccesso di zuccheri che gli italiani assumono ogni giorno in quantità mediamente doppia rispetto a quanto consigliato dall’Oms (25 grammi, l’equivalente di 5 bustine di zucchero). Il contenuto di una sola lattina di soft drink supera ampiamente la dose consigliata.
La tassazione in questo caso deve essere un tassello in un più ampio percorso culturale che educhi l’industria così come i consumatori a un più sano rapporto con lo zucchero. Perché contrariamente a quel che si sente troppo spesso dire, in realtà la sugar tax, quando ben fatta, funziona. In Francia, Norvegia, Messico, Cile e Ungheria si è assistito a un calo dei consumi di soft drink, in Gran Bretagna invece la tassazione è progressiva rispetto alla quantità di zuccheri aggiunti, e questo ha portato le aziende produttrici a ridurre il tenore zuccherino nelle bibite. Ma è forse l’esempio statunitense quello più efficace perché più incisivo nel lungo periodo. Qui infatti le entrate derivanti dalle tasse sulle bevande zuccherate vengono reinvestiti in programmi educativi. Anche in Italia la sugar tax sarebbe un buon punto di partenza, ma deve far parte di un progetto più ampio. E necessario accompagnare l’introduzione della sugar tax con norme che ne destinino i proventi all’inserimento nei programmi scolastici di percorsi di educazione alimentare e sensoriale.
Giorgia Canali
g.canali@slowfood.it