In Puglia i ristoratori della rete aiutano i vignaioli danneggiati dalle alluvioni
Slow Food è una grande rete, fatta di nodi, maglie e infinite connessioni dove le realtà locali, quali le Condotte e le Comunità, interagiscono con le grandi aggregazioni di produttori dei Presìdi Slow Food, delle centinaia di cuochi dell’Alleanza, dei tanti produttori locali coinvolti nei Mercati della Terra e in mille altre attività.
Essere una rete significa non solo condividere gli obiettivi e la filosofia della Chiocciola, ma trarre proprio dalla comunanza di valori la consapevolezza di contare su una forza in più: non siamo soli, ci sono persone – lontane o vicine – che credono che un futuro migliore si possa costruire a partire dal cibo, insieme. Che si sostengono e supportano, distribuendo su più nodi le stesse gioie e gli stessi pesi.
Quello che sta succedendo in questi mesi ne è la dimostrazione. Dopo che le alluvioni in Emilia-Romagna hanno messo in ginocchio centinaia di produttori, tra i quali moltissimi viticoltori (ve ne parlavamo qui), gli ingranaggi della rete Slow Food si sono mobilitati per aiutarli.
I cuochi dell’Alleanza da tutta Italia hanno aderito all’iniziativa “Beviamo romagnolo” per sostenere i vignaioli dell’Emilia-Romagna tramite l’acquisto dei loro prodotti e l’organizzazione di eventi dedicati. Vi vogliamo raccontare, con un primo articolo, le tappe di questo percorso di solidarietà lungo tutto lo Stivale.
La solidarietà passa dalla terra
Cominciamo dalla Puglia, dove a Grottaglie (Ta) la solidarietà è sul solco della terra. Quella terra che ci dona vita e frutti, se sappiamo rispettarla e curarla, è la stessa da cui i maestri ceramisti grottagliesi realizzano manufatti meravigliosi.
«Non è un caso – racconta Franco Peluso, fiduciario della Condotta di Grottaglie Vigne e Ceramiche – che la cantina Ancarani da noi sostenuta sia proprio di Faenza, anch’essa città della ceramica. Abbiamo voluto far passare il nostro legame attraverso il filo conduttore della terra e dei suoi prodotti eccellenti».
E poi c’è un altro motivo. Tra le etichette della cantina Ancarani c’è il “PerLaGioia”, 
un Ravenna bianco Igt consigliato “quando avete voglia di una bevuta gioiosa e serena”. Proprio ciò che è accaduto il 22 luglio, nella serata Insieme per la Romagna. Al castello di Grottaglie le orecchiette pugliesi dell’osteria La luna nel pozzo, parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, hanno sposato alla perfezione i vini romagnoli, unendo i soci Slow Food e le altre associazioni organizzatrici, gli amici, i giornalisti e – ovviamente – immancabili i ceramisti della Comunità Slow Food per la valorizzazione della ceramica d’uso grottagliese, tutti insieme per la gioia di una buona causa.
Il gruppo d’acquisto di vino organizzato in occasione dell’evento è stato molto partecipato da soci, ceramisti, produttori e dagli altri cuochi dell’Alleanza locali. «Per la cantina è stato un momento di grande emozione, la titolare era felicissima», commenta Franco.
E le gioie, si sa, sono ancora più vivide se condivise. Con questo spirito tanti altri cuochi dell’Alleanza pugliesi, nonostante il periodo intenso di lavoro, hanno deciso di aderire all’iniziativa di Slow Food, Slow Wine e Tempi di Recupero.
Bere romagnolo per fare da ponte
Ci spostiamo dall’altro capo della Puglia, a Foggia dove Raffaele Murani, cuoco dell’Alleanza Slow Food e del ristorante Terra Arsa, ci ha raccontato il suo modo di Bere romagnolo, sempre in compagnia.
«Appena letto dell’iniziativa abbiamo deciso di fare la nostra parte. Abbiamo acquistato diverse bottiglie delle cantine romagnole più in difficoltà. Il nostro ristorante non è molto grande, contiene 25 coperti, quindi, per arrivare a un numero più grande di persone, abbiamo deciso di non limitarci a una sola cena. Per più di una settimana, dieci giorni forse, ogni cliente che entrava da Terra Arsa ha ricevuto come calice di benvenuto un vino romagnolo. In questo modo, oltre a supportare in prima persona i vignaioli colpiti dall’alluvione, abbiamo potuto coinvolgere i nostri clienti raccontando loro di questi vini eccellenti e dei loro produttori resistenti».
Lele, in quanto cuoco dell’Alleanza, non ha esitato a mettere a disposizione tutta la forza tratta dalla consapevolezza di fare parte della rete.
«Il nostro compito di cuochi è quello di essere un ponte tra i produttori buoni, puliti e giusti – non importa quanto lontani – e i consumatori. E non solo, il nostro obiettivo era, e rimane, anche quello di sensibilizzare tutti e tutte sul tema dell’emergenza climatica che – appare sempre più chiaro in questi giorni – ci riguarda tutti da vicino. Due mesi fa è capitato in Emilia-Romagna, oggi sta capitando nel resto di Italia con fenomeni diversi ma ugualmente estremi».
Trarre forza dalla condivisione per fare fronte a ogni crisi, nella consapevolezza che il cibo può salvarci: questo è il valore della rete Slow Food.
Tutti possiamo fare parte della rete di solidarietà
Slow Food per prima si impegna a sostenere i produttori e vignaioli romagnoli resistenti, attraverso una raccolta fondi attivata da Slow Food Italia Aps su un conto dedicato all’emergenza in Emilia-Romagna: IT 73 B 03268 46040 0529044 02311 presso Banca Sella.
Ogni ogni euro raccolto dalle donazioni a questa raccolta fondi, e il suo utilizzo, sarà rendicontato pubblicamente.
Non dimentichiamo poi che mai come quest’anno è importante scegliere l’Emilia-Romagna per le nostre vacanze! Prenotiamo e visitiamo la Romagna, la Riviera, l’entroterra: è il modo migliore per aiutare osti, negozi, alberghi e tutti i produttori.