News Slow Grains

Molto si è detto e scritto sul trionfale ingresso della pizza nell’elenco dei patrimoni dell’umanità, ma forse vale la pena di chiedersi che cosa significhi in concreto. Anzitutto, ricordiamo che a godere della prestigiosa tutela dell’Unesco non sarà l’alimento in quanto tale bensì “l’arte del pizzaiuolo napoletano”, ovvero il deposito di conoscenze immateriali che rendono …

Chi voglia conoscere un popolo deve conoscerne il pane. Espressione del sapere locale, di tradizioni e storie, il pane lega uomini di paesi, lingue, culture differenti: è più antico della scrittura, nasce dalla pietra e dalla cenere ed percorre la storia umana. Un patrimonio che abbiamo ereditato e che dovremmo rispettare. Dedichiamo dunque un po’ …