I tre aggettivi che identificano Slow Food possono in realtà essere declinati in moltissimi modi, oltre a quelli propri dell’associazione spiegati nell’omonimo libro di Carlo Petrini. Abbiamo chiesto a sei personaggi di darci la loro interpretazione. Ecco allora che Massimo Bottura, chef dell’Osteria Francescana, e il dottor Luca Monge, responsabile del dipartimento di Diabetologia di Torino, ci parlano del buono. Per il pulito la parola passa a Luca Mercalli, presidente della Società Meteorologica Italiana e a Giulia Maria Mozzoni Crespi, presidente onorario Fai. Chiudiamo con il giusto, declinato da Gian Carlo Caselli, magistrato e ora a capo dell’Osservatorio sulla criminalità nell’agricoltura e sul sistema agroalimentare e da Sergio Marelli, presidente del Comitato Italiano Sovranità Alimentare.
