Editoriale - Pagina 8 di 9 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

18/01/2016

Mandarini Ciaculli e arance tarocco, è il momento degli agrumi tardivi

Metà gennaio è il momento migliore per due varietà di agrumi tardivi, deliziosi, nutrienti e che per chi segue queste righe settimanali non hanno più bisogno di tante presentazioni. Parliamo dei mandarini tardivi, in particolare quelli di Ciaculli, e delle arance rosse tarocco, due prodotti eminentemente siculi (si coltivano anche un po’ di arance rosse …

15/01/2016

Mille modi di dire raviolo

La nostra panoramica sulle paste fresche prosegue il suo viaggio con quella forse più diffusa e più ricca di varianti: il raviolo. Sembrerebbe che il suo nome derivi da rabiola, voce medievale per rapa, poiché in origine il ripieno era costituito da quest’ortaggio e dalla ricotta. Le prime fonti che ne parlano risalgono al XII …

05/01/2016

Padre Ottavio: una vigna e un ospedale per Capo Verde

Dieci isole sparse a 500 km al largo del Senegal, nell’Oceano Atlantico, sono il teatro di questa storia. Il protagonista è padre Ottavio (all’anagrafe Domenico) Fasano, 79 anni frate cappuccino di Racconigi (Cn), che da 50 anni vive a Capo Verde e precisamente sull’isola di Fogo: «Da studente di teologia sognavo di essere missionario nell’Europa …

04/01/2016

Elogio dei legumi nel piatto

Se lo meritavano, i legumi, e bene ha fatto la FAO a dedicare loro il 2016. Proviamo a usare questo tempo per portare i legumi da argomento di conversazione a voce regolare dei nostri menu. Se in 12 mesi faremo passare i legumi dal salotto alla cucina, avremo centrato l’obiettivo. In salotto siamo ormai bravissimi, …

28/12/2015

L’anno d’oro delle bollicine made in Italy

Fine anno con il botto, così si preannuncia questa ultima porzione del 2015. Il comparto delle bollicine d’Italia ha vissuto dodici mesi spumeggianti dal punto di vista commerciale e questo Natale e San Silvestro si prevedono ancora più felici per i produttori nostrani di spumanti. Ma veniamo ai numeri forniti dall’Osservatorio del Vino (il centro …

21/12/2015

Il mais Ogm e la sovranità alimentare

Abbiamo, in Europa, un problema di democrazia? È una questione delicata, che tocca tutti anche e soprattutto quando a essere oggetto delle decisioni di Bruxelles è il cibo, ciò che serve a ciascun essere umano per restare in vita. Pochi giorni fa la Commissione europea, il governo dell’Europa, ha autorizzato l’ingresso di due nuovi mais …

18/06/2015

Riso amaro

E se la smettessimo di farci del male e dessimo il via a un modo nuovo di tutelare il nostro cibo? Questa storia comincia nell’acqua, come il riso. Anzi no, perché il riso non nasce nelle risaie. Nei campi nasce il risone, ovvero il cereale che, quando viene trebbiato, presenta i chicchi avvolti nella lolla. …

03/03/2015

McDonald’s tra gli sponsor dell’evento: Expo si trasforma in un campo di battaglia

Mancano 60 giorni all’inizio ufficiale. Ed Expo sembra trasformarsi sempre di più in un campo di battaglia. In un luogo dove i due volti del cibo – il sistema di produzione-distribuzione e consumo industriale e l’agricoltura familiare, i produttori di quel cibo che davvero è in grado di nutrire il mondo – saranno faccia a faccia, l’uno …

01/12/2014

L’Almanacco Slow Food 2015

Un anno di Slow Food e Terra Madre raccontato attraverso le storie e le foto della rete. Online: ora! Quest’anno, più che mai, l’Almanacco di Slow Food racconta quello che siamo e quel che stiamo diventando attraverso i progetti concreti che la nostra associazione sta portando avanti sui territori. A quei progetti, all’ultimo Congresso internazionale, …

18/02/2014

Diaologhi sulla Terra Vol.1

Personalità del mondo della cultura, dello spettacolo, del mondo accademico; opinion leaders e intellettuali saranno chiamati a confrontarsi sui grandi temi della sostenibilità, del sistema alimentare mondiale, dei cambiamenti che passano attraverso un nuovo approccio verso il cibo. Storie legate a Terra Madre (la rete mondiale delle comunità del cibo) e al suo concetto di …

News Editoriale