Fine anno con il botto, così si preannuncia questa ultima porzione del 2015. Il comparto delle bollicine d’Italia ha vissuto dodici mesi spumeggianti dal punto di vista commerciale e questo Natale e San Silvestro si prevedono ancora più felici per i produttori nostrani di spumanti. Ma veniamo ai numeri forniti dall’Osservatorio del Vino (il centro studi sostenuto da Uiv, Ismea e Bocconi): la produzione di quest’anno (519 milioni di bottiglie) registra una crescita addirittura in doppia cifra (+10%). Le festività del 2014 avevano visto il consumo di 54 milioni di bottiglie, quelle del 2015 oltre 56 milioni. Infine, il dato più straordinario, quello relativo alle esportazioni: +13%, con un tasso triplo rispetto a quello segnato dal comparto (+4%). Insomma, le bollicine italiane trainano tutto il settore vitivinicolo del nostro paese e stanno conquistando sempre maggiori fasce di mercato. È indubbio che la parte del leone la faccia il Prosecco (+29%) e per questo motivo è importante tutelare questo patrimonio che tutto il mondo ci invidia: ci si deve impegnare a fondo nella difesa internazionale del marchio e nella sua promozione, ma non bisogna dimenticare la ricerca di una sempre maggiore qualità sia per il Prosecco di alta collina, quello di maggior pregio, (docg Valdobbiadene e Asolo) sia per quello di pianura (Igp). Prezzi troppo bassi, appiattimento su logiche produttive industriali, scarsa impronta territoriale, rese in vigna troppo alte sono errori che vanno evitati. Tutte le istituzioni in campo sono giustamente impegnate anche nei controlli di filiera per evitare che questo fenomeno commerciale e di costume sia preda di speculatori privi di scrupoli, che potrebbero danneggiare il buon nome di questa denominazione in Italia e soprattutto all’estero. Il Prosecco ha tutte le carte in regola per essere la bollicina pop che tutto il mondo consuma e che potrebbe trasformarsi nel prêt-à-porter italiano, contraltare di successo dell’alta moda spumantistica dominata dalla Francia dello Champagne.
Giancarlo Gariglio
Sostiene Slow Food, La Stampa del 27 dicembre 2015