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06/10/2017

Molte delle mele che trovate oggi sui banchi del mercato sono del 2016

Molte delle mele che trovate oggi sui banchi del mercato sono del 2016

Ve l’avevamo anticipato a maggio e puntualmente oggi vi possiamo parlare di un altro difetto di etichettatura e tracciabilità, un po’ come per i funghi di cui abbiamo scritto la settimana scorsa, anche se in questo caso non si tratta di comportamento truffaldino ed è tutto perfettamente legale. L’unico problema è che si tratta di …

25/09/2017

La grande truffa dei porcini. Attenti a quelli che vengono dall’Est

La grande truffa dei porcini. Attenti a quelli che vengono dall’Est

Anche per il calendario è iniziato l’autunno e ci viene voglia di parlare di funghi, anche perché è un buon periodo per loro: si trovano nei boschi – se si ha voglia, conoscenza e permessi per farlo – e molto più facilmente al mercato. Parliamo di porcini, il Boletus edulis e le sue varietà (le …

13/09/2017

Che fichi! Deliziosi presidi contro l’omologazione

Che fichi! Deliziosi presidi contro l’omologazione

Innanzi tutto lasciateci ricordare che questa settimana a Bra (Cn), dal 15 al 18 settembre si terrà l’usuale appuntamento biennale di «Cheese, le forme del latte», la più grande manifestazione internazionale dedicata ai formaggi di qualità. Cercate il programma sul sito e ne riparleremo il prossimo weekend, quando vi consiglieremo le chicche di un mercato …

09/09/2017

Manghi di Sicilia, l’esotico nazionale conquista tutti

Manghi di Sicilia, l’esotico nazionale conquista tutti

Non si arresta quasi mai l’arrivo in Italia di frutti esotici: ormai gli avocado e i mango sono su tantissime tavole, e così i litchi e i frutti della passione. È di poche settimane fa un articolo che denuncia come in Cile la coltivazione di avocado per il mercato europeo stia sottraendo l’acqua alle popolazioni …

08/09/2017

Tra gli hamburger in vitro e la “liberazione animale”, un altro allevamento è possibile

Tra gli hamburger in vitro e la “liberazione animale”, un altro allevamento è possibile

Qualche giorno fa sull’edizione online di Wired è uscito un articolo dal titolo eloquente: Con la produzione di carne in laboratorio si ridurrà l’impatto ambientale degli allevamenti. Come spesso succede in questi casi il titolo e poi l’intero l’articolo affermano qualcosa di vero (almeno in parte), senza però sforzarsi di inserire la notizia in un …

04/08/2017

La regina delle susine

La regina delle susine

È terminata ufficialmente la stagione delle ciliegie, che non si trovano più, così come sono spariti dal mercato i ramassin, le piccole susine scure piemontesi di cui abbiamo parlato due settimane fa. La previsione di allora si è avverata: dicemmo che ce ne sarebbero stati per soli quindici giorni. Ma non è il caso di …

14/07/2017

Al mercato: ancora per una settimana, approfittate della tempesta perfetta

Al mercato: ancora per una settimana, approfittate della tempesta perfetta

Continuiamo a consigliarvi quei prodotti che hanno vissuto una sorta di ‘‘tempesta perfetta’’ grazie a un’esplosione contemporanea di maturazione in tutta Italia e che dunque costano pochissimo. Meloni, ma anche cocomeri, fagiolini e pomodori cuore di bue per ancora una settimana almeno manterranno prezzi stracciati. Approfittatene ora e ve lo diciamo spassionatamente: la prossima settimana costeranno …

07/07/2017

Dolci senza zucchero? Si può, con la collana Slow Life!

Dolci senza zucchero? Si può, con la collana Slow Life!

Pubblichiamo qui di seguito un estratto e una ricetta da Naturalmente dolci uno dei 4 volumi di Slow Life, la nuova collana di Slow Food Editore dedicata al benessere a tavola. Zucchero: meglio rinunciarci? La sua immagine conduce con immediatezza ai bianchi cristalli usati per addolcire, oggi caricati di valori negativi. In realtà, anche se nell’ambito della …

06/06/2017

Cocomeri, meloni e cetrioli. Con il gran caldo arriva il loro momento

Cocomeri, meloni e cetrioli. Con il gran caldo arriva il loro momento

Il grande aumento delle temperature registrato nelle ultime due settimane, che ci ha fatti sentire in estate quasi un mese prima della data ufficiale sul calendario, ha naturalmente le sue conseguenze – più positive che negative – sulla maturazione di frutti e ortaggi. Quando inizia a fare così caldo si sviluppano quelli che contengono più …

31/05/2017

Ed è quasi estate, il momento ideale per mangiare albicocche

Ed è quasi estate, il momento ideale per mangiare albicocche

È il momento ideale per comprare albicocche. Con prezzi che vanno da un euro al chilo anche fino a quattro per le pezzature più grandi e da varietà o selezioni particolari si può tranquillamente sostenere che la loro stagione sia iniziata in ogni luogo della Penisola. Forse mancano all’appello le zone più vicine alla montagna …

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