Agricoltura - Pagina 32 di 46 - Slow Food

25/01/2016

Topinambur, tubero d’elezione dalle proprietà inaspettate

Mentre prosegue il periodo eccezionale, caratterizzato da abbondanza, allungamento dei periodi di disponibilità dei prodotti (ci sono ancora i cachi!) e conseguente generale riduzione dei prezzi (i carciofi spinosi ad esempio costano sempre meno, ma non soltanto loro), approfittiamo di questa grande varietà per i nostri acquisti al mercato, ma non dimentichiamoci dei classici stagionali …

22/01/2016

Francia, il chilometro zero corre veloce

Mangez local, s’il vous plait! La Francia, più che mai orgogliosa delle sue radici gastronomiche, sta pensando a come assicurarsi una ristorazione pubblica sempre più a chilometro zero. La settimana scorsa l’Assemblea Nazionale ha deliberato all’unanimità una legge nella quale si prevede che, entro il 1 gennaio 2020, almeno il 40% dei prodotti serviti nelle …

19/01/2016

Porri: quando l’arte contadina crea monumenti del gusto

Se parli a un braidese, come sono io, di porri, la prima cosa che si pensa è: Cervere. Località poco distante, diventata nota proprio per questa verdura. Nel territorio del Comune, in virtù di terreni sabbiosi e dell’ecotipo locale, nonché di una tradizione agronomica particolare, cresce un porro tanto buono e delicato da poter essere …

18/01/2016

Mandarini Ciaculli e arance tarocco, è il momento degli agrumi tardivi

Metà gennaio è il momento migliore per due varietà di agrumi tardivi, deliziosi, nutrienti e che per chi segue queste righe settimanali non hanno più bisogno di tante presentazioni. Parliamo dei mandarini tardivi, in particolare quelli di Ciaculli, e delle arance rosse tarocco, due prodotti eminentemente siculi (si coltivano anche un po’ di arance rosse …

14/01/2016

Non è bello ciò che è bello: i prodotti “brutti” costano meno e combattono lo spreco

In questa storia abbiamo “il buono, il brutto e il cattivo”. Solo che quel che è brutto è anche buono, mentre di cattivo c’è solo lo spreco alimentare: quello che il collettivo Les Gueules Cassées (potremmo tradurlo come “i brutti ceffi”) sta combattendo da un paio d’anni, prima in Francia e ora in altri Paesi. …

13/01/2016

A Pechino si lavora per ridare dignità a chi coltiva la terra

Pechino è una città di venti milioni di abitanti estesa su un’area pari alla metà del Belgio; ha una storia di tremila anni nel corso dei quali è stata più volte capitale della Cina e lo è rimasta dal 1949, anno di nascita della Repubblica Popolare Cinese. Se Shanghai è il centro economico, Pechino è il centro …

13/01/2016

USA e Ogm in etichetta: Campbell’s rompe il fronte del big food

Questa volta non è la solita minestra: parliamo di Campbell Soup, storico marchio americano di zuppe condensate e cibi in scatola che Andy Warhol trasformò in icona della pop art. Venerdì scorso la multinazionale ha annunciato che segnalerà sulle etichette quali dei suoi prodotti contengono ingredienti geneticamente modificati. Non solo: con un’inversione di rotta radicale …

11/01/2016

Carciofi, cavolfiori e broccoli. È tempo di saldi anche per le verdure!

Ottime notizie per chi segue le oscillazioni dei mercati, vuole comprare prodotti di stagione e allo stesso tempo risparmiare. È un inverno molto felice per i consumatori che, se sapranno comprare informandosi ogni settimana e scegliere in maniera accorta, potranno portare a casa risparmi complessivi anche del 30-40% in tutto il periodo freddo. Non ci …

04/01/2016

Puntarelle per tornare ai sapori semplici e sani

Una passeggiata al mercato il 2 gennaio potrà essere un po’ straniante. Passata la sbornia consumistica di Capodanno, con il tipico affollamento tra le bancarelle e nelle botteghe alla ricerca degli ingredienti per il cenone e per lo sport preferito degli italiani nelle feste – cioè mangiare – tutto sarà più calmo. Non ci sarà ressa, …

04/01/2016

Elogio dei legumi nel piatto

Se lo meritavano, i legumi, e bene ha fatto la FAO a dedicare loro il 2016. Proviamo a usare questo tempo per portare i legumi da argomento di conversazione a voce regolare dei nostri menu. Se in 12 mesi faremo passare i legumi dal salotto alla cucina, avremo centrato l’obiettivo. In salotto siamo ormai bravissimi, …

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