Prodotto - Pagina 32 di 57 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

30/01/2017

Alici, acciughe, sardoni, quei pesci umili ma ricchi di sapore e proprietà nutritive

Purtroppo le nostre previsioni per quanto riguarda i mercati ortofrutticoli si sono verificate e quella passata è stata una settimana di estrema magra per molti prodotti: pochi, di scarsa qualità e cari. Se il tempo dovesse cambiare nelle zone più meridionali del Paese i mercati generali potrebbero riprendersi un poco, ma non ci sono tante …

16/01/2017

Come conservare il formaggio

Se volete imparare a riconoscere il piacere del cibo e il valore del convivio, ma anche e soprattutto a scegliere ogni giorno il cibo vero, i corsi del Master of Food sono quello che fa per voi. Corsi in aula, visite nei luoghi di produzione e vendita, confronto con docenti ed esperti, lezioni partecipate con simulazioni, …

12/01/2017

Fuori i neonicotinoidi dall’Europa. Salviamo le api

Ve lo immaginate un mondo senza api? A parte la tristezza di non sentire più quel bel ronzio che ci sveglia in primavera e addolcisce le pennichelle estive, dovremmo immaginare un mondo senza 4000 diverse specie vegetali selvatiche e senza l’80% delle 264 specie coltivate. Insomma, tre quarti delle colture commerciali a livello globale dipendono, …

05/01/2017

Miele, meglio liquido o cristallizzato?

Quando le api producono miele, partono da soluzioni diluite (il nettare) e le concentrano per favorirne la conservabilità. Le mettono nei favi dell’alveare, dove, se non fossero estratte dall’uomo, si manterrebbero con ogni probabilità liquide. Nel momento dell’estrazione dai favi, il miele è quindi liquido e molto viscoso. Solo in un secondo momento gli …

22/12/2016

I “Signori del vino” vi aspettano in libreria per un viaggio tra storie e profumi

Hanno camminato tra le vigne di tutta Italia, per la trasmissione i Signori del Vino. lo hanno fatto prima di tutto per passione, per l’amore che li lega al mondo del vino. Perché vino è cultura, tradizione e territorio. Perché il vino è storia di uomini e donne. Marcello Masi e Rocco Tolfa ci hanno …

21/12/2016

Frutta a guscio: scegliere italiano ha il vantaggio della qualità

Una cosa che quasi sempre è presente sulle tavole in questo periodo è la frutta secca. Sia quella con guscio sia quella con polpa disidratata. Del primo gruppo abbiamo noci, nocciole, pinoli, pistacchi e mandorle che possono essere scelti tra le ottime produzioni nazionali, e poi arachidi, anacardi o qualcosa di ancor più esotico, come …

09/12/2016

Murnau-Werdenfels: latte, carne e lavoro

In Baviera, la Murnau-Werdenfels era una razza diffusa finché non è stata soppiantata da altre più produttive. Ma le razze tradizionali significano molto di più: adattamento al territorio, carni sane, buone pratiche di allevamento. La vita ai piedi dello Zugspitze, la montagna più alta delle Alpi tedesche, non era facile. Sebbene oggi il paesaggio palustre …

28/11/2016

A tavola tornano i legumi, tesoro dell’Appennino

Fra tante brutte notizie sul fronte dei consumi alimentari, vogliamo evidenziarne almeno una che ci rincuora: arriva dall’ultimo rapporto Ismea-Nilsen sui legumi, dove si testimonia una crescita sia nella produzione (+11%) e quindi nella superficie agricola dedicata (+9%) che nei consumi (+1,4%). Dominano negli acquisti i piselli (42%), seguiti da fagioli (31%), lenticchie (11%), ceci …

22/11/2016

La marea nera. Se il pesce che mangiamo è pescato dagli schiavi

C’è un mare torbido, spesso lontano dai nostri occhi, dove si nascondono predatori ben più pericolosi di quelli in agguato negli abissi oceanici: tratta degli esseri umani, lavoro minorile e pesca illegale sono alcuni dei nomi dietro cui si celano interessi economici che in alcune aree del mondo muovono l’intero settore della pesca, condizionando la …

19/11/2016

Very Important Porro

A Cervere, in Piemonte, è di scena in questi giorni la Fiera del Porro, un appuntamento fisso del ricco autunno cuneese, che spazia dal tartufo alla zucca, dal bue grasso alla castagna in un tripudio di eventi per mangiare e pensare il cibo. Da sabato scorso Cervere, che vanta addirittura un “palaporro”, ha predisposto un …

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