Prodotto - Pagina 30 di 57 - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

01/06/2017

Quella varietà nei campi è una ricchezza del piatto

Partiamo da un dato che deve riempirci di orgoglio: in Italia esistono oltre 200 varietà di grani differenti che si rispecchiano, o meglio, dovrebbero rispecchiarsi nell’immensa ricchezza da ritrovare ogni giorno nel nostro piatto. Se però oggi ci troviamo a discutere di grani antichi è perché, nell’ultimo secolo, la selezione genetica applicata a questo cereale …

15/05/2017

Muto come un pesce? Non con l’etichetta parlante!

Chi dorme non piglia pesci, recita l’adagio popolare. Di sicuro quando acquistiamo prodotti ittici può capitarci di prendere cattivi pesci, se non siamo abbastanza “svegli” nel prestare attenzione. Ai consumatori vanno assicurate per legge le informazioni sulla denominazione commerciale della specie, sul metodo di produzione e sulla zona di cattura. Oltre a questo, dal 2014 …

05/05/2017

Gastronomie selvatiche: torna la Local Wild Food Challenge!

Fuori e dentro le mura del Real Castello di Verduno, nelle Langhe albesi, torna per la terza edizione la Local Wild Food Challenge, organizzata con il supporto di Slow Food Italia e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Obiettivo della manifestazione è avvicinare alla natura sia i cuochi che gli spettatori ponendo l’accento sul rispetto …

26/04/2017

Latte, è questione di etichetta. Ma non solo

La scorsa settimana è diventato realtà il provvedimento che impone di informare il consumatore sull’origine del latte e di tutti i prodotti lattiero caseari, indicando in etichetta sia il Paese di mungitura che quello di confezionamento. Bene, anzi benissimo, ma guai a vedere in questa indubbia conquista un punto d’arrivo, piuttosto che un trampolino di …

15/03/2017

Paradisi ritrovati. C’è un futuro per il cibo e l’ambiente nei Caraibi

Siamo abituati a pensare ai Caraibi solo come a una meta di vacanze da sogno o di impossibili fughe dalla nostra quotidianità. Ma in quei paradisi lontani c’è molto di più di quanto mostrino le immagini patinate che scegliamo come sfondi del nostro desktop: oltre alle meraviglie dei paesaggi, infatti, c’è un tesoro inestimabile di …

13/03/2017

Caccia alle profumate novelle da gustare con un buon salame

C’è un vero e incontrastabile segnale che la primavera italiana finalmente si può dire sia arrivata o che sia così imminente da potersela aspettare all’improvviso. Non sono i primi tepori, timidi e ancora troppo bizzosi, non sono le date sul calendario. Dobbiamo guardare ai banchi del mercato e capire se sono arrivate le fave novelle. …

10/03/2017

Pescatori VS Pesci: quando la politica gioca a rischiatutto con le persone e l’ambiente

Forti tensioni in Piazza Montecitorio nella manifestazione dei pescatori contro l’articolo di legge sulla pesca illegale, mentre si va verso il blocco totale della pesca Se i pesci avessero partecipato alla manifestazione della scorsa settimana in Piazza Montecitorio, contro l’applicazione dell’articolo sul regime sanzionatorio in materia di pesca illegale, sarebbero stati dalla parte dei …

10/03/2017

A scuola di erbe spontanee con i ricettari Slow e i Master of Food

L’aria di primavera si avvicina e, nonostante qualche piccola defaillance con nuvolette e pioggerelline, la sentiamo nitida nell’aria e forte sulle nostre tavole. Già da qualche settimana, infatti, aggirandosi nelle campagne o semplicemente tra le bancarelle del mercato, ormai in tutta la Penisola, e non solo al Sud, si possono trovare quei prodigi di gusto …

22/02/2017

Dossier Vino: che cosa succede in Francia?

Continuiamo la nostra inchiesta sul mondo del vino e la dematerializzazione dei registri vinicoli con un salto oltre confine. Oggi siamo a Fontenay-Près-Chablis, in Borgogna, dove facciamo due chiacchiere con Thierry Mothe, vigneron specializzato nell’ottimo Chablis. La proprietà Colombier, di 55 ettari, appartiene alla sua famiglia fin dal 1887 e oggi è gestita dai tre …

20/02/2017

Dossier Vino, la parola a Stefano Vaccari, Capo dipartimento Ispettorato repressione frodi (Icqrf) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

Intervista a Stefano Vaccari, Capo dipartimento Ispettorato repressione frodi (Icqrf) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali Dal 1 maggio di quest’anno entrerà in vigore l’obbligo di adottare il sistema dematerializzato dei registri vitivinicoli. Un cambiamento che nelle intenzioni del normatore dovrebbe agevolare le operazioni amministrative. E quindi ridurre i labirinti burocratici che asfissiano …

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