Olio di oliva - Pagina 14 di 15 - Slow Food

17/06/2016

Quegli antichi rituali di stagione, dalla Toscana al Giappone

Mangiare al passo con le stagioni è una caratteristica di tutte le culture gastronomiche che non hanno perso il contatto con la terra. Accade così che perfino viaggiando dal Giappone alle colline della Toscana si respiri una certa aria di famiglia, evocata dal semplice assaggio di un olio. Banana Yoshimoto ha narrato il senso di …

29/03/2016

Non è solo un pugno di olive

Di chi interviene in una questione senza inquadrarne i termini reali si dice che “vede gli alberi ma non la foresta”. Allo stesso modo, nella polemica sull’olio tunisino, in molti hanno visto un pugno di olive importate senza accorgersi che dietro quel paravento retorico c’è un intero patrimonio agricolo: vittima di politiche dal respiro corto, …

11/03/2016

Il pericolo non è l’olio tunisino, ma la mancanza di tracciabilità

L’esempio del Presidio Slow Food Olio extravergine italiano insegna: scriviamo tutto in etichetta Partiamo dai fondamentali: ieri il Parlamento Europeo in seduta plenaria ha approvato l’accordo che consente il via libera all’importazione nell’Unione europea senza dazi di 35mila tonnellate l’anno in più di olio d’oliva tunisino per il 2016 e il 2017. Quantità che si …

22/01/2016

C’è un Master of Food per ogni gusto: ecco i prossimi incontri!

Maghi in cucina si diventa, ma per riuscirci, come in tutte le cose, servono le giuste competenze e tanto, tanto esercizio! Se poi c’è modo di imparare divertendosi è meglio ancora, giusto? Nei nostri Master of Food trovate tutto – ma proprio tutto – quello che vi serve per conoscere il mondo del cibo: dalla …

15/12/2014

Olio d’oliva italiano cercasi

Una bottiglia su tre “bevuta” dalla mosca olearia: questa l’immagine che meglio rappresenta il panorama dell’olio italiano. Un momento molto difficile, con un calo della produzione del 37% rispetto al 2013, che raggiunge punte del 45% in Umbria e Toscana. In numeri, parliamo di 300mila tonnellate di olio contro le 464mila del 2013 (dati Istat). …

26/06/2014

Olio extravergine, come lo scelgo?

Nonostante l’olio extravergine sia un alimento base della dieta mediterranea, la conoscenza media da parte dei consumatori è piuttosto superficiale. Intanto occorre distinguere tra olio extravergine d’oliva, olio vergine d’oliva e olio d’oliva. La distinzione tra i primi due è data principalmente dal grado di acidità: l’extravergine è di qualità superiore in quanto ha un …

30/04/2014

Non sapete che olio pigliare? C’è la nostra Guida agli extravergini!

Finalmente in libreria e sul nostro store on line, la quattordicesima edizione della Guida agli extravergini di Slow Food Editore. In un momento in cui scandali e contraffazioni mettono in dubbio salubrità e qualità di uno dei prodotti simbolo del made in Italy, con questa guida vorremmo dare un aiuto e qualche suggerimento quando davanti …

10/04/2014

Olio extravergine: ennesimo sequestro

Continuano i sequestri di olio da parte dei della polizia tributaria, della guardia di finanza di Siena e dall’ispettorato repressione frodi (Icqrf) del Ministero delle politiche agricole. Questa volta siamo a Siena e con l’operazione Fuente sono stati sequestrati trecento tonnellate d’olio in seguito a 15 perquisizioni e 35 indagati per i reati di frode …

08/04/2014

Liscio come l’olio

Si sa, l’altro grande protagonista del Vinitaly è ormai l’olio extravergine d’oliva, cui è dedicato Sol & Agrifood, il padiglione che punta i riflettori sulle eccellenze dell’enogastronomia. Quindi le vostre Wine Ladies non potevano che occuparsi del tema.

11/03/2014

5 semplici mosse per difendersi dalle frodi alimentari

Suggerimenti slowfoodiani per scegliere il cibo

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