Continua il nostro viaggio nelle regioni italiane, fra emergenza climatica e incendi, per capire come sarà l’olio di quest’anno. A cura della redazione di Slow Olive.
Lazio
Il Lazio olivicolo si interroga, muovendo i primi passi dell’ennesima annata che potrebbe rivelarsi disomogenea fra le varie zone produttive regionali, sia nelle quantità che nelle caratteristiche. Le olive generalmente stanno bene, si sono ristorate grazie alle recenti piogge e la mosca, già poco incisiva, è ora scomparsa con le rinfrescate di ottobre che danno tempo alle fasi di raccolta.
Clima
A discapito dell’ottima qualità attesa, le difficoltà non sono comunque mancate, con il clima che ancora incide per inaspettate e letali gelate primaverili e un’estate davvero asciutta che hanno da un lato limitato le invaiature e, dall’altro, riproposto maturazioni dall’andamento complicato. Ovunque risultano evidenti riduzioni nella produzione, con una media da stimare intorno al 40% e picchi locali in negativo o in positivo che poco cambieranno il quadro generale.
Territorio
Le rese in frantoio sono però incoraggianti, con il Leccino ad aprire le danze come di consueto, un tantino secco nelle prime frangiture ma poi in netto miglioramento: si prevede un interessante confronto a distanza tra Itrana e Caninese, entrambe in ottima condizione ma si dovrà attendere ancora un po’ per valutarle. Tra i primi a raccogliere si fanno notare i Monti Tiburtini, parte della Sabina romana e l’alta Ciociaria, seguiti dai Castelli Romani e dal resto della Sabina storica, ma con molta cura e il giusto passo. La Tuscia si muove con i suoi tempi, zona per zona, secondo le numerose varianti che vanno dal lago alla costa, mentre sta appena iniziando il lavoro delle Colline Pontine e del litorale a sud, evidenziando ancora molte diversità e la consueta grinta produttiva.
Ovunque emerge l’aumento generale dei costi di gestione e la mancanza di personale per ogni impiego agricolo: due aspetti che devono far seriamente riflettere le istituzioni e le organizzazioni di settore, troppo spesso lontane da chi investe fatica, risorse e impegno in questa meravigliosa e avvincente olivicoltura del Lazio.
Trentino
L’annata di scarica era sicuramente attesa, dopo il record produttivo dello scorso anno. Tuttavia, la quantità di olio atteso sarà ancora inferiore alle previsioni, a causa delle gelate tardive, alle alte temperature estive e alla scarsa piovosità che, se da un lato hanno tenuto lontana la mosca, dall’altro hanno compromesso la quantità di olive per pianta e la dimensione delle stesse.
Nonostante questo, ci si aspetta in regione un’annata di buona qualità e discreta quantità, grazie alle buone rese che stanno emergendo un po’ ovunque. La riduzione quantitativa stimata è attorno al 30/40% in base a quanto faranno i singoli produttori, disincentivati nella raccolta proprio per la scarsa quantità di olive per pianta.
Prezzi
La riduzione quantitativa provocherà, nelle previsioni di tutti, una impennata dei prezzi, da capire di che portata. Sicuramente con un risvolto positivo per i produttori che vedranno ricompensati in modo significativo i loro sforzi ma con un rovescio negativo della medaglia che colpirà i consumatori, penalizzati nell’acquisto di un olio che, pur ai vertici dell’eccellenza oleicola nazionale e mondiale, è ormai stabilmente posizionato nella fascia alta del mercato per quanto riguarda i prezzi.
Ricordiamo, a titolo informativo, che lo scorso anno (record di sempre) la produzione Trentina di olio si collocò attorno alle 600 tonnellate, con un’impennata di circa il 500% rispetto al precedente anno, caratterizzato da una forte scarica e problemi produttivi legati all’andamento climatico.
Liguria
A frantoi parzialmente aperti, la Liguria conferma la previsione di fine estate che vede un’annata di scarico anomala con una produzione in perdita, rispetto all’annata precedente, del 65/70%.
La principale responsabilità è da addebitarsi alla mancata allegagione che tuttavia evidenzia, al momento, un grande dilemma, non essendo emersi sufficienti elementi per capire la reale dinamica che ha portato ad un risultato così insoddisfacente.
Clima
I produttori sottolineano un nesso tra cambiamenti climatici evidenti agli occhi di tutti e mancata produzione, adducendo al freddo di tarda primavera l’incapacità dell’olivo di portare al termine la fase fiore – frutto con la necessità di mettere in moto protezioni al tronco e alle branchie con conseguente sottrazione di energia alla fase riproduttiva. Questa osservazione ci porta a riflettere sulla difficoltà in genere del mondo vegetale nel trovare soluzioni a cambi di clima ormai evidenti e repentini. A completare il quadro annuale negativo, ci ha pensato poi la fortissima grandinata dei primi di agosto che in alcune zone ha distrutto la poca produzione in essere.
La Taggiasca riserva sempre delle sorprese nella sua lunga corsa all’olio che si concluderà solo a fine gennaio, ma le prime spremiture rilevano un’ottima resa, intorno al 20/22% e per le poche olive già frante, una buona qualità, tuttavia da confermare più avanti nel tempo.
Un amaro scenario si prospetta all’orizzonte: teniamoci stretti l’olio dell’anno scorso poiché la Liguria dell’olio quest’anno sarà solo per pochi fortunati.
Calabria
Dopo il forte calo produttivo della scorsa annata, quest’anno ci si aspettava un significativo incremento positivo, sia in termini qualitativi che per quanto riguarda la quantità e così è stato.
Territorio
L’attuale campagna olearia è ottima sia in termini produttivi, con la parziale eccezione delle province di Reggio Calabria e Vibo Valentia che non si avvicinano all’aumento quantitativo riscontrato nelle rimanenti province, che qualitativi.
Le drupe, infatti, sono in condizioni fitosanitarie ottime, nonostante il caldo eccessivo di quest’estate e la perdurante siccità: a detta di tutti erano anni che non si presentavano così belle! Anche le catture settimanali di mosca e l’infestazione attiva, alla data attuale, è prossima allo zero.
Le operazioni di raccolta e molitura sono iniziate già ai primi di ottobre con rese in frantoio ancora basse. I primi oli ottenuti sono interessanti, risultato evidente di ciò che un’oliva sana può dare.
Lombardia
«Quest’anno probabilmente non aprirò il frantoio». La raccolta 2021 potrebbe essere riassunta in questa frase. Purtroppo, ci risiamo: come due anni fa (o come in misura minore – ma sempre grave – nel 2017 e nel 2014, giusto per citare due esempi degli ultimi dieci anni), l’olivicoltura lombarda si trova nuovamente in ginocchio.
I dati non sono ancora definitivi, ma si stima che il 90% degli olivicoltori Lombardi non produrrà né olio né olive da mensa, settore questo che negli ultimi anni sta iniziando ad interessare significativamente il mercato regionale. Le cause di tale disastro sono diverse: sicuramente molto hanno fatto le gelate primaverili che hanno provocato un ritardo nella fioritura, avvenuta a giugno, il mese forse più caldo e secco di quest’anno, a cui sono seguite le forti grandinate estive.
Se qualche oliva si era salvata a questo massacro dovuto ad eventi climatici, nel mese di settembre la mosca e la cimice hanno completato l’opera di distruzione. Oltre a ciò, è bene ricordare che molti produttori non hanno provveduto a reintegrare e nutrire adeguatamente le piante che provenivano da una stagione di grande produzione che le aveva sfiancate: questa mancanza di nutrizione, unita ad un inverno mite che non ha fatto sviluppare in modo corretto le proteine necessarie per la fruttificazione, hanno fatto il resto.
Leggi il quadro generale della produzione: Il raccolto 2021 tra crisi climatica e incendi
Per saperne di più visita Slow Olive la sezione del nostro sito dedicata all’olio.
A cura di Mauro Pasquali con la collaborazione di Bruno Scaglione, Antonio Attorre, Franco Saccà, Carmelo Maiorca, Saverio Pandolfi, Sonia Donati, Marco Antonucci, Angelo Lo Conte, Francesca Rocchi, Stefano Asaro, Pino Giordano, Marcello Longo, Pietro Paolo Arca, Lamberto Albonetti, Stelio Smotlak