Per quale motivo la biodiversità è così importante per il futuro del pianeta e per la nostra salute?
Partiamo dal rovescio della medaglia: l’agricoltura intensiva, ovvero il sistema di produzione che sta azzerando la biodiversità a ogni livello: dai microrganismi nel suolo alle varietà vegetali, dalle razze animali ai saperi millenari che hanno consentito alle comunità di coltivare nei terreni più difficili e di conservare le materie prime, trasformandole in migliaia di tipologie di formaggi, pani, salumi…
L’industria ha bisogno di produrre tanto e in modo standardizzato; deve quindi puntare su poche varietà tutte uguali, e su 3 o 4 razze animali commerciali selezionate per le alte rese di carne o latte e adatte all’allevamento in stalla.
Monocolture e allevamento intensivo stanno alla base del nostro cibo quotidiano. Un modello che richiede un uso spropositato di acqua, fertilizzanti, pesticidi, antibiotici. Anziché prendersi cura della terra, l’agricoltura è diventata così la sua principale nemica: oggi, la produzione del cibo rilascia nell’atmosfera il 30% delle emissioni di CO2 prodotte delle attività umane.
La perdita di biodiversità è legata a diete malsane e rischio epidemie
Questo modello è strettamente legato a stili di vita che compromettono la nostra salute: diete basate su consumi eccessivi di carne e di cibo ultra-processato, ricco di zuccheri, grassi, sale e conservanti. Ma non solo. La distruzione degli habitat naturali (come le foreste, tagliate e bruciate per coltivare il mais e la soia dei nostri allevamenti) aumenta in modo esponenziale il rischio di epidemie, per via del cosiddetto spillover, ovvero il passaggio di virus da specie selvatiche (che prima vivevano in contesti incontaminati) a specie allevate e all’uomo.
Per approfondire leggi Ecco come la perdita di biodiversità favorisce i virus
Biodiversità vuol dire salute
Per garantire a tutti un cibo buono, pulito e giusto occorre ripartire dalla biodiversità e salvare la vita nel suolo, gli insetti impollinatori, le varietà vegetali e le razze animali che si sono adattate nei secoli ai vari territori (e che hanno meno bisogno di input esterni) i paesaggi, le culture. È necessario per la salute del pianeta, per la nostra salute e per la nostra felicità.
Slow Food si impegna da oltre vent’anni a salvare la biodiversità agricola, sostenendo le comunità locali e i produttori, e facendo educazione a ogni livello (nelle scuole, nei mercati, con gli eventi). Ma questa battaglia si vince soltanto insieme.
Con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus realizziamo progetti in Italia e nel mondo per promuovere un’agricoltura che ripristini la biodiversità, rispetti le persone e l’ambiente, sostenga le economie locali, contrasti la crisi climatica.
Per questo oggi destinare il 5×1000 alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus (codice fiscale 94105130481) è ancora più importante. Grazie alle risorse raccolte con il 5×1000 sosteniamo contadini, pastori e pescatori che, in Italia e nel mondo, si prendono cura del nostro pianeta, attraverso:
- I Presìdi Slow Food
- L’Arca del Gusto
- L’Alleanza Slow Food dei cuochi
- I Mercati della Terra
- 10000 Orti in Africa
Sul sito della nostra Fondazione trovi maggiori informazioni
