Ogni anno un miliardo di persone viaggiano nel mondo (quasi una persona su sei) e questo numero è in costante crescita.
Secondo le previsioni dell’Organizzazione mondiale del turismo (Unwto), infatti, nel 2030 i turisti saranno circa 1,8 miliardi in più, raddoppiando i numeri di qualche anno fa.
Di certo un ambito il cui impatto ambientale, economico e sociale non può lasciare indifferenti. Tuttaltro, considerando che secondo l’Unione europea il turismo è il terzo settore economico in Europa, contribuendo al 10% del Pil.
E proprio questo settore genera il 4,9% delle emissioni mondiali di gas a effetto serra. Di queste, il grosso (75%) dipende dai trasporti che, in alcuni luoghi, sono una delle cause principali di danno agli ecosistemi. Inoltre, il turismo di massa è causa della proliferazione di esercizi commerciali e posti letto per i turisti. In questi casi, il risultato negativo è stravolgere i luoghi di aggregazione per i residenti e il costo delle abitazioni.
Il settore turistico, poi, è una delle principali cause di inquinamento e di produzione di anidride carbonica. I dati dell’Unione europea dicono ad esempio che il turismo è una delle prime cause di produzione di CO2 in Europa, e che oltre il 20% delle emissioni sono legate all’ospitalità (hotel e altre strutture ricettive).
Allora perché continuiamo a credere nel valore del viaggio?
Slow Food sostiene cibo buono pulito e giusto per tutti e quindi difende ambienti e territori che generano e producono questi frutti della terra e della cultura territoriale unici e particolari. Il viaggio è uno strumento utile a questi obiettivi. Tramite l’esperienza sensoriale del cibo e della natura, e l’incontro con le comunità locali, Slow Food vuole educare concretamente alla biodiversità, alle sfide affrontate dai paesaggi e dai paesi, alle pratiche sostenibili in agricoltura.
Si tratta di un invito al viaggio lento, non un viaggio affamato di macinare chilometri e affollare luoghi. Piuttosto un turismo di prossimità, rispettoso e curioso di conoscere realmente l’altro. Un’immersione gentile nella natura, rigenerante, alla scoperta del territorio e della convivialità. Perché – ci crediamo – la tavola è lo spazio dove ci è possibile assaporare e comprendere ciò che la comunità di territorio produce e di cui si prende cura.
La conoscenza del territorio che avviene in un viaggio lento ci aiuta a sviluppare una consapevolezza sensoriale, sociale ed ecologica.
E poi ci piace viaggiare lentamente per godere del paesaggio e, insieme, tutelarlo. Perché le campagne, le coste, le montagne rappresentano un baluardo di custodia della biodiversità agroalimentare e naturale, in cui si resiste al rischio di estinzione. Sono queste, le aree marginali che compongono il 70 % della nostra Penisola, i luoghi da scoprire per noi di Slow Food. Per questo nasce Slow Food Travel.
Per rifiutare un turismo che consuma – paesaggi, suolo, tradizioni, comunità – e scegliere invece un turismo consapevole.
Perché attraverso il viaggio lento Noi raccontiamo i territori.
Questo è il titolo del prossimo appuntamento di Food to Action Academy, la formazione gratuita per i soci Slow Food e chi vorrà diventarlo.
All’incontro intervengono:
- Francesca Baldereschi, responsabile del progetto Slow Travel
- Simona Tedesco, direttrice della rivista Dove
- Enrico Ponza, coordinatore di Slow Food Travel Val Varaita