Una raccolta di ricette provenienti dalle cucine di alcuni celebri chefs per raccogliere fondi a favore dei profughi siriani …
È uscito in libreria un nuovo e particolare libro di ricette: scritto con il contributo di una dozzina di celebri chef – tra cui Anthony Bourdain (soupe au pistou), Yotam Ottolenghi (Gondi) e la vicepresidente di Slow Food Internazionale Alice Water (zuppa di carote) – ha come obiettivo la raccolta di fondi per fornire aiuti alimentari ai rifugiati siriani.
L’idea del libro, Soup for Syria, è venuta a Barbara Abdeni Massaad – scrittrice, fotografa, membro fondatore di Slow Food Beirut e delegato della rete internazionale di Terra Madre – e a Michel Moushabeck – editore e redattore presso Interlink, la casa editrice che ha pubblicato il volume negli Stati Uniti.
Sono oltre mezzo milione i rifugiati siriani accampati a un passo dalla casa di Barbara Abdeni Massaad a Beirut, in Libano. Profondamente colpita dalla loro condizione, lo scorso inverno ha deciso di far visita al campo profughi, armata di ingredienti per preparare una zuppa e cucinare per circa 50 famiglie.
Come ha spiegato Moushabeck, l’idea originale di Massaad si è diffusa raccogliendo numerosi contributi – una ricetta per ognuno – da parte di oltre 80 cuochi e scrittori: “Ci sono 4 milioni di rifugiati e la comunità internazionale li ha abbandonati. Ho capito che se avessimo convinto alcuni celebri chef a donare una ricetta per una zuppa avremmo potuto avere più fortuna nella vendita del libro in tutto il mondo!”
Tutti i proventi della vendita del libro saranno devoluti all’Alto Commissariato delle Nazioni Unite per i Rifugiati (UNHCR) e serviranno per l’acquisto di derrate alimentari. Secondo Angelina Jolie, inviato speciale dell’UNHCR, “La tentazione di concentrarsi sui problemi interni ai nostri paesi è grande. Ma la verità è che non possiamo isolarci contro questa crisi”.
Il presidente di Slow Food Carlo Petrini ha ribadito questo concetto: “Siamo tutti chiamati a costruire dei ponti e questo libro è stato scritto per legarci a coloro che sono più vulnerabili”. E, almeno per alcuni, rappresenta solo un momentaneo conforto, sapendo che, come afferma Anthony Bordaun, “La zuppa è una ricetta elementare e la si cucina sempre, anche quando il mondo intorno a noi è in difficoltà”.