Una Slow Week tra i Presìdi Slow Food

Torna la rubrica degli eventi slow dalle Condotte e Comunità Slow Food di tutta Italia! Questa settimana celebriamo i Presìdi Slow Food e le tradizioni attraverso pranzi, cene e laboratori del gusto. Inauguriamo la Comunità Slow Food per la tutela della Biodiversità Cerealicola del Materano per valorizzare il grano e i suoi trasformati. Non perdete l’occasione di partecipare ai corsi di formazione per scoprire il mondo dei formaggi vegetali e dell’olio extravergine di oliva. Tra gli appuntamenti degustiamo vini, birre e fermentati in collaborazione con i produttori del territorio. Continua il book tour della Presidente di Slow Food Italia, Barbara Nappini.

Quali sono gli appuntamenti più vicini a voi? Scoprite tutte le iniziative da Trentino – Alto Adige, Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana, Emilia Romagna, San Marino, Marche, Lazio, Abruzzo, Basilicata e Campania.

Per conoscere i Mercati della Terra più vicini a voi scorrete in fondo.

Trentino-Alto Adige

Arco (Tn)

Slow Truck nasce dal desiderio di portare una cucina di alta qualità ovunque, con un profondo rispetto per l’ambiente e una valorizzazione autentica dei prodotti locali. Ogni piatto è un omaggio alle eccellenze del territorio italiano, selezionate con cura per offrire un’esperienza gastronomica genuina e sostenibile. Accanto a Paolo Betti, chef appassionato e sostenitore della filosofia Slow Food, c’è sua figlia, Greta Betti, che condivide la stessa dedizione per la cucina e l’impegno per la sostenibilità. Siete invitati a unirvi in questo viaggio culinario per assaporare il vero gusto della nostra terra.

Sabato 29 marzo alle ore 15 presso Maso Botes inizia lo Slow Truck Tour tra i Presìdi e le comunità del Trentino!
Partecipate a un’esperienza unica alla scoperta della natura e dei sapori autentici, in particolar modo dell’olio extravergine del Presidio Slow Food degli Olivi Secolari. Insieme all’accompagnatore di territorio Stefano Mayr esplorerete l’ambiente circostante raccogliendo erbe spontanee. A seguire, sotto la guida dello chef Paolo Betti, imparerete a trasformarle e cucinarle, creando piatti ricchi di gusto e tradizione. L’esperienza si concluderà con una degustazione del piatto preparato, un incontro con un produttore del Presidio Slow Food e un brindisi con vini selezionati del territorio.

Contributo di partecipazione:

Soci Slow Food 25€
Non soci 30€

Informazioni e contatti:
bettipaolocuoco17@gmail.com
Cell. 328 481 1438 (Paolo Betti)

Levico Terme (Tn)

Giovedì 3 aprile alle 19.30 il Ristorante Boivin ospiterà una cena speciale firmata dai cuochi dell’ Alleanza Slow Food, Paolo Betti e Riccardo Bosco. Un viaggio tra sapori autentici, in cui i grani antichi incontrano ingredienti selezionati con cura, come l’olio extravergine d’oliva, per raccontare il territorio.

Ogni piatto sarà valorizzato dall’abbinamento con un olio extravergine d’oliva proveniente da diverse regioni italiane, scelto per esaltarne i profumi e le sfumature di sapore.

Un’esperienza unica per scoprire il legame tra il cibo e il paesaggio, tra la tradizione e la sostenibilità.

Costo della serata:

Soci Slow Food 55€
Non soci 60€

Prezzo comprensivo di coperto, 2 calici di vino e acqua.

Prenotazioni presso il Ristorante Boivin al numero 0461 701670

Rovereto (Tn)

Lo Slow Art Day 2025, in programma per sabato 5 aprile, nasce dalla collaborazione tra Slow Food Trentino e il MART di Rovereto. L’iniziativa promuove un approccio lento e consapevole all’arte, che invita ad osservare una o due opere per almeno cinque minuti, attivando emozioni, ricordi e connessioni profonde. Questo approccio si lega fortemente alla filosofia Slow Food: prendersi il tempo per assaporare, riflettere e comprendere ciò che consumiamo.

Il progetto coinvolge cinque produttori locali, che parteciperanno in due fasi:

Fase 1: il 25 o 26 marzo, i produttori prenderanno parte a una sessione di Slow Art su due opere selezionate dagli esperti del MART. Dopo l’osservazione, condivideranno emozioni e riflessioni, associando a ciascuna opera un proprio prodotto ispirato all’esperienza vissuta.

Fase 2: il 5 aprile, gli stessi produttori guideranno il pubblico – che avrà vissuto lo stesso percorso artistico – in una degustazione guidata. Nella Sala Amici del MART, ciascuno racconterà il legame tra l’opera osservata e il prodotto proposto, coinvolgendo i sensi della vista, dell’olfatto e del gusto in un’esperienza immersiva e multisensoriale.

Piemonte

In Piemonte sarà presentato il nuovo libro di Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, La natura bella delle cose, un saggio-memoir che racconta come le nostre scelte possano contribuire a cambiare il mondo.

Il 2 aprile alle ore 18 a Verbania, presso la biblioteca civica “Pietro Ceretti”, introduce l’incontro Luciano Paretti, assessore alla Cultura del Comune di Verbania. L’autrice dialoga con Maria Cristina Pasquali, Slow Food Verbano e Cusio, con letture dell’attore Floriano Negri. A seguire una degustazione in collaborazione con l’Azienda Vitivinicola Edoardo Patrone, presente nella Guida Slow Wine 2025, Formazza Agricola del Presidio Slow Food dei Prati Stabili e Pascoli e L’Apolide del Presidio Slow Food Mieli Alta Montagna. L’evento è patrocinato dal Comune di Verbania.

Il 3 aprile, alle ore 18 a Vercelli, presso l’ex Chiesa di San Pietro Martire, l’autrice dialoga con Massimo Bignardi, presidente Slow Food Vercelli e Elisabetta Dellavalle, ex docente e giornalista.

Gli eventi della nostra vita narrano chi siamo e ancora di più chi vogliamo diventare. Quando prendiamo decisioni dirompenti spesso si aprono spazi inaspettati, prima solo lontanamente immaginati. È questo che tra le righe emerge dal libro firmato da Barbara Nappini, un saggio accorato che ci invita all’azione raccontandoci non soltanto quello che nel mondo non funziona ma anche, e soprattutto, gli uomini e le donne che possono rendere la nostra Terra migliore, nella sua bellezza più autentica.

Scoprite i prossimi eventi di presentazione più vicini a voi

Pollenzo – Bra (Cn)

Il 2 aprile dalle 19 alle 14.45 presso la Banca del Vino si terrà una serata dedicata a Poggio la Noce, una Tenuta sulle colline di Fiesole dove Enzo Schiano e Claire Beliard hanno dato vita a un progetto dove amore e viticoltura si incontrano.

Oggi il parco vitato della tenuta vitivinicola annovera due vigne prossime alla cantina, una nel Chianti Classico e un piccolo vigneto a piede franco di falanghina, nei Campi Flegrei.

L’amministratore dell’azienda, che segue tutti gli aspetti del lavoro tra i filari e in cantina gestendo la produzione, è Roberto Corti.

I vini biologici, prodotti in modo naturale, sono poco omologati, riflettono il territorio mantenendo una personalità ben definita.

Nel corso della serata Roberto e Fabrizio Gallino, collaboratore di Slow Wine e della Banca del Vino, chiacchiereranno insieme e ci introdurranno la selezione dei vini protagonisti della degustazione.

Nello specifico si assaggerà:

PET’GOLO 2022 (rosè Pet-Nat)
BAJA 2020 ( Falanghina)
GIGETTO 2021 (Sangiovese)
GIGINO 2020 (Sangiovese)
GIGIO’ 2020 (Sangiovese/Colorino)
PAONAZZO 2020 (Colorino)

Il costo della serata è di 20€

Per i soci Slow Food, Fisar, studenti e dipendenti UNISG il costo è di 15€

Per i soci della Banca del vino il costo è di 12€

I posti sono limitati ed è necessario prenotare

Contatti
Tel. +39 0172 458418
e-mail. info@bancadelvino.it

Caraglio (Cn)

Domenica 6 aprile, presso il Bioparco Acquaviva, la Condotta Slow Food Cuneo e le sue valli vi invita alla seconda edizione di Bati Meglia, la rievocazione dell’antica trebbiatura del mais con i macchinari dell’epoca. Le attività inizieranno alle ore 10 e proseguiranno per tutta la giornata. Alle 12.30 si terrà un pranzo con menù a tema, mentre alle 16 sarà offerto un aperitivo gratuito con presentazione e degustazione della “biadina” (piadina di farina Barbarià).

Il costo del pranzo è di 25€.

Per i soci Slow Food, l’ingresso al Bioparco (3€) è gratuito.

Prenotazioni entro il 4 aprile al numero 3516747483

Lombardia

Verano Brianza (Mb)

Al Mercato della Terra Slow Food di Verano Brianza si terranno 3 laboratori creativi per bambini e famiglie! Un’occasione speciale per imparare divertendosi e scoprire il mondo del cibo e della natura. Il primo appuntamento – “Coloriamo con la frutta” – si terrà il 13 aprile alle ore 10.30 in via Piave e si creeranno stampe uniche su delle magliette con frutta e verdura, imparando la stagionalità. Portate la vostra maglietta!

I prossimi appuntamenti:

18 maggio : Facciamo il pane con il lievito madre
8 giugno: Api al lavoro, apicoltore all’opera

Partecipando a tutti e tre i laboratori il costo è di 10€, mentre per il singolo appuntamento è di 5€.

Per iscrizioni contattare monzaebrianzaslowfood@gmail.com

Per rimanere aggiornati visitate le pagine Instagram del Mercato della Terra Slow Food di Verano Brianza o Facebook della Condotta Slow Food Monza e Brianza

Veneto

Lozzo Atestino (Pd)

Il 29 marzo alle ore 20 la Condotta Slow Food Area Berica vi invita presso il Circolo Noi Redentore per la cena di mezza Quaresima, dedicata ai piatti di magro della tradizione vicentina, con grande attenzione verso il baccalà.
Durante la serata si terrà la presentazione del progetto “Un Orto per Laura”.

Costo di partecipazione:

Soci Slow Food 35€
Non soci 38€

Per riservare il proprio posto contattare areaberica@slowfoodveneto.it oppure via Whatsapp al numero 3401508661

Campiglia dei Berici (Vi)

Domenica 30 marzo, invece, la Condotta Slow Food Area Berica vi aspetta per celebrare la torta putana, un piatto della cultura vicentina importante per trasmettere un messaggio di attenzione al riutilizzo dei prodotti alimentari ed alla cucina anti spreco.

Appuntamento alle ore 11.15 nella Sala del Consiglio del Municipio per la presentazione del programma del Consorzio Pro Loco Colli Berici, alle ore 16 presso il teatro parrocchiale per il concorso “La migliore torta putana”, con degustazione dei dolci in gara e dei tipici “cicchetti” della tradizione veneta.

Per maggiori informazioni visitate la pagina facebook della Condotta Slow Food Area Berica

Toscana

Viareggio

Slow Food Versilia vi invita il 29 marzo dalle 10 alle 20 per Food Expo Versilia, la prima manifestazione fieristico culturale che promuove e da visibilità all’intera produzione enogastronomica del territorio della Versilia e dei Parchi limitrofi e che si rivolge sia al pubblico privato che agli operatori del settore ricettivo.

Una manifestazione di alto profilo dedicata al cibo aperta al professionista ed al consumatore finale, con la possibilità di conoscere e quindi acquistare in azienda i prodotti locali a km zero, utilizzarli nelle proprie attività, portarli sulle tavole delle famiglie.

Nella splendida cornice del Principino e della Passeggiata di Viareggio prenderanno vita:

gli stand dei produttori del territorio (aziende agricole e della trasformazione);
Showcooking;
Talk con degustazioni guidate;
Convegni e conferenze tematiche;
Laboratori per bambini e adulti;
Formazione professionale dedicata agli operatori

Scoprite qui il programma con tutte le informazioni!

Emilia-Romagna

Villanova di Bagnacavallo (Ra)

La Condotta Slow Food Romagna e Valle del Lamone propone un corso di autoproduzione di formaggi vegetali con la naturopata Izabella Farkas: questo corso è dedicato a onnivori, vegetariani e vegani… per tutti coloro che desiderano ridurre o sostituire i latticini per questioni etiche, per problemi di allergie, intolleranze o per prevenire e migliorare disturbi collegati al loro consumo ma senza rinunciare al gusto.

Vedrete realizzare questi 5 tipi di formaggi vegetali:

SIROTTO STAGIONATO/SAPORITO, ottimo antipasto, merenda spezzafame o anche da grattugiare;
SIROTTA, la ricotta veg;
SIROTTELLA, mozzarella da taglio, buonissima anche sulla pizza;
SPALMA-SIROTTO, spalmabile con infinite varianti e per tutti i gusti;
SIRJOCCA, simil jocca.

Ce ne sono davvero per tutti i gusti ed esigenze, con o senza soia, con o senza semi oleosi, duri da potere grattugiare o spalmabili.
Durante l’incontro oltre a mostrarvi la loro realizzazione, Izabella Farkas vi racconterà le informazioni nutrizionali ed i vantaggi per la salute degli ingredienti vegetali rispetto ai latticini.

Appuntamento per sabato 5 aprile dalle ore 14 alle ore 18 presso la sala Everardo Pezzi in via della Chiesa 17.

Costo del corso:

Soci Slow Food 70€
Non soci 75€

Durante la serata sarà possibile associarsi a Slow Food oppure rinnovare la propria tessera.

Le PRENOTAZIONI per i SOLI 9 POSTI DISPONIBILI sono da effettuare ENTRO E NON OLTRE MERCOLEDI’ 2 APRILE 2025, entro tale data sarà anche possibile disdire senza penali.

Per partecipare è necessario compilare il seguente modulo per ogni partecipante

ATTENZIONE: il modulo va compilato per ogni partecipante, ad esempio per 2 persone compilare 2 moduli distinti.

Le prenotazioni si riterranno confermate solo ad avvenuto versamento della quota di partecipazione tramite bonifico o satispay.

BONIFICO BANCARIO:
Slow Food Romagna e Valle del Lamone APS
Banca Popolare dell’Emilia Romagna – sede di Ravenna
IBAN: IT18E0538713120000000158767
con causale: Corso Formaggi Vegetali
IMPORTANTE: una volta effettuato il bonifico vi chiediamo gentilmente di inviarci la contabile via email a info@slowfoodromagnalamone.it

SATISPAY:
Qui il link dove digitare l’importo del pagamento.

Visitate il sito per tutte le informazioni

Bagnacavallo (Ra)

La Condotta Slow Food Romagna e Valle del Lamone vi invita mercoledì 9 aprile alle ore 20.30 presso l’Osteria Malabocca per conoscere le realtà territoriali di livello con le Osterie Chiocciolate della guida Slow Food che vengono a fare visita in Romagna: questa volta è il “turno” della Trattoria Ivana & Secondo di Pinzano al Tagliamento (Pn) riconfermato con la Chiocciola nella guida Osterie d’Italia 2025.

Ai margini del Tagliamento, in un territorio che sa essere aspro e suggestivo allo stesso tempo Luca Brosolo, figlio di Ivana e Secondo, e la moglie Giulia Plos conducono con grande esperienza il commensale alla scoperta dei pregi alimentari di questa zona meno nota. In cucina, gli chef Umberto Salvo e Abdullah Haidari da anni propongono piatti estremamente curati che esprimono grande rispetto per la tradizione del Friuli occidentale e, al tempo stesso, capaci di uno sguardo moderno esemplare.

Menù della serata:

APERITIVO
Crudo Dop San Daniele
abbinato a Ribolla Gialla spumantizzata Ronco Margherita
ANTIPASTO
Tarassaco, uova sode e guanciale
abbinato a Ribolla Gialla ferma Rieppi
PRIMO
Risotto Acquerello con sclopit “Silene Vulgaris”
abbinato a Friulano Rieppi
SECONDO
Salame di casa cotto con aceto balsamico e cipolla, frico di patate tutto con polenta
abbinato a Ovalis Ronco Margherita
DOLCE
Gubana di Cormons
abbinato al liquore San Zuan

Tutti i vini in abbinamento sono in Guida Slow Wine.

Costo della serata:

Soci Slow Food 62€
Non soci 66€

Durante la serata sarà possibile associarsi a Slow Food oppure rinnovare la propria tessera

Le PRENOTAZIONI per i SOLI 35 POSTI DISPONIBILI sono da effettuare ENTRO E NON OLTRE SABATO 5 APRILE 2025, entro tale data sarà anche possibile disdire senza penali.

Per partecipare è necessario compilare il seguente modulo per ogni partecipante

ATTENZIONE: il modulo va compilato per ogni partecipante, ad esempio per 2 persone compilare 2 moduli distinti.

Il menù della serata potrebbe subire variazioni in funzione della reperibilità delle materie prime.
Si prega di segnalare eventuali intolleranze o allergie all’atto della prenotazione.

Per informazioni: info@slowfoodromagnalamone.it
tel. 3292995051

San Marino

Domagnano

Il 28 marzo alle ore 20, presso il Birrificio Abusivo, Slow Food Rimini e San Marino in collaborazione con il Birrificio Abusivo vi propongono una degustazione di tre birre in stile Italian Grape Ale, abbinate a tre formaggi dell’azienda Il Buonpastore.

Ogni birra proposta è ottenuta utilizzando un vitigno diverso (nelle IGA si utilizza mosto d’uva fresco appena pigiato), che racconta la terra dalla quale proviene. Proprio come il vino, anche queste birre sono irripetibili e uniche, anno dopo anno. Per questa serata si assaggeranno 3 birre provenienti da 3 diversi birrifici:
– Famigerata, Birrificio Abusivo
– Cerevisiae Veritas, Birrificio dei Castelli
– Invurnida, Birra Riminese

Gli abbinamenti saranno raccontati da Carlo Cleri, un biersommelier, grande appassionato anche di formaggi.

Andrea e Annarosa de Il Buonpastore parleranno della loro azienda e dei loro fantastici formaggi, ottenuti con il latte delle loro pecore allevate a Montefiore Conca (RN).
Le loro proposte per la serata sono:
– Caciotta, 40 giorni di stagionatura
– Gobbo, semistagionato a caglio vegetale
– Blu, erborinato con muffe nobili

Costo della degustazione:

Soci Slow Food 21€
Non soci 23€

Prenotazione obbligatoria a Raffaella al numero 3403900398 (anche via WhatsApp).

Marche

San Benedetto del Tronto (Ap)

Venerdì 28 Marzo ore 16.30, presso l’Auditorium Tebaldini, Comune di San Benedetto del Tronto, Via Alcide De Gasperi 124, si terrà Educational Slow Food, il tour attraverso le bellezze del Territorio Piceno insieme a esperti e professionisti del settore per discutere sulla sostenibilità e impatti dei cambiamenti climatici sull’agricoltura e il cibo.

Relatotri:
Dott. Maurizio Digiuni
Chef Dottor Carmine Orlandi nutrizionista della Lazio – collabora con atleti paralimpici e campioni
Dott.ssa Antonella Leone CNR LSPA
Dott. Francesco Serio CNR LSPA
Dott.ssa Nadia Trubbiani ARPAM
Dott.ssa Alessia Consorti Slow Food

Cessapalombo (Mc)

Slow Food Monti Sibillini vi invita all’Incanto dei Sibillini per una serie di eventi speciali pensati per tutti.
30 marzo – Inizia la primavera con una visita guidata alla fungaia alla scoperta del fungo cardoncello, seguito da un delizioso pranzo conviviale!
Un’occasione unica per conoscere da vicino il processo di coltivazione e gustare prelibatezze locali.

Laboratori per Bambini e Famiglie: scoprirete insieme ai vostri bambini il mondo delle capre, del latte e del formaggio. Partecipate ai laboratori di aprile e maggio e imparate a conoscere la natura e le tradizioni in modo divertente e coinvolgente.

Prenotazioni e info: +39 378 0697486

Falconara Marittima (An)

Torna la tradizionale Pizza dell’Alleanza!

Quest’anno sarà a quattro mani, con i cuochi dell’Alleanza Claudio Api e Angelo Tantucci che uniranno le forze per farci vivere una serata all’insegna dei lievitati, proponendo un percorso di diversi impasti, farine e consistenze, dall’antipasto al dolce.
In vista della manifestazione che si terrà a Cagli a fine aprile, la Condotta Slow Food Ancona e Conero ha pensato ad una pizza dell’Alleanza a tema “Distinti Salumi”, per poter parlare di norcineria artigianale di qualità, allevamenti estensivi e di piccola scala, biodiversità e filiere sostenibili. Nei vari gusti del percorso di lievitati, degusterete i salumi dall’Az. Agricola DellaVenza di Riccardo Loioli Spuri Nisi, ottenuti da suini allevati allo stato semibrado con metodi biologici: Riccardo sarà presente e parlerà della sua realtà, di cosa significa allevare e del legame reciproco tra agricoltura e allevamento estensivo.

L’appuntamento è per Venerdì 4 Aprile ore 19:45 all’Arnia del Cuciniere in Via Maria Baluffi, 12.

Ecco il menù proposto:

Entratine
Panettone salato con pomodori secchi, fior di cappero, olive, peperone Crusco Presidio Slow Food e mousse di Ciauscolo Az. DellaVenza – Angelo Tantucci
Panlimone fritto con crema di bufala e pesto – Claudio Api
Pizza in Padellino con orzo e riso “c’era nà volta” – Angelo Tantucci
erbe di campo, burrata affumicata, salame stagionato Az. DellaVenza, peperone Crusco Presidio Slow Food
Pizza in pala di due gusti – Claudio Api
“Inverno” fior di latte, verza affumicata, coppa di testa Az. DellaVenza
“Dalla terra” crema di broccoli, Piacentino Ennese Presidio Slow Food, carciofi saltati e patate violetta
Dolci
Bombolone al forno con crema all’orzo Angelo Tantucci
Focaccia dolce alle mele con semifreddo al fior di latte e amarene di Cantiano Claudio Api

In abbinamento al menù, le birre del Birrificio del Gomito di Agugliano; Paolo Ragni racconterà della sua realtà e guiderà la degustazione.

La conviviale ha un costo di 32€ a persona per i soci Slow Food e un accompagnatore e di 35€ per i non soci.

Per maggiori informazioni e prenotazioni: 071 9160055, whatsapp 392 1741346 oppure alla mail infoslowfoodanconaeconero@gmail.com

Ascoli Piceno

Ascoli Piceno festeggia l’eccellenza dell’olio extravergine di oliva italiano con la Guida agli Extravergini 2025.
Venerdì 11 aprile e sabato 12 Aprile si susseguiranno appuntamenti conviviali nei ristoranti aderenti e laboratori del gusto!

Lazio

Roma

Il 29 e 30 marzo dalle 10 alle 18 presso l’Orto Botanico di Roma, FederBio e Slow Food Italia presentano Festa del BIO e MontagnaMadre con un ricco programma di talk sulla centralità dell’agricoltura biologica e sostenibile come strumento di valorizzazione ambientale, economica e sociale della montagna e delle aree interne. Gratuita e dedicata a tutta la famiglia, la kermesse prevede showcooking, laboratori e tantissime degustazioni per far conoscere i benefici del cibo biologico. Ci saranno anche il Villaggio del bio e il Mercato della Terra con 30 produttori, tra cui molti Presìdi Slow Food.

Scoprite qui maggiori informazioni

Borgo San Michele (Lt)

Sabato 29 Marzo presso la Cantina Villa Gianna si terrà una giornata di gusto in cantina in occasione per l’assemblea dei soci. L’appuntamento è alle ore 10.30, la giornata proseguirà all’insegna della tradizione e del gusto e nel cuore della produzione vinicola, con una passeggiata tra i vigneti per scoprire i segreti della viticoltura. Alle ore 13 si terrà il pranzo con degustazione dei migliori vini dell’azienda abbinati a piatti tipici locali. Nel pomeriggio tour della struttura di produzione con spiegazione del processo vinicolo.

Info e prenotazioni 327.1274382

Costo: 35€

Bolsena (Vt)

Dopo il successo della prima edizione, la Condotta Slow Food Viterbo e Tuscia organizza insieme a Stefano Asaro (referente Slow Olive nel Lazio e formatore Slow Food, curatore regionale della Guida agli Extravergini di Slow Food), e grazie all’accoglienza del Frantoio Battaglini Bolsena presso il suo frantoio e oliveto, l’edizione 2025 del corso per la conoscenza dell’olio extravergine di oliva.

Si terranno 2 lezioni della durata di 3 ora ciascuna
Sabato 29 marzo e sabato 5 aprile 2025
Dalle 10 alle 13.00 presso Frantoio Battaglini in Via Cassia.

Prima lezione: accoglienza, nozioni agricole sull’olivo e le sue cure, la raccolta, fasi dell’intero ciclo produttivo in frantoio, tecniche, caratteristiche, la conservazione, contenitori e formati, Introduzione alla degustazione dell’olio e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali. Abbinamento e utilizzo dell’extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche.

Seconda lezione: storia dell’olio e viaggio nelle cultivar italiane, il Lazio e le zone produttive, le DOP e l’IGP, valori alimentari e nutritivi, la composizione e la corretta informazione, approfondimento degustazione e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali, abbinamento e
utilizzo dell’extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche, consegna attestati di partecipazione.

La quota di partecipazione al corso è di 55€ per i soci Slow Food e comprende: 2 lezioni della durata di 3 ore ciascuna, degustazione oli, preparazioni gastronomiche, dispensa didattica in formato digitale, attestato di partecipazione.

Tessera Slow Food obbligatoria – 35€ (10€ under 30)

INFO-PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA:
Stefano Asaro (docente) – 335 5270518
Frantoio Battaglini – 3476012932
Slow Food Viterbo e Tuscia (Debora) – 333 5466614

Abruzzo

Colleranesco (Te)

La Condotta Slow Food Terre Teramane ha organizzato, insieme con la Cantina Faraone di Giulianova, lo studio2.0 di Giulianova, Martina Montecchia ed Emanuela Tommolini, una serie di appuntamenti dedicati al Mindful Eating.

La mindfulness ci aiuta a concentrarci sul presente usando tutti i nostri sensi. Per noi di Slow Food è molto importante ripartire dai sensi, radicarci per terra, quando si tratta di cibo. Solo ritornando in noi stessi e assaporando e vivendo l’atto del mangiare potremmo poi apprezzarne e valorizzarne anche a livello sociale, economico e politico, la sua portata e la sua importanza.

Una prima parte sarà incentrata sulla pratica del mindfulness, guidata dalle psicoterapeute e istruttrici Mindfulness dello studio2.0, in una ci sarà Martina Montecchia.

La seconda parte invece sarà dedicata alla co-produzione di cibo e alla degustazione aiutati dalla padron di casa Mariangela Faraone e dai produttori che ogni serata saranno presenti in base al tema.

Appuntamenti:

28 marzo Grani, farine e luppoli: l’essenza olistica di pane e birra ospiti produttori: birrificio agricolo Bibibir Notaresco (TE) e Il Borgo degli Gnomi di Varano (TE)
4 aprile Fermenta: l’innovazione viva dei fermentati. Ospite produttori Gli Orti Geometrici (PE)
11 aprile Il Viaggio: dentro e fuori di noi, un lungo viaggio. “Ospiti” della serata: Emanuela Tommolini e Martina Montecchia

Costo della serata:

Soci Slow Food 40€
Non soci 45€

Possibilità di tesserarsi in loco

Per prenotare scrivere o chiamare al 3468568963

Per maggiori informazioni e per scoprire tutti gli appuntamenti visitate la pagina facebook di Slow Food Terre Teramane

Basilicata

Matera

Sabato 5 aprile dalle ore 9.30, presso il frantoio F.lli Quarto Tenute Zagarella – Contrada Due Gravine, sarà inaugurata la Comunità Slow Food per la tutela della Biodiversità Cerealicola del Materano.

Gli interventi che si susseguiranno durante la mattinata vi consentiranno di saperne di più sulle trasformazioni che interessano il grano, dalla terra al pane, e sulle tecnologie di macinazione. Scoprirete che cos’ è il MEB, e di cosa si occupa la Comunità.
Avrete la possibilità di conoscere un agricoltore custode che racconterà la sua esperienza di filiera corta in Sicilia, in cui produttori, trasformatori e consumatori si sono incontrati portando profitto e benessere nel territorio.

Da non perdere gli appuntamenti del pomeriggio: l’intervento a cura dell’associazione Terra! , il laboratorio e la visita al campo MEB.

Alle ore 13 si terrà un pranzo conviviale! Gli appuntamenti proseguiranno poi nel pomeriggio.

Per informazioni e prenotazioni per il pranzo (entro il 2 aprile) contattare Elena al 3392439321 oppure Mariella al 3807422305

Visitate la pagina facebook di Slow Food Matera

Campania

Sorrento (Na)

Tornano i corsi di educazione alimentare organizzati dalla Condotta Slow Food Costiera Sorrentina e Capri e dal Maestro pizzaiolo Antonino Esposito.

Serate che hanno un duplice scopo di promuovere un’educazione alimentare e un bere sano, consapevole e responsabile, oltre ad avere un valore culturale e conviviale, perché permettono ai convenuti di approfondire temi della gastronomia, locale e non, di sicuro interesse per quanti vogliono capire cosa c’è dentro un piatto e un prodotto.

Si parte venerdì 4 aprile, alle ore 19, nel locale “Antonino Esposito Pizza e Cucina” di Marina Piccola, a Sorrento.

Protagonisti saranno i formaggi con una serata dal titolo “Cheesing, approccio semiserio ai formaggi di qualità”. Lo scopo è quello di illustrare il connubio olistico e millenario che lega indissolubilmente il suolo, l’erba, gli animali, l’uomo e la trasformazione del latte che si cela dietro i formaggi artigianali. Verranno degustati, a varie stagionatura, formaggi caprini, ovini e vaccini dell’azienda agricola la Bersagliera dei fratelli Cerrone di Campagna, nel salernitano, allevatori e trasformatori di latte da tre generazioni. Gli argomenti trattati e la relativa degustazione dei prodotti saranno illustrati dall’agronomo Fabio Zicarelli, libero docente presso le facoltà di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali della Federico II di Napoli e dell’Università della Magna Grecia di Catanzaro, e autore di numerose pubblicazioni sul settore zootecnico. Alla degustazione dei formaggi seguiranno i piatti proposti dal maestro pizzaiolo Antonino Esposito: Pizza montanara, Spaghetti aglio, olio e Provolone del Monaco Dop e delizia al limone di Sorrento. In abbinamento al menù proposto, i calici di vino della pluripremiata cantina Salvatore Martusciello: Trentapioli, Asprinio d’Aversa Doc spumante e Settevulcani, Piedirosso dei Campi flegrei Doc.

Saranno disponibili per chi le volesse acquistare, n.15 box da degustazione di formaggi messi a disposizione dall’ azienda agricola La Bersagliera dei f.lli Cerrone. In questo modo, a casa, ognuno può valutare, da solo o in compagnia, il grado di conoscenza del proprio palato.

Domenica 13 aprile, a partire dalle ore 19, sempre nel locale “Antonino Esposito Pizza e Cucina” di Marina Piccola, a Sorrento, si terrà la serata dal titolo “Il suino casertano incontra il suino dei Nebrodi”.

Una degustazione tecnica guidata dal delegato regionale Onas, l’Organizzazione nazionale assaggiatori salumi, Marco Contursi che farà scoprire i sapori autentici e unici come la razza autoctona Casertana, detta anche Pelatello e da molti, erroneamente, chiamato “maialino nero”. Un viaggio alla scoperta delle scelte di consumo dei salumi attraverso l’analisi sensoriale e la corretta gestione del prodotto. Al termine della degustazione di salumi seguiranno le specialità di Antonino Esposito: Pizza fritta con riavulillo, pancetta e Pacchetella del Piennolo del Vesuvio Dop, assaggi di Pizza Scarpariello e Pizza I profumi della costiera, con Pacchetelle di pomodorini gialli, treccia di fior di latte di Sorrento, zest di limone, ricotta di fuscella e polvere di menta e, per finire, un dolce Tiramisù. Le pizze saranno abbinate nuovamente a due vini della cantina Salvatore Martusciello molto apprezzati dal pubblico: Trentapioli, Asprinio d’Aversa Doc spumante e Ottouve, Gragnano della Penisola Sorrentina Doc.

Costo delle singole serate:

Soci Slow Food 40€
Non soci 45€

Per info e prenotazioni (obbligatoria) alla mail pizzaecucina@antoninoesposito.it oppure telefonare al numero 08119005967