consigli per gli acquisti - Pagina 6 di 9 - Slow Food

21/04/2017

Ricette di Liguria: il nuovo libro di Slow Food Editore

La collana In cucina con Slow Food si arricchisce di un nuovo ricettario regionale: è appena uscito Ricette di Liguria, il volume che racconta materie prime e piatti di una realtà gastronomica variegata. A dispetto dell’estensione costiera della regione, la cucina ligure di più autentica tradizione è terragna e solo in decenni più recenti si …

17/04/2017

È Pasqua e dunque non rinunciamo a parlare di agnelli.

Sgombriamo subito il campo da ogni fraintendimento: eviteremo facili ironie su alcune foto girate sui social network in questi giorni e vogliamo essere estremamente laici parlando dell’ingrediente di questa settimana. Ognuno ha le sue preferenze alimentari e tutte vanno rispettate, purché si attengano alle regole che più ci piacciono: sostenibilità, stagionalità, qualità, convenienza. È Pasqua …

28/03/2017

La bella stagione degli asparagi, buoni e convenienti!

Inizia a essere un buon momento per acquistare gli asparagi al mercato. Regolandosi secondo portafogli e voglie c’è una scelta tra tutte le varietà che abbiamo in Italia, spaziando tra quelle locali, più sostenibili, che sono presenti in quasi ogni regione fino a scegliere le vette di eccellenza che ovviamente costeranno di più e proverranno …

06/03/2017

Al Mercato la primavera ci fa l’occhiolino!

I prezzi di frutta e verdura sono in picchiata, e noi lo stiamo ribadendo da ormai due settimane, ma ciò che si racconta sui giornali e in tv sembra smentirci: in realtà i media hanno intercettato tardi una tendenza che si è esaurita quindici giorni fa e che vi avevamo ampiamente raccontato. Per cui tranquilli, …

06/02/2017

Ma che strano questo mercato!

Dopo che sette giorni fa si è soprasseduto per un momento sulla situazione disastrosa dell’ortofrutta – sulla quale vi stavamo aggiornando già da alcune settimane – torniamo a fare il punto su quest’importante branca dei mercati alimentari. Notiamo alcuni timidissimi segnali di ripresa e anche alcuni fenomeni un po’ paradossali, almeno per chi è abituato …

30/01/2017

Alici, acciughe, sardoni, quei pesci umili ma ricchi di sapore e proprietà nutritive

Purtroppo le nostre previsioni per quanto riguarda i mercati ortofrutticoli si sono verificate e quella passata è stata una settimana di estrema magra per molti prodotti: pochi, di scarsa qualità e cari. Se il tempo dovesse cambiare nelle zone più meridionali del Paese i mercati generali potrebbero riprendersi un poco, ma non ci sono tante …

11/10/2016

Usa la zucca!

Anche quest’anno si è tenuta a Piozzo, in provincia di Cuneo, la Fiera Regionale della zucca. Ne parliamo in ritardo perché tale manifestazione non ha certo bisogno di promozione, tant’è che riscuote ogni anno nuovi successi, ma cogliamo il collegamento per dire che la stagione di quest’ortaggio fenomenale è partita e ci accompagnerà per tutto …

19/09/2016

Il tempo delle pere

Il grosso della raccolta delle pere in Italia è terminato: restano sulle piante alcune varietà tardive, come quelle dei preziosi Presìdi Slow Food del pero misso della Lessinia e della pera cocomerina (più adatte alle confetture), e tuttavia non sposteranno di molto il bilancio 2016 per il mercato di questi frutti. Ora sono stoccate in …

30/08/2016

Dall’antipasto al dessert, il melone non ha paragone!

Come classificare il melone? Per la botanica è una verdura appartenente alla famiglia delle cucurbitacee come le zucchine, le zucche e i cetrioli. Per gli usi gastronomici cui siamo abituati però è sicuramente più assimilabile alla categoria della frutta, soprattutto al Sud e isole, anche se il fatto che più a nord spesso si presenti …

23/08/2016

Fichi, scegliete quelli locali

I frutti più deperibili, dei quali soltanto per rare eccezioni si è riusciti a sviluppare varietà più resistenti in grado di viaggiare e conservarsi a lungo, sono in qualche maniera “fortunati” dal punto di vista del mantenimento della loro biodiversità. Sia in termini strettamente biologici, con tante varietà ed ecotipi salvati dall’omologazione agroindustriale, sia dal …

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