La data di scadenza delle risorse globali cade ogni anno prima. Uno studio dimostra che produzioni come i Presìdi Slow Food sono in grado di posticiparla
L’Earth Overshoot Day, cioè la data in cui la domanda globale di risorse supera quelle che la Terra è in grado di generare in un anno ed è costretta a intaccare quelle dell’anno successivo, cade sempre prima.
In un mondo ideale in cui il consumo di risorse palentarie è sostenibile, l’Overshoot Day sarebbe il 31 dicembre. Nel 2023 è oggi, 2 agosto, e questa notizia acuisce ancora di più l’allarme sul benessere del nostro pianeta.
Le nostre scelte alimentari collettive e le nostre pratiche agricole svolgono un ruolo fondamentale nel riportare in equilibrio l’uso delle risorse. Adottando pratiche sostenibili ed eco-consapevoli, possiamo contribuire a creare un rapporto equilibrato e armonioso con le risorse del nostro pianeta. E alla base di queste pratiche, vi sono scelte coscienziose su quale cibo portare sulle nostre tavole.
Uno studio recente ha dismotrato che consumare prodotti di piccola scala, come i Presìdi Slow Food, potrebbe contribuire a spostare in avanti l’Overshoot Day e migliorare la salute del nostro Pianeta.
Il sistema attuale
L’industria agroalimentare (e l’allevamento industriale in particolare) contribuisce pesantemente ad anticipare l’Earth Overshoot Day ogni anno. La relazione tra l’allevamento industriale e la crisi climatica è oramai innegabile: gli allevamenti industriali contribuiscono in maniera significativa alle emissioni di gas serra come metano, anidride carbonica e protossido di azoto, aumentando l’effetto serra e peggiorando il riscaldamento globale.
L’impronta ecologica dei prodotti animali provenienti da questi allevamenti è sproporzionata. Basti pensare che la produzione di una tonnellata di carne bovina richiede una quantità di terra biologicamente produttiva 14 volte superiore a quella necessaria per produrre una tonnellata di cereali, e che l’allevamento globale è responsabile di circa il 9% di tutte le emissioni di carbonio di origine antropica.
Se riducessimo il consumo globale di carne del 50% e aumentassimo il consumo di alternative vegetali (legumi, cereali integrali, frutta e verdura), potremmo posticipare l’Overshoot Day di ben 17 giorni. Anche riducendo il consumo di carne a un solo giorno alla settimana si potrebbe spostare la data di 1,8 giorni.
La produzione di piccola scala è la soluzione
Chi si occupa di calcolare la data in cui ogni anno cade l’Overshoot Day ha individuato diverse soluzioni già esistenti, pronte per essere applicate su una scala più ampia. Il modello dei Presìdi Slow Food è una di queste.
I Presìdi Slow Food coinvolgono gruppi di produttori impegnati a preservare la biodiversità alimentare e a tramandare tecniche di produzione e mestieri tradizionali. Garantiscono un elevato benessere degli animali, si prendono cura dell’ambiente e restituiscono valore a paesaggi, luoghi, economie e culture locali.
Insieme a Global Footprint Network, abbiamo quantificato l’impatto ambientale dei Presìdi Slow Food e valutato se potrebbero contribuire a posticipare l’Overshoot Day. L’indagine si basa sui risultati dell’analisi del ciclo di vita condotta da Indaco2, spin-off dell’Università di Siena che ha anaizzato alcuni Presìdi Slow Food, per misurare, con parametri scientifici universalmente riconosciuti, il loro impatto sull’ambiente.
Piccoli, virtuosi e amici del clima
Tra i Presìdi analizzati ci sono la Mora Romagnola, una razza suina autoctona del Nord Italia che rischia di scomparire, e il Macagn, un tipico formaggio di montagna prodotto con latte vaccino intero e crudo.
Questa ricerca dimostra ciò Slow Food sostiene da tempo: la produzione animale sostenibile, praticata da produttori di piccola scala, con metodi artigianali e attenti all’ambiente, non solo è possibile ma è essenziale.
Abbiamo utilizzato parametri scientifici per misurare l’impatto ambientale dei prodotti dei Presìdi e abbiamo confrontato i risultati con prodotti industriali simili. Le impronte di carbonio sono quantificate in grammi, chili o tonnellate di anidride carbonica (CO₂ eq). Per facilitare la comprensione dei risultati, abbiamo espresso la CO₂ eq come i chilometri che un’automobile dovrebbe percorrere per emettere la stessa quantità di CO₂.
Com’è possibile?
I sistemi alimentari su piccola scala immersi nella natura, come le selvicolture, sono capaci di sequestrare una quantità di carbonio da 5 a 10 volte superiore rispetto ai pascoli senza alberi. In questo modo non solo si riducono i rischi per gli agricoltori e gli allevatori, ma si migliora la gestione complessiva delle risorse. La transizione verso pratiche agricole sostenibili che enfatizzino le tecniche agroecologiche e la conservazione della biodiversità non è più un ideale futuro, ma una necessità urgente.
E il momento di agire è adesso.
L’aumento delle pratiche di silvopastorizia potrebbe spostare l’Earth Overshoot Day di 4 giorni entro il 2050, contribuendo in modo significativo a un futuro più sostenibile. E il sostegno a iniziative che promuovono l’eliminazione del carbonio, come il caso del Presidio Slow Food del Macagn, può aiutare a compensare le emissioni e a far sì che le aziende agricole siano in grado di “eliminare” il carbonio.
Un futuro sostenibile è alla nostra portata se ci impegniamo insieme.
Riduciamo il consumo di risorse, tuteliamo il nostro futuro e salviamo il pianeta.