Stiamo ripercorrendo insieme i trent’anni di Slow Food in Italia, attraverso il ricordo di chi ha fatto la storia dell’associazione. Voci storiche e voci nuove si intrecciano per raccontarci com’è cambiata Slow Food e come cambierà in futuro. Oggi vi raccontiamo la storia di Giorgia Canali, che con Slow Food condivide non solo gli ideali ma anche l’età.
Dal 2010, quando è diventata la fiduciaria più giovane d’Italia, di strada ne ha fatta parecchia. La casualità di essere nata proprio l’anno in cui è stata fondata la Chiocciola le ha portato fortuna e oggi Giorgia Canali è alla guida della Condotta di Cesena che conta all’attivo più di cento soci. 
«Mi sono avvicinata a Slow Food grazie ai miei genitori – racconta – Erano entrambi soci da tantissimo tempo, quindi ho cominciato anche io a vivere questa realtà, partecipando alle manifestazioni e alle iniziative organizzate sul territorio. Ho fatto la prima tessera nel 2008 e da quel momento non me ne sono più staccata!».
La vera svolta è arrivata nel 2010.
«Eravamo di fronte a un cambio generazionale: il fiduciario che aveva fondato la Condotta non poteva più essere eletto, quindi la proposta è stata fatta a me. All’epoca avevo ventiquattro anni e non avevo idea di cosa significasse diventare fiduciari!»
Ci racconta, con ancora grande emozione, il primo Congresso Nazionale al quale ha partecipato: «Eravamo ad Abano Terme. Era la prima volta che partecipavo a qualcosa del genere, ero emozionata e stupita. Ma lo stupore era di tutti perché per la prima volta c’erano donne e giovani: Slow Food stava vivendo il cambio generazionale che avevamo appena vissuto anche noi nella Condotta di Cesena».
Erano gli anni in cui Terra Madre si trasformava 
nel progetto simbolo dell’associazione della Chiocciola. Erano anche gli anni in cui la maggior parte dei fiduciari fondatori di Condotte stavano per lasciare il proprio incarico alle nuove leve: «Sarebbe stato un passaggio di consegne non facile da affrontare perché l’associazione stava acquisendo anche un peso politico, esponendosi in campagne e referendum» spiega Giorgia, che ha vissuto questo cambiamento in prima persona.
Tra le tante iniziative di Slow Food ce n’è una, secondo Giorgia, che occupa un ruolo fondamentale: «La parte educativa dell’associazione non deve essere data per scontata. – ci dice – Abbiamo concluso da poco l’esperienza dell’Orto in Condotta in un asilo di Macerone, frazione di Cesena, ed è stata un’esperienza bellissima! La scuola è piccola ma le maestre ci hanno stupito per il dinamismo e la motivazione. Mi sono resa conto di quanto sia importante il fronte educativo, soprattutto quando si ha a che fare con i bambini».
Giorgia prosegue ricordando che Slow Food era partita proprio da questo, l’educazione al piacere. «Siamo in un periodo in cui il bombardamento alimentare è una costante ma c’è bisogno di sedersi un attimo e tornare alle regole, cercando gli strumenti per orientarsi in questo mare. Certo, non è sempre facile farsi riconoscere come interlocutori ma dobbiamo provare».
Sarà quindi questa la vera sfida di Slow Food per i prossimi anni?
«Sicuramente è una battaglia da proseguire: mai come adesso tante persone sono disposte ad ascoltare la filosofia Slow Food. Ed è importante anche riuscire a intercettare i ragazzi. Non è sempre facile riuscire a coinvolgerli: molti, infatti, partecipano alle attività che organizziamo ma preferiscono non affrontare l’impegno dell’associazione».
La Condotta di Cesena è sicuramente un terreno fertile per ovviare alla mancanza di partecipanti giovani. Oltre agli Orti in Condotta, infatti, le iniziative portate avanti sono numerose. Prima tra tutte ed evento di punta dell’associazione è il Festival Internazionale del Cibo di Strada: «Nasce ben prima delle Cucine di Strada di Slow Food! – racconta ridendo – È un modo per valorizzare le particolarità gastronomiche non solo del nostro Paese ma di tutto il mondo, creando dialogo e incontri. Abbiamo la possibilità di raccontare territori, storie, cibi, attraverso i sapori e i profumi della cucina di strada».
Partecipare a eventi di questo tipo, di respiro internazionale, offre l’opportunità di conoscere realtà differenti e cogliere i numerosi stimoli che l’associazione propone: «Vivere Slow Food regala sempre molte emozioni: ho ricordi bellissimi legati al Salone del Gusto e a Terra Madre, momenti intensi che mi hanno caricata di energia. Ho potuto raccontare il nostro territorio, le storie dei nostri prodotti, ho incontrato persone con cui dialogare… Ecco, per me Slow Food è questo: rapporti immediati che fanno sentire subito accolti!».
Dal 2018 Giorgia non sarà più la fiduciaria di Cesena ma inizierà a «vivere la Condotta in modo diverso, da semplice socia. Che non significa non rinnovare più la tessera ma provare a vivere l’associazione da una prospettiva differente. Continuerò a seguire i progetti, a coinvolgere i miei coetanei e a far coincidere i due aspetti di Slow Food: quello conviviale con quello politico. Ma la affronterò in maniera più “slow”!».
Gabriella Bruzzone
g.bruzzone@slowfood.it